50 süße Rezepte ohne Backen

1. Rocky Road Schokoriegel (siehe Abbildung oben) 450 g Zartbitterschokolade hacken; 3/4 der Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, dabei alle 30 Sekunden umrühren. 1 EL Pflanzenfett und die restliche Schokolade unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Dünn und gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen; mit 240 g Mini-Marshmallows und 120 g gehackten Erdnüssen bestreuen. Fest werden lassen; in Stücke brechen.


2. Pekannuss-Toffee. In einem Topf bei mittlerer Hitze 115 g Butter, 150 g Zucker und 1 EL Maissirup unter gelegentlichem Rühren bräunen (160 °C, gemessen mit einem Zuckerthermometer). 20 Kekse dicht aneinander auf ein großes, gebuttertes und mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen; die Zuckermischung darüber gießen und mit gerösteten Pekannüssen bestreuen. Kalt stellen, bis die Masse fest ist; anschließend zerbröseln.

3. Schokoladentoffee mit Mandeln. Bereiten Sie das Toffee (Nr. 2) zu. Nachdem Sie die Zuckermischung über die Kekse gegossen haben, bestreuen Sie diese sofort mit 85 g gehackter Zartbitterschokolade. Lassen Sie die Schokolade schmelzen und streichen Sie sie anschließend glatt. Anstelle von Pekannüssen können Sie geröstete Mandelblättchen darüberstreuen.

4. Toffee mit Matze. Bereiten Sie Toffee (Nr. 2) zu, indem Sie 3 Matzenblätter anstelle von Keksen verwenden. Bestreuen Sie es mit grobem Meersalz anstelle von Nüssen.

5. Toffee mit Datteln. In einer Küchenmaschine je 1 Tasse entsteinte Datteln und zerbröselte Zuckerkekse, 3/4 Tasse Walnüsse, je 2 Esslöffel braunen Zucker und Honig glatt pürieren. Zu Kugeln von ca. 2,5 cm Durchmesser formen, flachdrücken und jeweils eine halbe Walnuss in die Mitte drücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.

6. Marshmallow mit Iris. 230 g gehackte Milchschokolade schmelzen; große Marshmallows (1 Packung à 280 g) bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen, dann mit Toffeestückchen und gehackten Erdnüssen bestreuen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

7. S'mores-Riegel. 115 g gehackte Zartbitterschokolade schmelzen und auf 12 Graham-Cracker streichen. Mit Mini-Marshmallows bestreuen. Kühl stellen, bis die Schokolade fest ist; anschließend in Stücke brechen.


8. Haselnussbrownie. 26 Vanillewaffeln und 9 Schokoladen-Graham-Cracker in einer Küchenmaschine zerkleinern. 180 ml Dulce de Leche aus dem Glas, 225 g geschmolzene Zartbitterschokolade und 60 g gehackte, geröstete Haselnüsse hinzufügen und glatt pürieren. In eine gefettete, mit Alufolie ausgelegte quadratische Form (20 cm) drücken. Weitere 60 g Haselnüsse darüber verteilen. Kalt stellen, bis die Masse fest ist, dann in Quadrate schneiden.

9. Pralinen-Pekannuss-Brownie. Bereiten Sie Brownies (Nr. 8) zu, wobei Sie Dulce de Leche durch Butterscotch und Haselnüsse durch Pekannüsse ersetzen. Drücken Sie 125 ml Toffeestückchen zusammen mit den Nüssen in die Oberfläche.

10. Brownie mit Popcorn. Bereiten Sie Brownies (Nr. 8) zu und ersetzen Sie die Haselnüsse durch zerstoßenes süß-salziges Popcorn. Streuen Sie 1/2 Tasse Popcorn über die Nüsse.

