Rosa Limonadentarte

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Wie man eine rosa Limonadentorte zubereitet

Zeit: 4 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8

Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einer köstlichen und raffinierten Erdbeer-Limonaden-Tarte. Die Mischung aus Erdbeeren und Zitronen verleiht der Füllung eine elegante Korallenfarbe, die durch die weißen Baisersterne wunderschön kontrastiert wird. Die Tarte wird in drei Schritten zubereitet. Zuerst wird der Mürbeteigboden separat gebacken. Anschließend wird eine Füllung aus Zitronencreme und Erdbeerpüree darauf verteilt und erneut gebacken, bis sie fest ist. Vor dem Servieren wird die Tarte mit Baiser verziert und kurz im Ofen goldbraun geröstet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Mürbeteigkuchen

2 Tassen Mehl
110 g kalte Butter, gewürfelt
0,5 Tasse Puderzucker
1 großes Ei

Zitronencreme

0,5 Tassen Zitronensaft (etwa 4 Zitronen)
0,5 Tasse Kristallzucker
1 EL Milch
3 große Eier + 2 Eigelb
110 g kalte Butter, gewürfelt

Erdbeerpüree

220 g Erdbeeren, geschält
3 EL Kristallzucker
1 Teelöffel Zitronensaft

Baiser

0,5 Tasse Kristallzucker
Eine Prise Weinstein
4 große Eiweiße, Zimmertemperatur
0,5 TL Vanilleextrakt
Streifen aus Zitronenschale zum Garnieren
Spezialausrüstung: 22 cm große Tarteform mit 2,5 cm hohem Rand; 2 Spritzbeutel mit Sterntüllen in verschiedenen Größen.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mürbeteigboden. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech im unteren Drittel des Ofens platzieren. Eine Tarteform (22 cm Durchmesser) mit Backspray einfetten.
Mehl, Butter und Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis eine grobe Mischung mit kleinen Butterstückchen entsteht. Das Ei hinzufügen und pulsieren, bis ein Teig entsteht.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und am Boden und Rand andrücken. Mit einer Gabel einstechen. 20–25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen, während die Füllung zubereitet wird.
Zitronencreme. In einem mittelgroßen Topf Zitronensaft, Zucker, Milch, Eier und Eigelb bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Butter hinzufügen und unter ständigem Rühren 10–12 Minuten kochen lassen, bis die Masse eindickt und am Löffelrücken haften bleibt. Falls die Creme klumpig ist, durch ein Sieb streichen.
Erdbeerpüree. Die Erdbeeren im Mixer fein pürieren. Das Püree durch ein Sieb in einen kleinen Topf streichen, um die Kerne zu entfernen. Zucker und Zitronensaft hinzufügen, aufkochen und unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist und auf etwa 60 ml reduziert ist. Leicht abkühlen lassen.
Erdbeerpüree unter die Zitronencreme rühren. Die Mischung auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen und mit einem Spatel glattstreichen. 15–20 Minuten backen, bis die Creme fest ist. 30 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann unbedeckt etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Baiser. Eine Metallschüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen (darauf achten, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt). Zucker, Weinstein und Eiweiß in die Schüssel geben und 3 bis 3,5 Minuten schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und das Eiweiß sich warm anfühlt. Die Masse zwischen den Fingern verreiben, um sicherzustellen, dass sie nicht körnig ist. Die Schüssel in eine Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz geben. Vanilleextrakt hinzufügen und zunächst auf niedriger Stufe schlagen, dann die Geschwindigkeit allmählich erhöhen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden (ca. 4 Minuten). Die Baisermasse in zwei Spritzbeutel mit Sterntüllen unterschiedlicher Größe füllen. Die Oberseite der Torte mit der Baisermasse verzieren, sodass die rosa Füllung sichtbar wird.
Zum Servieren den Backofen auf Grillfunktion vorheizen und den Rost auf die oberste Schiene schieben. Den Kuchen unter dem Grill goldbraun braten, etwa 30 Sekunden bis 1 Minute. Mit Zitronenschalenstreifen garnieren.