50 Rezepte für pikante Vorspeisen

Tipps zur Verwendung von Chilischoten:

*Die Farbe steht nicht im Zusammenhang mit der Schärfe; wenn Paprika reifen, ändert sich ihre Farbe von Grün zu Orange oder Rot.

Kleine Chilischoten sind in der Regel schärfer als große.

***Um die Schärfe der Paprika zu reduzieren, entfernen Sie die Samen und die inneren Trennwände.

****Tragen Sie Handschuhe oder waschen Sie Ihre Hände sofort nach der Arbeit – und vermeiden Sie es, während der Arbeit Ihre Augen und Ihre Haut zu berühren!


1. Guacamole mit Jalapeños. 3 Avocados, 1/2 Tasse gehackten Koriander, 1 gehackte Jalapeño, 1 Esslöffel Jalapeño-Sauce, Saft von 2 Limetten, 1/2 gehackte rote Zwiebel, je 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und Salz zerdrücken.*

2. Bohnendip mit Chipotle. Pürieren Sie 2 Dosen (à 450 g) schwarze Bohnen (abgetropft und abgespült), je 1 Tasse gehackten Koriander und geröstete Dosentomaten, 2 Esslöffel Olivenöl und gehackte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, Saft von 1 Limette, 1 Knoblauchzehe, je 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Salz.**

3. Salsa mit Habanero. 1 1/2 Pfund geröstete Tomaten aus der Dose, 2 gehackte, entkernte Habanero-Chilis, 1/2 Tasse Koriander, 1 gehackte Knoblauchzehe, Saft von 2 Limetten, 1/2 in Scheiben geschnittene rote Zwiebel, je 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und Salz pürieren.***

4. Hummus mit Harissa. Pürieren Sie 2 Dosen Kichererbsen (à 400 g, abgetropft und abgespült), je 120 ml Tahini und eingelegte Piquillo-Paprika, je 80 ml Wasser und Olivenöl, 4-6 Esslöffel Harissa (marokkanische Chilipaste), den Saft von 1 Zitrone, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel und 1/2 Teelöffel Salz.*

5. Käsesauce mit Pfeffer. 1 gehackte Schalotte und eine entkernte Bhut Jolokia (Geisterchili) in Butter bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich sind. 1 Esslöffel Mehl hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen. 1 Tasse Milch einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Je 1 Tasse geriebenen Cheddar und Pepper Jack Käse unterrühren, bis der Käse geschmolzen ist. ****

6. Jalapeño-Dip. 115 g Frischkäse mit je 120 ml Mayonnaise, Sauerrahm und gehacktem Koriander, 60 ml gehacktem Dill, 3 in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln, 2 in Scheiben geschnittenen Jalapeños, 1 Knoblauchzehe und 1 Esslöffel Limettensaft pürieren; mit Salz würzen.**

7. Quesadilla mit Chorizo. Verteilen Sie 1 Esslöffel Bohnenmus auf 3 Weizentortillas; verteilen Sie 60 g geriebenen Pepper Jack Käse und 225 g gekochte, zerbröselte Chorizo ​​darauf. Geben Sie geschnittene Frühlingszwiebeln hinzu und legen Sie jeweils eine weitere Tortilla darauf. Braten Sie die Tortillas in einer heißen, gebutterten Pfanne 2 Minuten pro Seite. Servieren Sie sie mit 240 ml Sauerrahm, verrührt mit 1/2 Avocado, 1 Esslöffel Limettensaft, 1 Esslöffel Jalapeño-Sauce und 1/2 Teelöffel Salz.**


8. Nachos mit Chorizo. Verteilen Sie 6 Tassen normale oder scharfe Tortilla-Chips in einer Auflaufform. Geben Sie 400 g Chili-Bohnen (aus der Dose, erhitzt), 450 g gekochte, zerbröselte Chorizo, 2 Tassen geriebenen Pepper Jack-Käse und 1/2 Tasse eingelegte Jalapeños darüber. Backen Sie das Ganze 15 Minuten lang bei 220 °C (425 °F), bis der Käse geschmolzen ist. Garnieren Sie es mit Sauerrahm, Koriander und Frühlingszwiebeln.**

