Schokoladenfondant mit Beeren
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Zeit: 8 Stunden 27 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Die Idee für das Schokoladenfondant („schmelzende Schokolade“) stammt aus Frankreich. Es besteht aus einem festen Biskuitboden mit flüssiger Schokolade im Inneren. Einer Legende nach entstand dieses Dessert, als ein Koch versehentlich Schokoladen-Cupcakes im Ofen zu lange backte. Fondant wird warm serviert, bevor die Füllung fest wird, und mit Beeren oder einer Kugel Eis garniert.
Probieren Sie ein Schokoladenfondant mit Espresso und Frangelico, einem italienischen Haselnusslikör, der dem Dessert eine italienische Note verleiht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g weiche Butter + etwas Öl zum Einfetten der Pfannen
- 230 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 0,5 TL Instant-Espressopulver
- 4 große Eier
- 4 große Eigelb
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 4 TL Mehl + etwas Mehl zum Bestäuben der Backformen
- 3 Esslöffel Frangelico-Likör oder ein anderer Likör mit Haselnussgeschmack
- 1 Tasse Himbeeren
- 1 Tasse Erdbeeren
- Frische Minze zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, dunkle Schokolade, Kaffee, Eier, Zucker, Mehl, Alkohol, Himbeere, Erdbeere, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Sechs kleine Förmchen (à 170 ml) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abschütteln.
- In einem kleinen Topf etwa 5 cm Wasser zum Kochen bringen. Butter, Schokolade und Kaffeepulver in eine große Glasschüssel geben. Die Hitze reduzieren und die Schüssel über das siedende Wasser im Topf stellen. Die Mischung rühren, bis die Schokolade fast vollständig geschmolzen ist. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und weiter rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- In einer anderen großen Schüssel die Eier verquirlen, Eigelb und Zucker hinzufügen. Mit einem Mixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Geschwindigkeit reduzieren und die Schokoladenmischung langsam einrühren. Das Mehl hinzufügen und alles gründlich vermengen, ohne den Teig zu lange zu schlagen.
- Backofen auf 230°C vorheizen.
- Den Teig in die Förmchen füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Förmchen auf das Backblech stellen und 7–10 Minuten backen. Wenn Sie die Cupcakes nicht sofort backen und servieren möchten, können Sie sie abgedeckt mit Frischhaltefolie bis zu 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Anschließend aus dem Kühlschrank nehmen und weitere 10–13 Minuten backen. Die Cupcakes sollten außen trocken und innen noch leicht flüssig sein.
- Die heißen Förmchen vorsichtig auf einen Teller stürzen und 10 Sekunden ruhen lassen. Dann die Förmchen anheben – die Küchlein sollten sich leicht lösen. Jedes Küchlein mit etwa 0,5 Teelöffel Nusslikör beträufeln, mit Minze garnieren und mit Beeren anrichten. Die Küchlein warm servieren.
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