11. Süße und salzige Reisriegel. 55 g Butter in einem Topf schmelzen; 280 g Mini-Marshmallows hinzufügen und glatt rühren. Je 3 Tassen Puffreis und zerbrochene Salzbrezelstreifen unterrühren. In eine gefettete 23 x 33 cm große Form drücken. Fest werden lassen, dann in Riegel schneiden.

12. „Magic“-Riegel. 55 g Butter in einem Topf schmelzen; 400 ml Mini-Marshmallows hinzufügen und glatt rühren. 9 Graham-Cracker grob hacken und zusammen mit 100 ml Mini-Marshmallows, gehackten Pekannüssen, Kokosraspeln und Schokoladenstückchen in den Topf geben. In eine gefettete 23 x 33 cm große Form drücken. Fest werden lassen und anschließend in Riegel schneiden.

13. Mexikanische Schokoladentörtchen. 3/4 Tasse Schokoladen-Haselnuss-Creme, 1/4 Teelöffel Zimt und je eine Prise Salz und Cayennepfeffer verrühren. In Mini-Tortillas füllen; mit Schlagsahne und Zimt bestreuen.

14. Petit Four mit englischem Pudding. Verrühren Sie je 125 ml Mascarpone und Puderzucker mit 1 Esslöffel trockenem Sherry. Schneiden Sie den Rührkuchen in 2,5 cm große Würfel; bestreichen Sie jeden Würfel mit Mascarpone und Himbeeren.

15. Kumquatkuchen in Brandy. In einem Topf bei mittlerer Hitze 2 Tassen Kumquats, je 1/2 Tasse Brandy und Zucker ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht. Den Rührkuchen in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden, auf jeden Würfel eine Kumquat legen und mit einem Zahnstocher fixieren. 5 Minuten ziehen lassen, damit der Sirup einziehen kann.


16. Petit Four mit Karamell. Den aufgetauten Rührkuchen (ohne Kruste) der Länge nach in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden. Jeweils drei Scheiben abwechselnd mit einer Schicht Dulce de Leche-Creme übereinanderstapeln. Mit dem restlichen Rührkuchen wiederholen. In Dreiecke schneiden; eine Seite jedes Dreiecks in geschmolzene weiße Schokolade tauchen und mit Kakaopulver bestäuben. Im Kühlschrank fest werden lassen.

17. Petit Four mit Kirschen und Pistazien. Bereiten Sie Petit Fours (Nr. 16) zu und ersetzen Sie die Dulce de Leche durch Kirschmarmelade. Bestreuen Sie die Plätzchen mit Pistazienstücken anstelle von Kakao.

18. Schokoladen-Graham-Cracker-Waffeln. 110 g gehackte Zartbitterschokolade schmelzen und auf runde Butterkekse (z. B. Ritz) streichen; mit gehackten Pistazien und getrockneten Aprikosen bestreuen.

19. Vanillewaffeln mit Schokolade. 110 g gehackte Zartbitterschokolade schmelzen und auf Vanillewaffeln streichen; mit gerösteten Kürbiskernen, Mandelblättchen und getrockneten Cranberries bestreuen.

20. Himbeer-Schokoladen-Kekse. 110 g gehackte weiße Schokolade schmelzen; ca. 630 g Himbeeren mit der Unterseite nach unten in die Schokolade tauchen und am Rand eines runden Zuckerkekses anordnen. Mit geschmolzener weißer Schokolade beträufeln. Kühl stellen, bis die Schokolade fest ist.

21. Kastanienbonbons. Mit einem Mixer 1,5 Tassen Puderzucker, 1 Tasse Erdnussbutter (mit Stückchen), 2 Esslöffel zimmerwarme Butter und eine Prise Salz verrühren. Zu Kugeln von 2,5 cm Durchmesser formen. Die Oberseite in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen und mit Kristallzucker bestreuen. Im Kühlschrank fest werden lassen.


