Ananas-Eisbecher mit hausgemachtem Eis

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Zeit: 35 Minuten plus Gefrierzeit
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8

Der amerikanische Eisbecher ist mehr als nur Eiscreme – er ist eine wahre Geschmacksexplosion in einer einzigen Schüssel. Der Name „Sundae“, was übersetzt „Sonntag“ bedeutet, ersetzte das beliebte amerikanische Dessert Eissoda, nachdem in einigen Bundesstaaten der Verkauf von Limonade an Sonntagen verboten wurde. Die Eiskugel wird nun mit süßen Soßen, Nüssen, Früchten, Schlagsahne und verschiedenen Toppings garniert. Kurz gesagt: mit allem, was das Herz begehrt.

Bereiten Sie einen Eisbecher mit Ananaskuchen und hausgemachtem Eis zu. Die köstliche Ananasschicht bleibt im Gefrierschrank weich und bildet einen angenehmen Kontrast zum Eis. Mit Schlagsahne garnieren, mit Karamellsauce beträufeln und mit einer Kirsche dekorieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hausgemachtes Eis

3 Tassen Schlagsahne 33%
1 Tasse Vollmilch
3/4 Tasse Zucker
1 EL Vanilleextrakt
5 große Eigelb
SpezialausrüstungEismaschine und Thermometer

Ananasschicht

0,5 Tassen Schlagsahne 33%
4 EL (60 g) Butter, gewürfelt
0,5 Tassen Zucker
1/4 Tasse Maissirup
1 Dose (230 g) Ananasstücke in eigenem Saft
8 Scheiben Pfundkuchen (1 cm dick.)
8 Scheiben Ananas aus der Dose
Schlagsahne zum Servieren
8 Kirschen am Stiel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

EiscremeIn einem mittelgroßen Topf Sahne, Milch, Zucker, Vanille und ½ TL Salz verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe verquirlen. Die heiße Sahne langsam unterrühren und die Mischung zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 6 bis 8 Minuten kochen lassen, bis die Masse eindickt und 82 °C erreicht hat.
Die Sahne durch ein feines Sieb in eine große Schüssel gießen. Rühren, bis sie Raumtemperatur erreicht hat. Anschließend die Sahne mit Frischhaltefolie abdecken und diese direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Etwa 3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. (Um die Sahne schneller abzukühlen, kann sie in eine Schüssel mit Eiswasser gestellt und schnell umgerührt werden.)

AnanasschichtSahne, Butter und 1/2 TL Salz in einem Messbecher verrühren. Zucker, Maissirup und 1 EL Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und den Sirup zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Schütteln des Topfes etwa 3 Minuten kochen lassen, bis der Karamell eine hellbernsteinfarbene Farbe annimmt. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne-Mischung vorsichtig in den Sirup gießen. Glatt rühren. Etwa 3/4 Tasse Karamell in den Messbecher füllen.
Ananasstücke samt Saft in die restlichen 125 ml Karamell in einem Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. 10 Minuten abkühlen lassen und anschließend in einer Küchenmaschine fein pürieren. Das Püree bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Die kalte Vanillecreme in einer Eismaschine nach Herstellerangaben gefrieren lassen. Die Hälfte des Eises in eine quadratische Metallform (20 cm) geben und mit einem Tafelmesser 125 ml der Ananasmischung in kreisenden Bewegungen unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt ist. Das restliche Eis hinzufügen und die Ananasmischung auf die gleiche Weise unterheben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 bis 3 Stunden einfrieren.
Zusammenstellen des DessertsDie Karamellsauce 30 Sekunden lang bei höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Je ein Stück Kuchen und Ananas in 8 Schüsseln verteilen, mit einer Kugel Eis und einem Klecks Schlagsahne garnieren. Die Sauce über den Eisbecher träufeln. Karamellsauce und mit einer Kirsche garnieren.