9. Mini-Fisch-Tacos. 2 Eier, 2 gehackte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, je 1 TL getrockneten Oregano, Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. 450 g Kabeljaufilet (in 2,5 cm breite Streifen geschnitten) dazugeben und vermengen. 15 Minuten marinieren lassen. Mit je 240 ml Semmelbröseln, Panko, je 2 TL Cayennepfeffer, Speisestärke und 1 TL Salz panieren. In Pflanzenöl bei 190 °C (350 °F) goldbraun frittieren, ca. 4 Minuten. In kleinen Tortillas servieren.*

10. Frittierter Tintenfisch. 1 Tasse Milch mit 2 Teelöffeln Cayennepfeffer verquirlen. 1 Pfund gewaschenen Tintenfisch (in 1,25 cm dicke Ringe geschnitten, plus Tentakel) hinzufügen und umrühren. 20 Minuten marinieren lassen. Je 3/4 Tasse Mehl und Maisstärke, 3 Esslöffel Cayennepfeffer und 2 Teelöffel Salz vermischen. Den Tintenfisch in der Mehlmischung wenden und anschließend in Pflanzenöl bei 182 °C (350 °F) 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Mit Salz würzen. Mit heißer Marinara-Sauce servieren.**

11. Krabbenfrikadellen nach thailändischer Art. 230 g Krabbenfleisch, je 60 ml gehackten Koriander, Sojasprossen und Paniermehl, 2 EL Mayonnaise, je 1 EL Fischsauce, Dijon-Senf, Limettensaft und gehackte frische Thai-Chilischoten vermengen. 20 Frikadellen (ca. 2,5 cm Durchmesser) formen. In Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit süßer Thai-Chilisauce servieren.**

12. Garnelen mit Ahi-Paprika. 1/3 Tasse Limettensaft und in Scheiben geschnittene rote Zwiebel, 2 Esslöffel gehackte, marinierte Ahi-Chilis, 1 Esslöffel Orangensaft, 2 geriebene Knoblauchzehen, je 1 Teelöffel geriebenen Ingwer und Salz vermengen; mit 450 g gekochten Garnelen und 1/2 Tasse Koriander vermengen. Kühl stellen.**

13. Warme Käsesandwiches. Zwei Esslöffel Tomatenmark mit zwei Teelöffeln gehackten kalabrischen Chilischoten aus dem Glas vermengen und auf vier Brotscheiben streichen. Jede Scheibe mit zwei Scheiben Provolone belegen und mit einer weiteren Brotscheibe abdecken. In einer heißen, gebutterten Pfanne braten.**

14. Mexikanische gebratene Kochbananen. 1 Tasse marinierte Aji-Chilis, ½ Tasse Koriander und 1 Knoblauchzehe pürieren. ½ Tasse saure Sahne, je 1 Esslöffel Aji-Lake und Limettensaft hinzufügen; vermengen und mit Salz abschmecken. 2 Pfund gefrorene Tostones (Kochbananen) nach Packungsanweisung frittieren. Mit Cayennepfeffer und Salz bestreuen. Mit der Sauce und Limettenspalten servieren.**

15. Würstchen in Sriracha-Sauce. 1 Tasse Ketchup, je 1/4 Tasse Sojasauce und Reisessig, je 3 Esslöffel braunen Zucker und Sriracha-Sauce, 1 geriebene Knoblauchzehe und 2 Teelöffel geriebenen Ingwer bei schwacher Hitze köcheln lassen. Eine 400-g-Packung Cocktailwürstchen hinzufügen und 3 bis 5 Minuten erhitzen.**

