Hausgemachte Schokoladenrollen „Ho-Hos“ mit Sahneglasur

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Rezept für selbstgemachte Schokoladen-Ho-Hos-Rollen mit Sahneglasur

Zeit: 3 Stunden 25 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12

Diese köstlichen Rollkuchen werden aus einem klassischen französischen Schokoladenbiskuit mit Kakaopulver hergestellt und mit Buttercreme geschichtet. Die Kuchen werden mit Schokoladenglasur überzogen.

Eine Bäckerei in San Francisco stellte 1920 die ersten Ho Hos her.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Biskuit

5 Eier
2 Eigelb
3/4 Tasse brauner Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3/4 Tasse Premium-Weizenmehl
6 Esslöffel Kakaopulver
1/4 TL Backpulver
1/4 Tasse warme Ghee

Füllung

3 Tassen Puderzucker
1 Tasse Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1–2 EL Schlagsahne

Glasur

350 g Zartbitterschokolade, gehackt
60 g Kakaobutter oder 1/4 Tasse Pflanzenöl
Spezialausrüstung: zwei Aluminium-Backbleche mit Seitenlängen von 32 x 45 cm.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Bereiten Sie den Biskuitkuchen zu: Zwei dünne Aluminium-Backbleche einfetten und mit Backpapier auslegen; anschließend das Papier einfetten.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Eier, Eigelb, Zucker und Vanilleextrakt in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und leicht verquirlen. Die Schüssel über siedendes Wasser stellen und die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie heiß ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Die Schüssel in die Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz einsetzen und die Masse etwa 6 Minuten lang schaumig schlagen.
In der Zwischenzeit Mehl, Kakao und Backpulver dreimal sieben.
Nehmen Sie die Schüssel aus der Küchenmaschine und rühren Sie die gesiebte Mehlmischung nach und nach unter. Rühren Sie die geschmolzene Butter unter.
Gießen Sie den Teig sofort auf die vorbereiteten Backbleche und streichen Sie die Oberfläche mit einem Spatel glatt. Backen Sie die Küchlein etwa 14 bis 16 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind und sich gerade vom Rand der Backbleche lösen.
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und 1 Minute auf dem Backblech ruhen lassen. Mit einem Messer am Rand entlangfahren und die Kuchen dann auf Backpapier stürzen. Das Backpapier (dasselbe, auf dem die Kuchen gebacken wurden) mit Wasser befeuchten und 2 Minuten einweichen lassen. Das Backpapier von den Kuchen abziehen. Trockene Ränder abschneiden. Die Kuchen abgedeckt mit Frischhaltefolie auskühlen lassen.
Die Füllung zubereiten: Zucker und Butter in der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken vermengen und bei niedriger Geschwindigkeit gut verrühren. Anschließend die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und weitere 3 Minuten schlagen. Vanilleextrakt und Sahne hinzufügen und 1 Minute bei mittlerer Geschwindigkeit weiter schlagen. Bei Bedarf mehr Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Verstreichen Sie eine dünne Schicht Füllung auf dem Biskuitboden, lassen Sie dabei einen etwa 1 cm breiten Rand frei. Rollen Sie den Biskuitboden von der Längsseite her fest zu einer 10 cm dicken Rolle auf. Formen Sie aus dem restlichen Biskuitboden und der Füllung weitere Rollen und legen Sie diese mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech. Kühlen Sie die Rollen 30 Minuten lang und schneiden Sie sie anschließend in 7,5 cm lange Stücke.
Bereiten Sie die Glasur zu: Die beiden Zutaten für die Glasur in einer Schüssel über einem Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen. Die Brownies einzeln vorsichtig in die heiße Schokolade tauchen. Mit einer Gabel herausheben und überschüssige Schokolade zurück in die Schüssel tropfen lassen. Die Brownies auf das Backblech legen und bei Zimmertemperatur etwa 1 bis 2 Stunden fest werden lassen.