Göttliches Nuss-Nougat

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 60 Trüffel

Divinity ist ein beliebtes amerikanisches Nougat-Dessert mit Nüssen. Es wird zubereitet, indem man heißen Zuckersirup unter geschlagenes Eiweiß rührt. Die Luftfeuchtigkeit spielt eine entscheidende Rolle: Je niedriger die Luftfeuchtigkeit, desto besser wird das Nougat fest. Halten Sie außerdem ein Zuckerthermometer bereit, um sicherzustellen, dass der Sirup die richtige Temperatur erreicht. Dieses Divinity-Rezept verwendet zwei Nusssorten – Haselnüsse und Pekannüsse – für einen intensiveren Geschmack. Ölen Sie Ihre Hände gründlich ein, bevor Sie mit dem Nougat arbeiten, da er sehr klebrig ist. Aber das Ergebnis lohnt sich – nicht umsonst bedeutet „Divinity“ so viel wie „göttlich“.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Tassen Kristallzucker
1 Tasse heller Maissirup
3 Eiweiß
2 EL Haselnüsse oder Pekannüsse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

4 Tassen Kristallzucker, 1 Tasse heller Maissirup und 3/4 Tasse Wasser in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze ohne Umrühren erhitzen, bis die Mischung auf einem Zuckerthermometer 120 °C (250 °F) erreicht.
Schlagen Sie 3 Eiweiß steif; träufeln Sie den heißen Sirup darüber und schlagen Sie erneut steif. Geben Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 2 Tassen gehackte Haselnüsse hinzu.