16. Jerk Ribs. Reiben Sie die Schweinerippchen (ganz) mit 3 Esslöffeln Jerk-Paste ein. Stellen Sie sie für 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Würzen Sie sie mit Salz. Backen Sie die Rippchen auf einem Rost über einem Backblech mit Rand bei 150 °C (300 °F) 2 Stunden lang oder bis sie zart sind, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden. Bestreichen Sie das Fleisch mit 120 ml Ananasmarmelade, vermischt mit 2 Esslöffeln Ketchup und 1 Esslöffel Habanero-Sauce. Backen Sie die Rippchen weitere 1 Stunde lang und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit. ***

17. Brezeln mit Honig-Senf-Sauce. Je 1/4 Tasse Dijon-Senf und Honig mit 1 Esslöffel Habanero-Sauce verquirlen. Mit warmen, weichen Brezeln servieren. ***

18. Gefüllte Champignons. 1 Tasse Panko-Paniermehl, je ½ Tasse gehackte Capicola und geriebenen Asiago-Käse, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel, je 3 Esslöffel gehackte Petersilie und Olivenöl vermengen. 24 Champignons mit der Mischung füllen. Bei 200 °C (400 °F) 20 Minuten goldbraun backen.*

19. Gefüllte Peperoni. Pepper-Jack-Käsewürfel mit Scheiben scharfer Capicola umwickeln; eingelegte Kirschpaprika (Stiel und Kerngehäuse entfernen) hineingeben. Mit Zahnstochern aufspießen; mit Olivenöl beträufeln. ***


20. Pizza-Baguette mit Wurst. Das Baguette halbieren und jede Hälfte mit heißer Marinara-Sauce bestreichen. Mit 450 g zerbröselter, gekochter, scharfer italienischer Wurst und 2 Tassen geriebenem geräuchertem Mozzarella belegen. Bei 230 °C (450 °F) 10 Minuten backen, bis die Oberfläche blubbert. Parmesan und Petersilie unterrühren.*

21. Knoblauchbaguette. 4 Esslöffel weiche Butter, je ¼ Tasse Olivenöl und gehackte Petersilie, 4 geriebene Knoblauchzehen, 1 ½ Teelöffel Chiliflocken und 1 Teelöffel getrockneten Oregano pürieren. Auf ein halbes Baguette streichen und salzen. Im Backofen bei Grillfunktion goldbraun backen.**

22. Baguette mit Käse und Salami. Folgen Sie Rezept Nr. 21. Geben Sie Scheiben heißer Salami und Provolone hinzu und schieben Sie den Überbacken zurück in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist. Rühren Sie Parmesan und Petersilie unter.**


23. Frittierte gefüllte Jalapeños. 125 ml gewürfeltes Grillhähnchen, 60 ml Blauschimmelkäse-Dressing, je 1 EL Jalapeño-Sauce und zerdrückte eingelegte Jalapeños vermengen; auf 10 halbierte, entkernte Jalapeños verteilen. In 2 verquirlten Eiern wenden, bis sie vollständig bedeckt sind; anschließend in 180 ml mit 3/4 TL Salz vermischten Semmelbröseln wälzen. Chilipulver und 1/2 TL Salz. In Pflanzenöl bei 180 °C goldbraun frittieren, etwa 3 Minuten. ***

24. Gebratene Teigtaschen mit scharfem Senf. 125 ml Vollkornsenf, 60 ml saure Sahne, 1 EL gehackte Schalotte, 1 geriebene Serrano-Chili, je 1/2 TL Paprikapulver und Salz verquirlen. 900 g gefrorene Wareniki in Pflanzenöl bei 180 °C goldbraun frittieren, ca. 4 Minuten. Mit dem scharfen Senf servieren.*

25. Empanada mit Schweinefleischfüllung. 2 gehackte Knoblauchzehen, den Saft von 1 Limette und 1 Orange, 1 EL Olivenöl und 2 gehackte, marinierte Aji-Chilis vermengen; mit Salz würzen. 1 ½ Tassen gekochtes Pulled Pork mit 1 Tasse Pico de Gallo vermengen. Das Fleisch auf 10 Empanada-Teigfladen verteilen; halbieren und die Ränder festdrücken. 20 Minuten einfrieren. In Pflanzenöl bei 190 °C (350 °F) goldbraun frittieren, dabei wenden, 3–4 Minuten. Mit Salz abschmecken und mit der Sauce servieren.**