22. Ingwer-Pops. 14 zerbröselte Ingwerkekse, je 125 ml Puderzucker und Spekulatiuscreme, 60 ml gehackten kandierten Ingwer und 55 g zimmerwarme Butter in einer Küchenmaschine kurz mixen. Zu Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 3,8 cm formen. In Puderzucker wälzen, jeweils einen Stiel hineinstecken und kalt stellen, bis die Kugeln fest sind.

23. Manhattan-Bällchen mit Bourbon. 1 Tasse getrocknete Kirschen und 1/4 Tasse Bourbon 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. 52 Vanillewaffeln in einer Küchenmaschine fein hacken. Die Kirschmischung, 1/2 Tasse Puderzucker, 1 Esslöffel dunklen Maissirup und eine Prise Salz hinzufügen und kurz mixen, bis alles gut vermengt ist. Aus der Masse Kugeln von ca. 2,5 cm Durchmesser formen und jeweils einen Spieß darauf stecken. Im Kühlschrank fest werden lassen.

24. Orangen-Trüffel. In einem Topf 125 ml Sahne und 2 EL Butter zum Köcheln bringen. 225 g gehackte Zartbitterschokolade darüber gießen und unter Rühren schmelzen lassen. 2 EL Orangenlikör, je eine Prise Kardamom und Salz einrühren. Kalt stellen, bis die Masse fest ist. Mit einem Löffel kleine Kugeln (ca. 2,5 cm Durchmesser) formen und in zerbröselten Orangenkeksen (z. B. Anna's) oder Vanillewaffeln wälzen. Kalt stellen, bis die Masse fest ist.

25. Kaffeetrüffel. Bereiten Sie Trüffel (Nr. 24) zu, indem Sie Espresso anstelle von Likör verwenden und die Kekse durch zerstoßene, mit Schokolade überzogene Kaffeebohnen ersetzen.

26. Kokosnusstrüffel. Bereiten Sie Trüffel (Nr. 24) zu, wobei Sie den Likör durch Kokosnussrum und die Kekse durch gesüßte Kokosflocken ersetzen.

27. Mit Schokolade überzogene Clementinen. Zwei Clementinen schälen und in Spalten teilen. 110 g gehackte weiße Schokolade schmelzen; die Clementinenspalten bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen und in gehackten Pistazien wälzen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

28. Mit Schokolade überzogene Clementinen mit Kokosnuss. Folgen Sie Rezept Nr. 27, aber wälzen Sie die Clementinen anstelle von Pistazien in gerösteten Mandeln und gerösteten Kokosraspeln.

29. Haferflockenkekse mit Apfel. 55 g Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. ½ Tasse Zucker, geriebenen grünen Apfel, je ¼ TL gemahlenen Zimt, Muskatnuss und Vanilleextrakt einrühren. 1 Minute köcheln lassen, dann 1 ½ Tassen Haferflocken unterrühren. Die Masse esslöffelweise in Kugeln formen, mit Meersalz bestreuen, flachdrücken und kalt stellen, bis sie fest sind.

30. Haferflockenkekse mit Nüssen. In einer Küchenmaschine je 1 ½ Tassen Haferflocken und Pekannüsse, 1 Tasse entsteinte Datteln, ½ Tasse cremige Erdnussbutter, ¼ Tasse Ahornsirup, je ¼ Teelöffel Salz und Zimt vermengen. Zu Kugeln von ca. 2,5 cm Durchmesser formen, flachdrücken und kalt stellen, bis sie fest sind.

31. Haferflocken-Schokoladenkekse. Bereiten Sie Kekse (Nr. 30) zu und rühren Sie vor dem Formen zu Kugeln 1/2 Tasse Mini-Schokoladenstückchen unter.

32. Gefüllte getrocknete Aprikosen. Mit einem Mixer 60 g Mandelpaste, je 2 EL Mascarpone und Puderzucker, 1 EL zimmerwarme Butter sowie je 1/8 TL Mandel- und Vanilleextrakt verrühren. Etwa 30 getrocknete Aprikosen mit einem kleinen Messer tief einschneiden und die Mascarponefüllung hineindrücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.

