Mehlfreier S'mores-Kuchen mit Marshmallowcreme

Stimmen: 4

Rezept für einen glutenfreien S'mores-Kuchen mit Marshmallowcreme

Zeit: 2 Stunden plus Aushärtungszeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 12

Dieser Kuchen besteht aus vier luftigen Schichten, die mit geschmolzener Ganache und einem knusprigen Marshmallow-Boden überzogen sind. Er ist ganz einfach zuzubereiten und muss nicht gebacken werden. Schichten aus kakaofarbener Schlagsahne harmonieren wunderbar mit der zarten Marshmallow-Füllung. Der Boden dieses einfachen Schichtkuchens besteht aus Graham-Crackern – einem unglaublich beliebten amerikanischen Keks. Sie eignen sich perfekt zum Frühstück und werden oft in verschiedenen Desserts verwendet. Und obwohl man sie im normalen Supermarkt eher selten findet, lassen sie sich ganz einfach selbst backen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

115 g Milchschokolade, fein gehackt
2,5 Tassen Schlagsahne
24 Marshmallow
3 Esslöffel Kakaopulver
3 Esslöffel Puderzucker
16 Schokoladen-Graham-Cracker
Butter zum Einfetten des Backblechs

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Shortbread-Kekse, Vollmilchschokolade, Kakao, Creme, Marshmallow

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen mit Oberhitze vorheizen.
Bereiten Sie die Ganache zu.Die Schokolade in eine kleine Schüssel geben. In einem kleinen Topf 125 ml Sahne zum Köcheln bringen; über die Schokolade gießen und 5 Minuten ziehen lassen. Glatt rühren und abkühlen lassen.

Ein Backblech mit Butter einfetten, 15 Marshmallows darauf verteilen und im Ofen 30 Sekunden bis 1 Minute backen, bis sie goldbraun und leicht gebräunt sind; zum Abkühlen beiseitestellen. In einer großen Schüssel 240 ml Sahne, Kakaopulver und Puderzucker mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe 1 bis 2 Minuten steif schlagen.
In einer mittelgroßen Schüssel die restliche 1 Tasse Schlagsahne mit den gerösteten Marshmallows vermengen; mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe 1 bis 2 Minuten steif schlagen. (Es ist in Ordnung, wenn noch einige Marshmallow-Stückchen in der Schlagsahne enthalten sind.)
Legen Sie eine rechteckige Auflaufform (23 cm x 13 cm) mit Frischhaltefolie aus, wobei Sie an den langen Seiten einen 10 cm breiten Rand lassen. Legen Sie die folgenden Zutaten in einer einzigen Schicht auf den Boden der Form: Graham-CrackerBrechen Sie nach Bedarf Stücke ab. Verteilen Sie die Hälfte der mit Marshmallows gespickten Schlagsahne darauf. Beträufeln Sie alles mit 2 Esslöffeln Schokoladenganache und bedecken Sie es mit einer weiteren Schicht Graham-Crackern.
Die Hälfte der Schokoladensahne darauf verteilen, mit 2 Esslöffeln Ganache beträufeln und mit einer weiteren Schicht Graham-Cracker bedecken. Die restliche Marshmallow-Sahne darauf verteilen, mit 2 Esslöffeln Ganache beträufeln und mit einer weiteren Schicht Kekse bedecken. Die restliche Schokoladensahne darauf verteilen, mit 2 Esslöffeln Ganache beträufeln und mit einer letzten Schicht Graham-Cracker bedecken.
Die überschüssige Frischhaltefolie über die Cracker legen und leicht andrücken. 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen. Die restlichen Kekse (ca. 1,5 Stück) in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die restliche Ganache ebenfalls kaltstellen.
Eine Stunde vor dem Servieren den Backofen auf höchster Stufe vorheizen. Die restliche Ganache in der Mikrowelle flüssig werden lassen. Ein Backblech mit Butter einfetten. Die restlichen 9 Marshmallows halbieren (parallel zur flachen Seite) und mit der Schnittfläche nach unten zu einem dichten Rechteck von 3 x 6 cm auf dem Backblech verteilen (die Marshmallows sollten sich berühren). 30 Sekunden bis 1 Minute backen, bis sie goldbraun und leicht gebräunt sind. Marshmallows und Ganache etwa 1 Stunde abkühlen lassen.
Den Kuchen auf eine Servierplatte stürzen und die Frischhaltefolie entfernen. Die vorbereiteten Graham-Cracker-Krümel an den Seiten des Kuchens andrücken. Die Ganache auf den Kuchen gießen und dünn verstreichen, sodass sie etwas an den Seiten herunterläuft.
Mit einem großen Metallspatel die gerösteten Marshmallows am Stück vom Backblech nehmen und auf dem Kuchen verteilen.