26. Würstchen im Teig. Je 2 Teelöffel Chipotle-Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver und gemahlenen Koriander vermischen. Croissantteig (225 g Packung) ausrollen und beidseitig mit der Gewürzmischung bestreuen. In Dreiecke teilen und jedes Dreieck der Länge nach halbieren. Jedes Dreieck um eine Cocktailwurst wickeln und festdrücken. Bei 190 °C (350 °F) ca. 15 Minuten goldbraun backen.*


27. Blumenkohl mit Büffelsauce. 2 Tassen Mehl und 2 Tassen Mineralwasser mit 1 Teelöffel Salz verquirlen. Einen kleinen Blumenkohlkopf in ca. 2,5 cm große Röschen teilen und in den Teig tauchen. In Pflanzenöl bei 182 °C (350 °F) goldbraun frittieren, ca. 3 Minuten. Mit 110 g geschmolzener Butter, verquirlt mit 60 ml (1/4 Tasse) Buffalo-Hot-Sauce, vermengen und mit Blauschimmelkäse-Dressing servieren.*

28. Grünkohlchips mit Paprika. Einen Bund Grünkohl in Stücke zupfen; mit 3 Esslöffeln Olivenöl und 1 Esslöffel geräuchertem Paprikapulver vermengen. Mit Salz würzen. Auf zwei Backbleche verteilen, dabei darauf achten, dass sich die Blätter nicht berühren; bei 150 °C (300 °F) 20 Minuten backen, bis sie knusprig sind.*

29. Kandierter Speck nach Szechuan-Art. 1 Pfund dick geschnittenen Speck auf zwei Rosten auf Backblechen mit Rand verteilen. Bei 190 °C (375 °F) 15 Minuten backen. 1/2 Tasse braunen Zucker und 1 Esslöffel Sriracha-Sauce 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen und glatt rühren. Auf dem Speck verteilen und mit 2 Teelöffeln zerstoßenem Sichuanpfeffer, 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen und 6 zerbröselten getrockneten Chilis de Árbol bestreuen. Weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis der Speck knusprig ist.**

30. Pita-Chips. 4 Pitabrote in Dreiecke schneiden; mit 60 ml Olivenöl, 1 EL Ancho-Chilipulver, je 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Paprikapulver und Salz vermengen. In einer einzigen Schicht bei 190 °C (350 °F) 8 bis 10 Minuten goldbraun und knusprig backen.*

31. Ricotta-Dip mit Chili. 3 Tassen Ricotta, 1/4 Tasse gehackte kalabrische Chilischoten, je 1 Teelöffel getrockneten Oregano und Salz verquirlen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie bestreuen.**

32. Gebackener Brie mit Ananas. 60 ml Ananasmarmelade mit 1 fein gehackten Jalapeño und 1 TL frischem Thymian vermengen. Die obere Rinde eines kleinen Brie-Laibs abschneiden. Die Ananasmischung darauf verteilen. In einer kleinen Auflaufform bei 190 °C (350 °F) 10 Minuten backen, bis der Brie weich ist.*

33. Edamame mit Chilipaste. Edamame-Bohnen (400 g) in der Schote nach Packungsanweisung kochen. 1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. 3 zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen und unter häufigem Rühren goldbraun anbraten. 2 EL Sambal Oelek (asiatische Chilipaste), je 1 EL Zucker, Sojasauce und Fischsauce sowie die Bohnen unterrühren.

