Dattel-Toffee-Pudding aus dem Schongarer

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Wie man Dattel-Toffee-Pudding im Schongarer zubereitet

Zeit: 3 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Klassischer englischer Toffee-Pudding ist ein saftiger, aromatischer Gewürzkuchen mit köstlichem Karamellgeschmack, der durch Dattelpaste und eine Karamellsauce entsteht. Dieses Dessert eignet sich perfekt zum Dämpfen im Schongarer; eine Muffinform mit Loch in der Mitte macht es ansprechender und festlicher. Vermischen Sie Mandel- und Hafermehl zu einem Teig, geben Sie Dattelpaste und eine Auswahl an winterlichen Backgewürzen hinzu. Garen Sie den Kuchen im Schongarer und bestreichen Sie ihn, solange er noch warm ist, mit einer süßen Sauce aus braunem Zucker, Sahne und Butter. Die Sauce eignet sich auch hervorragend zum Dippen, denn ihr Geschmack ist unwiderstehlich.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcake

150 g entsteinte Datteln, in 1 cm große Stücke geschnitten.
110 g Butter, Zimmertemperatur, + 1 EL zum Einfetten der Pfanne
0,5 Tassen Mandelmehl + etwas mehr für die Pfanne
3/4 Tasse Hafermehl
0,5 TL Backpulver
0,5 TL Backpulver
1/4 TL gemahlener Piment
1/4 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlener Ingwer
1/8 TL gemahlene Nelken
0,5 TL Salz
1 Tasse brauner Zucker
2 große Eier bei Zimmertemperatur
Spezialausrüstung: 6-8 Liter Multikocher; Kuchenform mit 18 cm Durchmesser und einem Loch in der Mitte (Fassungsvermögen von 6 Tassen); Küchengarn

Sauce

3/4 Tasse brauner Zucker
0,5 Tassen Schlagsahne
6 EL (90 g) Butter
1 TL Vanilleextrakt
0,5 TL grobes Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

CupcakeDie Datteln in einen 6-Liter-Multikocher geben und 180 ml Wasser hinzufügen. Den Deckel gemäß der Herstelleranleitung schließen und den Multikocher vorbereiten. Den Schnellkochtopf auf hohe Druckstufe stellen und 10 Minuten kochen lassen.
Nach Abschluss des Druckkochvorgangs die Anweisungen des Herstellers zur schnellen Druckentlastung befolgen und warten, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Vorsichtig den Deckel öffnen, um Verbrühungen durch austretenden Dampf zu vermeiden. Die Datteln in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

In der Zwischenzeit eine 6-Tassen-Kuchenform (18 cm) gründlich einfetten und dabei unbedingt alle gewölbten oder geriffelten Stellen einfetten; die Form mit Mandelmehl bestäuben (dies ist auch dann notwendig, wenn Ihre Form antihaftbeschichtet ist).
In einer mittelgroßen Schüssel Hafermehl, Mandelmehl, Backpulver, Natron, Piment, Zimt, Ingwer, Nelken und Salz verquirlen.
Die Butter mit einem elektrischen Handrührgerät auf höchster Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen, dabei die Schüsselwände immer wieder abkratzen. Den Zucker hinzufügen und weitere ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, bis sie gerade so eingearbeitet sind. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und unter ständigem Abkratzen der Schüsselwände ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung hinzufügen. Unter ständigem Abkratzen der Schüsselwände gut verrühren. Die Datteln hinzufügen und auf niedriger Stufe gleichmäßig unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Form mehrmals auf die Arbeitsfläche klopfen, damit der Teig alle Ecken füllt.
Legen Sie zwei 45 cm lange Stücke Küchengarn kreuzweise auf eine saubere Arbeitsfläche. Stellen Sie die Pfanne mit dem Teig auf den Schnittpunkt der Garne. Nehmen Sie die beiden Enden eines Garns und verknoten Sie sie fest oberhalb der Pfanne. Wiederholen Sie dies mit den beiden Enden des anderen Garns, sodass Griffe entstehen, die sich oben an der Pfanne treffen und mit denen Sie sie anheben können.
Den Einsatz in den Multikocher stellen und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Den Topf an den Kordelgriffen festhalten und in den Multikocher stellen. Den Deckel gemäß der Bedienungsanleitung schließen und den Multikocher für den Gebrauch vorbereiten. Den Schnellkochtopf auf hohe Druckstufe einstellen und 35 Minuten garen.
Nach Abschluss des Druckkochvorgangs befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zur schnellen Druckentlastung und warten Sie, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Achten Sie darauf, sich beim Entriegeln und Öffnen des Deckels nicht am restlichen Dampf zu verbrennen.
Nehmen Sie die Kuchenform aus dem Schongarer und stellen Sie sie auf ein Kuchengitter. Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen. Schneiden Sie die Küchenschnur durch, stürzen Sie den Kuchen auf eine Servierplatte und entfernen Sie die Form vorsichtig.
SauceDen Topf des Slow Cookers ausspülen und wieder in den Topf einsetzen. Den Multikocher auf hoher Stufe erhitzen, dann braunen Zucker, Sahne, Butter, Vanille und Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce dickflüssig und sirupartig ist. Die Hälfte der Sauce auf dem warmen Kuchen verteilen. 1 Stunde abkühlen lassen. Den Kuchen mit der restlichen Sauce servieren.