Festlicher Schokoladen-Vanille-Biskuitkuchen mit Kaffeeganache

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Rezept für Schokoladen-Vanille-Biskuitkuchen mit Kaffeeganache

Zeit: 5 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 15 - 20

Alle großartigen Dinge sind einfach. Und dieser aromatische Kaffeekuchen ist der beste Beweis dafür: Trotz seiner Größe wirkt er nicht zu schwer, und die Schokoladen- und Vanilleschichten ergänzen sich perfekt, um den süßen Geschmack abzumildern. Der Kuchen braucht keine Dekoration; Buttercreme und Kaffee-Schokoladen-Ganache erledigen den Rest und machen ihn zu einem wahren Genuss – das ist das Geheimnis dieses wunderbaren Desserts. Dieser Schokoladenkuchen ist perfekt für kleine Treffen mit Freunden, wenn man es sich zu Hause gemütlich machen und ein besonderes Ereignis, gute Neuigkeiten oder einen Erfolg feiern möchte. Bei einer Tasse Tee vertreibt diese Köstlichkeit jede Spur von Trübsinn an grauen Tagen, und trotz des kühlen Wetters bleiben Sie gut gelaunt und können die neuesten Nachrichten austauschen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

Einfacher Schokoladenbiskuitkuchen, backen und abkühlen lassen, Rezept inklusive
Einfacher Vanillebiskuitkuchen, backen und abkühlen lassen, Rezept inklusive

Ganache

2/3 Tasse Schlagsahne
170 g dunkle, halbbittere Schokolade mit 50 % Kakaoanteil, fein gehackt
2 TL Instant-Espresso
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 EL Kaffeelikör (optional)

Creme

230 g Milchschokolade, fein gehackt
275 g Butter, Zimmertemperatur
Eine Prise Salz
1,5 Tassen Puderzucker
1 EL Kakaopulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Einfacher Schokoladenbiskuitkuchen

1 Tasse Kakaopulver
2,5 Tassen Premium-Mehl
2 EL Zucker
1,5 TL Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
3 große Eier, Zimmertemperatur
3/4 Tasse Pflanzenöl
0,5 Tassen saure Sahne
2 TL Vanilleextrakt

Einfacher Vanillebiskuitkuchen

220 g Butter, Zimmertemperatur, plus etwas für die Pfannen
3 Tassen hochwertiges Mehl und zum Bestäuben der Backformen
1 EL Backpulver
0,5 TL Salz
1,5 Tassen Zucker
4 große Eier, Zimmertemperatur
1 EL Vanilleextrakt
3/4 Tasse Schlagsahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Ganache zu.In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser Sahne, Zartbitterschokolade und Espressopulver erhitzen (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren). Rühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Ganache glatt ist. Vanille und Kaffeelikör unterrühren. Die Schüssel vom Topf nehmen und etwa eine Stunde ruhen lassen, bis die Mischung abgekühlt und angedickt, aber noch gießfähig ist.
Bereiten Sie parallel die Sahne zu.Die Milchschokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen, bis sie glatt ist. Abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Butter und Salz mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade hinzufügen und glatt rühren. Nach und nach den Puderzucker einrühren, bis die Masse glatt ist. Kakaopulver und Vanilleextrakt hinzufügen, die Mixergeschwindigkeit auf mittelhoch reduzieren und weitere 2–3 Minuten glatt rühren.
Setzen Sie den Kuchen zusammenLegen Sie einen Schokoladenkuchenboden auf eine Servierplatte und bestreichen Sie ihn mit 175 ml Zuckerguss. Legen Sie einen Vanillekuchenboden darauf und bestreichen Sie ihn ebenfalls mit 175 ml Zuckerguss. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Böden und dem restlichen Zuckerguss; Sie erhalten so eine vierstöckige Torte mit einem Vanillekuchenboden als oberste Schicht.

Verstreichen Sie den restlichen Zuckerguss auf dem Kuchen und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten kalt. Träufeln Sie die Ganache über den Kuchen und lassen Sie sie an den Seiten herunterlaufen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur fest werden.
Einfacher Schokoladenbiskuitkuchen

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei runde Kuchenformen mit 23 cm Durchmesser (9 Zoll) mit Backspray einfetten und die Böden mit Backpapier auslegen.

In einer mittelgroßen Schüssel Kakaopulver und 1,5 Tassen kochendes Wasser glatt rühren. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz glatt rühren. Eier, Pflanzenöl, saure Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute lang verrühren. Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren, die Kakaomischung in einem dünnen Strahl einfließen lassen und glatt rühren. Anschließend mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben (der Teig ist recht flüssig).

Verteilen Sie den Teig auf die beiden vorbereiteten Backformen und klopfen Sie leicht gegen die Seiten, damit sich der Teig setzt. Backen Sie die Kuchen 30–40 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Stellen Sie die Formen auf ein Kuchengitter und lassen Sie die Kuchen 10 Minuten abkühlen. Lösen Sie die Kuchen dann vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Formen und stürzen Sie sie auf ein Kuchengitter, um sie vollständig auskühlen zu lassen. Entfernen Sie das Backpapier. Falls gewünscht, können Sie die Oberseite der Kuchen mit einem langen, gezackten Messer begradigen.
Einfacher Vanillebiskuitkuchen

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei runde Kuchenformen (23 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen. Das Backpapier ebenfalls einfetten und die Formen mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und die Eier einzeln unterrühren, dabei die Schüsselwände bei Bedarf mit einem Teigschaber abkratzen. Vanilleextrakt unterrühren (die Mischung kann etwas uneben aussehen).

In einem Messbecher oder einer Schüssel 0,5 Tassen Wasser mit der Sahne verrühren. Das Mehl in drei Portionen abwechselnd mit der Sahne-Mischung unter die Butter heben, bis alles gut vermengt ist. Dabei mit dem Mehl beginnen und enden.

Den Teig auf die vorbereiteten Backformen verteilen. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche der Kuchen hellgoldbraun ist und sie sich in der Mitte beim leichten Andrücken elastisch anfühlen. Auf ein Kuchengitter stürzen und 10 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer am Rand der Formen entlangfahren und die Kuchen auf das Gitter stürzen, um sie vollständig auskühlen zu lassen. Das Backpapier entfernen und, falls gewünscht, die Oberseite der Kuchen mit einem langen, gezackten Messer begradigen.