33. Gefüllte Feigen. Man nehme etwa 24 getrocknete Feigen und schneide mit einem kleinen Messer tiefe Schlitze in die Seiten. In jede Feige gebe man einen dünnen Streifen Orangenschale, blanchierte Mandeln und ein kleines Stück Zartbitterschokolade. Die Unterseite der Feigen wird in 110 g geschmolzene Zartbitterschokolade getaucht und die Feigen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech fest werden gelassen.

34. Mandel-Biscotti-Bällchen. Die Anislikör-Biscotti aus einer 170-g-Packung in einer Küchenmaschine kurz pulsieren lassen. 1/3 Tasse Puderzucker, 1/4 Tasse gehackte, geröstete Mandeln, je 2 Esslöffel geschmolzene Butter, Maissirup, Milch und gehackte kandierte Orangenschale hinzufügen und glatt pürieren. Zu Kugeln von 2,5 cm Durchmesser formen und in Puderzucker wälzen.

35. Sesam-Biscotti-Bällchen. Folgen Sie Rezept Nr. 34, wobei Sie die Mandeln durch geröstete Sesamsamen ersetzen. Wälzen Sie die Teiglinge in einer Mischung aus gerösteten Sesamsamen und Puderzucker.


36. Regenbogen Petit Four. In einer Küchenmaschine Mandelpaste aus einer 200-g-Tube, die abgeriebene Schale einer Orange, 3 EL Orangensaft und 1 TL Vanilleextrakt vermengen. 300 g Rührkuchenkrümel und ½ TL Mandelextrakt hinzufügen und kurz mixen. Die Masse in drei gleich große Portionen teilen und jede mit Lebensmittelfarbe (rot, gelb und grün) einfärben. Jede Portion mit den Händen zu einem 14 cm großen Quadrat formen und übereinanderstapeln. In 1,9 cm große Quadrate schneiden. 340 g gehackte Zartbitterschokolade schmelzen und 1 EL Pflanzenfett unterrühren. Die Petit Fours in die Schokolade tauchen und fest werden lassen.

37. Schokoladenüberzogene Cupcake-Pralinen. Zwei Tassen zerbröselten Früchtekuchen mit zwei Esslöffeln Milch vermengen. Zu Kugeln von 2,5 cm Durchmesser formen. 170 g gehackte Zartbitterschokolade schmelzen; die Kugeln bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen und mit der geschmolzenen Seite nach unten auf Backpapier legen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Die andere Seite in zerbröselten Ingwerkeksen wälzen und erneut kühl stellen.


38. Cookie Cannoli. Mit einem Mixer je 60 ml Ricotta, Mascarpone und Puderzucker glatt rühren. Die Masse auf große Waffelplätzchen streichen, mit Mini-Schokoladenstückchen, einer Prise Zimt und Zucker sowie abgeriebener Orangenschale bestreuen.

39. Mini-Erdnussbutter-Käsekuchen. Mit einem Mixer 55 g zimmerwarmen Frischkäse, je 125 ml Erdnussbutter (mit Stückchen), Puderzucker, 2 EL zimmerwarme Butter und eine Prise Salz glatt rühren. Die Mischung esslöffelweise auf Brezelcracker geben und jeweils mit einer getrockneten Erdbeere garnieren.


40. Mini-Käsekuchen mit Himbeeren. 110 g zimmerwarmen Frischkäse, 125 g Puderzucker und je 1 EL abgeriebene Zitronenschale und -saft mit einem Mixer glatt rühren. Die Masse auf die Mandelplätzchen spritzen und jedes Plätzchen mit etwa 1/2 TL Himbeermarmelade bestreichen.

41. Mini-Käsekuchen mit Ingwer und Zitrone. Folgen Sie Rezept Nr. 40, verwenden Sie jedoch Lebkuchenwaffeln anstelle von Mandelwaffeln und ersetzen Sie die Marmelade durch Zitronencreme. Garnieren Sie jeden Keks mit einem kleinen Stück kandiertem Ingwer.

