Kentucky Pecan Pies
Komplexität: leicht
Menge: 36 Fliesen
Diese Art von Dessert ist ein wahrer Lebensretter, wenn man Gäste mit einem köstlichen Kuchen verwöhnen möchte, den man ganz einfach mit den Händen essen kann, ohne Besteck zu benutzen und sich die Hände schmutzig zu machen. Diese Kuchen ähneln in Riegel geschnittenen Tortenstücken, sind aber viel schmackhafter und haben eine viel interessantere Textur. Zuerst wird ein Mürbeteigboden gebacken, der dann mit Schichten aus weißer Schokolade, knackigen Pekannüssen und einer honigartigen Creme gefüllt wird. Die köstliche Füllung vereint verschiedene würzige Aromen und macht dem Namen des Desserts damit alle Ehre. Neben Honig enthält sie herben Kentucky Whiskey, braunen Zucker mit einer leichten Karamellnote und aromatische Orangenschale. Diese Geschmacksmischung harmoniert perfekt mit den gerösteten Pekannüssen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kuchen
- 2 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel feines Salz
- 12 Esslöffel kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 3-4 Esslöffel Eiswasser
Füllung
- 1 2/3 Tassen Pekannüsse
- 180 g weiße Schokolade, gehackt
- 1 EL Honig
- 2/3 Tasse brauner Zucker
- 3 große Eier
- 2 EL (30 g) Butter, geschmolzen
- 2 EL Mehl
- 2 EL Bourbon
- Abrieb von 1 Orange
- 1 TL Vanilleextrakt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und ein Backblech auf die unterste Schiene schieben. Boden und Seiten einer 22 x 32 cm (9 x 13 Zoll) großen Auflaufform mit Backspray einsprühen.
- Mehl, Zucker, Salz und Butter in einer Küchenmaschine pulsieren, bis die Butter erbsengroß ist. Esslöffelweise Wasser hinzufügen und pulsieren, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und zu einem Rechteck ausrollen. Anschließend auf 0,3 cm Dicke und 32 x 37 cm ausrollen. Unebene Ränder abschneiden und den Teig in die vorbereitete Form legen. Am Boden andrücken und bis etwa zur Hälfte an den Rand der Form hochziehen (gegebenenfalls überstehende Ränder abschneiden). Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Mit Alufolie abdecken und mit Gewichten oder getrockneten Bohnen bestreuen. Etwa 15 Minuten backen, bis der Teig fest wird. Dann die Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Inzwischen die Ofentemperatur auf 175 °C (350 °F) reduzieren und die Pekannüsse auf einem Backblech verteilen. 8–10 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und anschließend grob hacken.
- FüllungGeben Sie ein paar Zentimeter Wasser in einen kleinen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Legen Sie die weiße Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie diese über den Topf, sodass sie das Wasser nicht berührt. Rühren Sie gelegentlich um, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Verteilen Sie die Schokolade gleichmäßig auf dem Kuchen und lassen Sie sie fest werden.
- Honig und braunen Zucker mit einem Mixer glatt rühren. Die Eier unterrühren. Die geschmolzene Butter dazugeben und weiterrühren. Mehl, Bourbon, Orangenschale und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Pekannüsse über die weiße Schokolade streuen und die Honigmischung darüber gießen.
- 30 bis 40 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und fest ist. Abdecken und kalt stellen. Vor dem Servieren in 36 gleich große Riegel schneiden.
Autor des Rezepts - Damaris Phillips ist Köchin und Moderatorin einer Kochsendung.
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