34. Sonnenblumenkerne in einer süß-würzigen Glasur. 2 Tassen geröstete Sonnenblumenkerne mit 1 leicht verquirltem Eiweiß vermengen. 3 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffel gehackten Rosmarin, je 1 Teelöffel Chiliflocken und Salz unterrühren. Auf einem gefetteten Backblech bei 180 °C 18–20 Minuten backen, dabei einmal umrühren, bis die Masse nicht mehr klebt.**

35. Kürbiskerne mit Aleppo-Pfeffer. 2 Tassen Kürbiskerne im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 8 Minuten rösten. Mit 1 EL Olivenöl, je 2 TL Aleppo-Pfefferflocken und gemahlenem Kreuzkümmel, je 1 TL geräuchertem Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Weitere 8 Minuten goldbraun backen.*

36. Snackmischung mit Sesamsamen. 3 EL Butter schmelzen, 1 EL hinzufügen. Chilipulver und Sesamsamen, je 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und Salz. Mit 3 Tassen geröstetem Maissnack vermengen; bei 160 °C (350 °F) 15 Minuten goldbraun backen. Mit 2 Tassen Wasabi-Erbsen vermengen.**

37. Zwiebelringe mit Chipotle. Zwei süße Zwiebeln in ca. 1,2 cm dicke Ringe schneiden. 20 Minuten in 240 ml Buttermilch einweichen, die mit 3 EL gehackten Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce verquirlt wurde. 375 g Mehl, 1 EL Chipotle-Pulver, je 1,5 TL Backpulver und Salz vermischen; 625 ml Buttermilch unterrühren. Die Zwiebeln im Mehl wenden, dann in den Teig tauchen. In Pflanzenöl bei 182 °C (350 °F) goldbraun frittieren, ca. 3–4 Minuten. Mit Salz und Chipotle-Pulver würzen.*

38. Süßkartoffel mit indischen Gewürzen. 2 Pfund gefrorene Süßkartoffelpommes nach Packungsanweisung backen. Mit 1 EL vermengen. Garam-Masala-Gewürze1 Teelöffel Cayennepfeffer und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. In der Zwischenzeit eine halbe gewürfelte Zwiebel in Butter andünsten, bis sie weich ist. 1 Esslöffel Currypulver, je eine Prise Cayennepfeffer und Salz hinzufügen; 1 Minute kochen lassen, dann 1 Tasse Ketchup unterrühren. Mit Süßkartoffeln servieren.**

39. Kartoffeln mit japanischen Gewürzen. 900 g gefrorene Pommes frites nach Packungsanweisung backen. Mit 1 EL vermengen. Japanische Gewürzmischung Togarashi und 1 Teelöffel Salz. Mit 1 Tasse Mayonnaise, vermischt mit 3 Esslöffeln Sambal Oelek, einer asiatischen Chilipaste, servieren.**

40. Sandwich mit Aufschnitt. 2 Tassen gehackten Römersalat, 1 Tasse geschnittene Zwiebel und gehackte eingelegte, scharfe Kirschpaprika vermengen. Oliventapenade auf die untere Hälfte eines halbierten, 45 cm langen Sandwichbrötchens (oder zweier 22 cm langer Brötchen) streichen; die obere Hälfte mit Olivenöl und Rotweinessig beträufeln. Mit 110 g Scheiben scharfer Salami, scharfer Capicola, Provolone Picante und der Salatmischung belegen. In Spalten schneiden.*


41. Mini-Pimento-Burger. 125 ml geriebenen Pepper Jack Käse, 60 g Frischkäse, je 2 EL scharfe Sauce, Mayonnaise und gehackte Pimiento-Paprika sowie eine Prise Salz pürieren. 450 g Rinderhackfleisch zu 16 Patties (ca. 5 cm Durchmesser) formen; mit Ancho-Chilipulver und Salz würzen. In einer gefetteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 1 Minute braten. Auf Mini-Burgerbrötchen mit der Käsemischung, Barbecue-Sauce und Gewürzgurken servieren.*

42. Mini-Burger mit gebratenem Hähnchen. 1 1/2 Tassen Buttermilch, 2 EL Cayennepfeffer, je 1 EL Knoblauchpulver und gehackte Petersilie, je 1 TL gehackten Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen. 4 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, geviertelt, dazugeben und 30 Minuten marinieren. In 2 Tassen Mehl, vermischt mit je 2 TL Cayennepfeffer und Salz, wenden. In Pflanzenöl bei 180 °C (350 °F) goldbraun frittieren, ca. 7 Minuten. Mit Krautsalat auf Kartoffelbrötchen servieren.*