42. Pfefferminzkekse. In einer Küchenmaschine 1 Tasse Puderzucker, je 2 Esslöffel zimmerwarme Butter und hellen Maissirup, 1 Esslöffel Milch und ½ Teelöffel Pfefferminzextrakt glatt pürieren. Die Mischung auf Schokoladenwaffeln verteilen und mit zerbröselten Waffelhörnchen bestreuen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

43. Schokoladen-Minz-Bonbons. In einem Topf bei schwacher Hitze 1 Tasse Schokoladenchips und 2 Esslöffel Pflanzenfett schmelzen. ¼ Teelöffel Pfefferminzextrakt unterrühren. In eine gefettete, mit Alufolie ausgelegte Kastenform füllen und kalt stellen, bis die Masse fest ist. In 2,5 cm große Quadrate schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

44. „Schnee“-Sortiment mit Schokolade. 1 Tasse Schokoladenchips, 1/2 Tasse Erdnussbutter und 55 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Je 3 Tassen Reisflocken und Austerncracker unterrühren. Abkühlen lassen, dann Puderzucker einrühren.

45. Gemischte Nüsse und Himbeeren. In einer großen Pfanne je 1 ½ Tassen ungesalzene Erdnüsse, Mandeln und gesüßte Kokosraspeln bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, etwa 6 Minuten; vollständig abkühlen lassen. Je 1 Tasse Erdnussbutter-Chips, Zartbitter-Schokoladen-Chips und getrocknete Himbeeren unterrühren.

46. ​​Mandel-Kokosnuss-"Nester". 1 Tasse Zartbitterschokoladenchips schmelzen. Mit 2 Tassen gesüßten Kokosraspeln und 1 Tasse gehobelten, gerösteten Mandeln vermischen. Zu 16 kleinen Häufchen formen und im Kühlschrank fest werden lassen.


47. Tropische „Nester“ mit weißer Schokolade. Folgen Sie Rezept Nr. 46, verwenden Sie weiße Schokoladenstückchen und ersetzen Sie die Mandeln durch zerkleinerte, getrocknete Ananas. Geben Sie jeweils 1,5 Teelöffel abgeriebene Limettenschale und Limettensaft hinzu. Bestreuen Sie die Mischung mit Limettenschale.

48. Karamellisierte Mandeln. In einem Topf bei mittlerer Hitze 125 g Zucker, 2 EL Wasser und eine Prise Weinstein ohne Umrühren köcheln lassen, bis die Masse goldbraun ist (137 °C auf einem Zuckerthermometer). 375 g geröstete, blanchierte Mandeln unterrühren und ohne Umrühren weiterköcheln lassen, bis die Masse dunkelbraun ist (151 °C). Gleichmäßig auf einem mit Alufolie ausgelegten und gefetteten Backblech verteilen und fest werden lassen.


49. Mit Schokolade überzogene Mandeln. Folgen Sie Rezept Nr. 48. Sobald die Masse fest geworden ist, beträufeln Sie sie mit 110 g geschmolzener Zartbitterschokolade und rühren Sie um, bis alles überzogen ist. Bestreuen Sie die Masse anschließend mit gesüßtem Kakaopulver. Stellen Sie die Masse zum Festwerden in den Kühlschrank.


50. Eierlikör-Trüffel. In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser 10 große Eigelbe mit je 1/4 Teelöffel Zimt, Muskatnuss, Rum und Vanilleextrakt verquirlen. Unter häufigem Rühren etwa 25 Minuten kochen lassen, bis die Masse sehr dick und glänzend ist. Vollständig abkühlen lassen. Mit eingeölten Händen Kugeln von ca. 1,9 cm Durchmesser formen. In Kristallzucker wälzen.