Apfelkuchen-Sandwich-Kekse a La Mode
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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 14 Doppelkekse
Komplexität: leicht
Menge: 14 Doppelkekse
Apfelkuchen mit Eiscreme ist ein praktischer Mini-Sandwichkeks, perfekt für ein paar Bissen. Er lässt sich einfach und sauber mit den Händen essen und schmeckt wie ein echter, selbstgebackener Kuchen. Backen Sie Kekse aus Mürbeteig, bestreichen Sie die flachen Seiten mit Vanilleeis und Apfelfüllung und setzen Sie dann jeweils zwei Kekse zusammen. Bewahren Sie die Sandwiches im Gefrierschrank auf und genießen Sie sie, wann immer Sie Lust auf Kuchen oder Eiscreme haben.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Golden Delicious, Gala oder Fuji Äpfel (ca. 0,5 kg), geschält, entkernt und in 0,5 cm große Würfel geschnitten.
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft (von einer halben Zitrone)
- 0,5 TL Apfelkuchengewürz
- 1 Tasse Zucker
- 200 g Butter bei Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 1 3/4 Tassen Premium-Mehl
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 TL feines Salz
- 1 großes Ei
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 2 EL. Vanilleeisleicht aufgeweicht
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Äpfel, Apfelkuchengewürz, Premium-Mehl, Mürbeteig, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Zitronensaft, Apfelkuchengewürz, Äpfel und 1/3 Tasse Zucker vermischen.
- In einer mittelgroßen Pfanne 2 Esslöffel (30 g) Butter bei starker Hitze schmelzen. Die Apfelmischung hinzufügen und gut verrühren, bis sie vollständig mit Butter überzogen ist. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich und glasig sind. Sollte die Mischung zu trocken werden und vorzeitig bräunen, 60 ml Wasser hinzufügen und weiter köcheln lassen.
- In einer kleinen Schüssel Speisestärke mit 1 Teelöffel Wasser verrühren und zur Apfelmischung geben. Die Mischung aufkochen lassen, um die Speisestärke zu aktivieren, und unter Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis sie angedickt ist. In eine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
- Die Backofenroste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren und auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel die restlichen 170 g Butter und 150 g Zucker mit einem Handrührgerät etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Das Ei und anschließend die Vanille unterrühren. Die trockenen Zutaten in zwei Portionen vorsichtig unterheben.
- Jeweils einen Esslöffel Teig abnehmen und zu Kugeln formen. Mit etwa 5 cm Abstand auf vorbereitete Backbleche setzen und zu flachen Scheiben von etwa 0,6 cm Dicke flachdrücken. Etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche fest, aber noch hell ist. Auf dem Backblech abkühlen lassen.
- Sobald die Kekse abgekühlt sind, wenden Sie sie. Geben Sie je einen Teelöffel Apfelfüllung auf die Hälfte der Kekse. Geben Sie je einen Esslöffel Vanilleeis auf die andere Hälfte der Kekse. Drücken Sie die mit Apfelfüllung bedeckten Kekse auf die mit Eiscreme bedeckten Kekse und servieren Sie die Kekse sofort. Im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren die Kekse 5 Minuten aus dem Gefrierschrank nehmen, damit das Eis etwas antauen kann.Die
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