Schnellkochtopf-Käsekuchen mit Schokoladenglasur

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So bereiten Sie einen Schokoladen-Käsekuchen aus dem Schnellkochtopf zu

Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Verbringen Sie einen gemütlichen Wochenendabend mit der Familie und genießen Sie ein leckeres Dessert bei angeregten Gesprächen. Die Schokoladenkekse im Boden und im Inneren machen diesen Kuchen unvergesslich. Die elegante Kombination aus dunklem Braun und Weiß unterstreicht den unvergleichlichen Geschmack. Ein Käsekuchen aus dem Schnellkochtopf gart zudem schneller als im Backofen, sodass Sie ihn nicht ständig im Auge behalten müssen und sich keine Sorgen um einen verbrannten, matschigen oder rissigen Kuchen machen müssen. Die feuchte Umgebung sorgt für gleichmäßiges Backen und ahmt den Effekt eines Wasserbads nach.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

22 Schokoladen-Sandwichkekse
Eine Prise Salz
45 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
450 g Frischkäse, Zimmertemperatur
1/2 Tasse Zucker
1/3 Tasse saure Sahne
1 TL Vanilleextrakt
2 große Eier, Zimmertemperatur
110 g Zartbitterschokolade, gehackt
Schlagsahne zum Servieren
Spezialausrüstung: Springform mit einem Durchmesser von 18 cm; Schnellkochtopf/Multikocher mit einem Schüsselvolumen von 6 l oder 7,5 l.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Schneiden Sie ein quadratisches Stück Backpapier zu, das groß genug ist, um den Boden einer 18 cm großen Springform vollständig zu bedecken. Lassen Sie die Ecken hochgefaltet, da sie das Herausnehmen des Käsekuchens erleichtern. Fetten Sie die Form mit Backspray ein und legen Sie sie mit Backpapier aus. Geben Sie 13 Kekse und Salz in eine Küchenmaschine.

Die Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Die Butter hinzufügen und so lange mixen, bis alle Zutaten gut vermengt sind (die Konsistenz sollte wie feuchter Sand sein). Die Masse fest in eine Springform drücken, sodass der Boden vollständig bedeckt ist und die Seiten leicht bedeckt sind.
Frischkäse, Zucker, saure Sahne, Vanilleextrakt und Eier in eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf den Deckel öffnen und die Masse vom Rand der Schüssel abkratzen. 5 Kekse in die Küchenmaschine geben und kurz pulsieren lassen, bis sie untergerührt, aber nicht vollständig zerkleinert sind. Die Mischung in die Form gießen.

Reißen Sie ein großes Stück Alufolie (ca. 45 cm lang) ab. Stellen Sie eine Springform in die Mitte. Wickeln Sie die Folie fest um Boden und Seiten der Form und falten Sie die Ränder nach innen, sodass die Oberseite offen bleibt.
Geben Sie 2 Tassen Wasser in einen 6-Liter-Schnellkochtopf/Multikocher. Stülpen Sie den Dämpfeinsatz um. Stellen Sie die Springform darauf, sodass sie auf den Füßen des Einsatzes steht. Heben Sie dann beide Griffe des Einsatzes an und legen Sie sie an die Seiten der Form. Senken Sie die Form vorsichtig in den Schnellkochtopf/Multikocher ab. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Verschließen des Deckels und zum Einstellen der Einstellungen. Garen Sie das Gericht 35 Minuten lang bei hohem Druck.
Sobald der Garvorgang im Schnellkochtopf abgeschlossen ist, schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie den Dampf 25 Minuten lang auf natürliche Weise entweichen. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Ablassen des restlichen Dampfes. Achten Sie darauf, sich nicht am austretenden Dampf zu verbrennen, und öffnen und entfernen Sie den Deckel. Heben Sie den Käsekuchen vorsichtig an den Griffen aus der Form und stellen Sie ihn zum Abkühlen auf ein Kuchengitter. Entfernen Sie die Folie von der Form.

Anschließend überschüssige Flüssigkeit von der Oberseite und den Seiten des Käsekuchens mit Küchenpapier abtupfen. Mithilfe eines kleinen Winkelspatels oder der Messerspitze den Kuchen vorsichtig vom Rand der Form lösen.
Den Kuchen bei Zimmertemperatur fast abkühlen lassen (ca. 1 Stunde). Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
Entfernen Sie die Frischhaltefolie vom Käsekuchen und lösen Sie ihn mit einem kleinen Winkelspatel oder der Messerspitze vorsichtig vom Rand. Öffnen Sie die Form. Stellen Sie den Käsekuchen vorerst beiseite.
In einem mittelgroßen Topf 3 Tassen Wasser zum Köcheln bringen. Eine kleine, hitzebeständige Schüssel daraufsetzen, die Schokolade hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten schmelzen lassen. In einen Messbecher füllen und 15 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die restlichen 4 Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Beiseite stellen.
Den abgekühlten Käsekuchen auf eine Servierplatte oder einen Tortenständer legen. Die geschmolzene Schokolade darüberträufeln und mit einer Winkelpalette gleichmäßig verstreichen, sodass überschüssige Schokolade an den Seiten herunterläuft. Die Schokolade 5 Minuten fest werden lassen. Anschließend die Oberseite mit Keksbröseln bestreuen und dabei eine Halbmondform formen (ein paar Brösel dürfen ruhig auf der Platte landen). Die Schokolade 1 Stunde bei Zimmertemperatur fest werden lassen und dann servieren.