43. Käsebrötchen. In einer Küchenmaschine 2 Tassen Mehl, je 1 EL Backpulver und Zucker, je 1 TL Cayennepfeffer und Salz sowie 1/4 TL Natron vermengen. 115 g kalte, gewürfelte Butter, je 1 Tasse Buttermilch und geriebenen Pepper Jack Käse unterrühren. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,2 cm dick ausrollen, halbieren und erneut ausrollen. Mit einem Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) 24 Brötchen ausstechen. Bei 200 °C (400 °F) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Mit scharfer Paprikamarmelade servieren.*

44. Schnell eingelegtes Gemüse. 6 Tassen Wasser, 1/2 Tasse destillierten Weißweinessig, 2 gehackte Knoblauchzehen, je 3 Esslöffel Zucker und Salz sowie 2 Teelöffel Chiliflocken zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 1/4 Tasse gehackten Dill und 10 in Scheiben geschnittene Persische Gurken unterrühren. Abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.**

45. Frittierte Essiggurken. Bereiten Sie die Hälfte der Menge an Gurken (Nr. 44) zu oder verwenden Sie 3 Tassen gekaufte, geschnittene Gurken. Abtropfen lassen und trocken tupfen; 1 Esslöffel Marinade beiseite stellen. 1 ½ Tassen Mehl und Bier, je ½ Teelöffel Cayennepfeffer und Salz verquirlen. Gurken in den Teig tauchen. In Pflanzenöl bei 190 °C (350 °F) goldbraun frittieren, ca. 4 Minuten. Mit ½ Tasse Mayonnaise, vermischt mit der restlichen Marinade, und 1 Esslöffel scharfer Sauce servieren.**

46. ​​Rosenkohl mit Speck. 450 g halbierte Rosenkohlröschen mit 3 EL Ahornsirup, je 1 EL Chipotle- und Ancho-Chilipulver sowie 1 TL Salz vermengen; jede Hälfte in eine halbe Scheibe Speck wickeln. Auf einem Rost über einem Backblech mit Rand bei 220 °C (425 °F) 30 Minuten backen, bis sie knusprig sind.*

47. Frittata mit scharfer Paprika. In einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne 1 geschnittene Zwiebel und 1 geschnittene Paprika in Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie weich sind; mit Salz würzen. Je 2 geschnittene rote Jalapeños und eingelegte Kirschpaprika hinzufügen; 2 Minuten anbraten. 8 Eier, 1 Tasse geriebenen Mozzarella, 1/4 Tasse Milch und 1 Teelöffel Salz verquirlen; in die Pfanne gießen. Bei 190 °C (350 °F) 30 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist. Abkühlen lassen; in Stücke schneiden.**

48. Gefüllte Eier. 12 Eier hart kochen und halbieren. Die Eigelbe entfernen und mit 125 ml Mayonnaise, je 2 TL Gochujang-Chilipaste und Dijon-Senf vermengen. Mit Salz würzen. Auf die Eiweißhälften geben und mit gehacktem Kimchi und in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.*

49. Crab Mary Schuss. 115 g Krabbenfleisch mit je 2 EL gehacktem Sellerie und eingelegten gelben peruanischen Chilischoten sowie 1 EL scharfer Sauce vermengen und kalt stellen. 500 ml Clamato-Muschelsaft, 120 ml Pfefferwodka, 2 EL scharfe Sauce, je 1 EL Worcestershiresauce, Meerrettich und Pfeffer sowie 1 TL Selleriesalz verquirlen und kalt stellen. In Schnapsgläsern servieren und mit dem Krabbensalat garnieren.**

50. Mango mit Chili. Vermischen Sie 1/4 Tasse Salz, je 1 Esslöffel Aleppo-Pfefferflocken und Chilipulver1/2 EL geräuchertes Paprikapulver und die abgeriebene Schale von 1 Limette. Die Mischung leicht über die Mangoscheiben streuen und den Limettensaft darüber auspressen.*