Zebra-Käsekuchen

Stimmen: 4

Zeit: 13:00
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Dieser Käsekuchen mit Zebramuster ist ein echter Hingucker und lässt sich ganz einfach dekorieren. Die Füllung wird in zwei Teile geteilt, einer davon mit extra dunklem Kakao eingefärbt. Anschließend wird jeder Teil langsam in die Mitte des Bodens gegossen und verläuft zu einem wunderschönen Muster. Nach dem Backen muss der Käsekuchen einige Stunden im Kühlschrank fest werden. Daher ist es am besten, ihn am Vortag zuzubereiten. Für ein besonders ansprechendes Dessert backen Sie ihn in einer 25-cm-Springform.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1 Packung (250 g) Schokoladenwaffeln
1/4 Tasse Zucker
110 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Spezialausrüstung: Springform mit einem Durchmesser von 25 cm, 2 Schöpfkellen mit einem Volumen von je 120 ml.

Füllung

3 x 12 oz Behälter mit geschlagenem Frischkäse, Zimmertemperatur
1 1/4 Tassen Zucker
1 Dose (450 g) saure Sahne, Zimmertemperatur
1 Tasse Schlagsahne
4 große Eier, Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
1,5 Tassen extra-dunkles Kakaopulver

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Waffelplätzchen, Frischkäse, Eier, Sauerrahm, Creme, Kakao

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 160°C vorheizen.
Kuchen:

Die Kekse und den Zucker in eine Küchenmaschine geben und so lange mixen, bis feine Krümel entstehen. Mit Butter beträufeln und erneut mixen, bis die Krümel vollständig mit Butter überzogen sind.

Die Masse in eine 25-cm-Springform geben und fest andrücken. 15–18 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Auf einem Kuchengitter etwa 30 Minuten vollständig auskühlen lassen.
Den Boden und die Seiten der Pfanne mit einem großen Stück Alufolie umwickeln und die Pfanne in eine große Bratform stellen.
Füllung:

In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 1 Minute lang schaumig schlagen. Saure Sahne hinzufügen und glatt rühren. Schlagsahne hinzufügen und erneut glatt rühren.
Die Eier einzeln mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Vanilleextrakt einrühren. Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu lange zu schlagen, sonst wird der Käsekuchen zu einem Soufflé.!
Fünf Tassen der Füllung in eine große Schüssel geben und 1/4 Tasse Wasser hinzufügen. Glatt rühren und beiseitestellen.
Kakaopulver und 1 Tasse Wasser in die Schüssel mit der restlichen Füllung geben. Mit einem Mixer auf niedriger Stufe etwa 1 Minute lang glatt rühren.
Mit einer 120-ml-Schöpfkelle (1/4 Tasse) etwas Schokoladenfüllung in die Mitte des Kuchens geben. Mit einer zweiten, ähnlichen Schöpfkelle die weiße Füllung in die Mitte der Schokoladenfüllung auf dem Kuchen geben. Die Füllung breitet sich aus und bildet beim Hinzufügen abwechselnder Portionen konzentrische Kreise.Die
Gib eine Kelle Schokoladenfüllung in die Mitte der weißen Füllung. Fahre so fort, bis die Schüsseln leer sind. Fülle eine große Bratform mit heißem Wasser, sodass es bis zur Hälfte der Käsekuchenform reicht.
Backen Sie den Käsekuchen etwa 1 Stunde und 20 Minuten, bis er am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht wackelig ist. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen ruhen.
Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen. Mit einem Messer am Rand entlangfahren und etwa 2 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Abdecken und mindestens 8, maximal 12 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Fahre mit einem Messer noch einmal am Rand des Käsekuchens entlang und öffne dann die Form, um den Ring zu lösen. Stürze den Käsekuchen auf eine Servierplatte oder einen Tortenständer. Glätte die Ränder des Käsekuchens mit einem Messer.