Kürbiskuchen mit Vanille und Bourbon
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 – 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 – 10
Kürbiskuchen mit Vanille und Bourbon - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Mürbeteigkuchen
- 1,5 Tassen hochwertiges Weizenmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
- 3 EL Kristallzucker
- 1/2 TL Salz
- 10 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Vanilleschote, halbiert, Samen herausgekratzt
- 1 EL kalter Bourbon
Kürbisfüllung
- 1,5 Tassen Schlagsahne
- 2 EL Bourbon
- 1 Zimtstange
- 430 g. Kürbispüree
- 3 große Eier
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
- 1,5 TL Kürbiskuchengewürz
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kürbispüree, Premium-Mehl, brauner Zucker, Eier, Creme, Vanilleextrakt, Kürbiskuchengewürz, Zimt, Mürbeteig, Bourbon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Für den Teig: Mehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Etwa ein Drittel der Butter hinzufügen und kurz mixen, bis die Mischung an Maismehl erinnert. Die restliche Butter hinzufügen und weiter mixen, bis der Teig erbsengroße Stücke bildet.
Vanillesamen, Bourbon und 2–3 Esslöffel Eiswasser hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht. Auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Scheibe formen und einwickeln. Den Teig mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen, bis er fest ist. - Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und das Backblech in die Mitte des Ofens schieben. In der Zwischenzeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen. In eine 23 cm große Form legen, den überstehenden Teigrand nach innen falten und mit den Fingern oder einer Gabel andrücken. Etwa 30 Minuten kalt stellen, bis der Teig fest ist.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung zu: Sahne, Bourbon und Zimtstange in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Mischung in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Kürbispüree, Eier, Kristallzucker, braunen Zucker und Kürbiskuchengewürz unterrühren. Beiseite stellen.
- Den Teigboden mit Alufolie auslegen und mit Keramik-Backgewichten oder getrockneten Bohnen beschweren. Auf ein heißes Backblech legen und im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis der Rand leicht goldbraun ist. Gewichte und Folie entfernen und weitere ca. 5 Minuten backen, bis der Boden trocken und goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Das Backblech im Ofen lassen und die Temperatur auf 180 °C (350 °F) reduzieren.
- Die Zimtstange aus der Füllung entfernen; die Füllung in den abgekühlten Teigboden gießen und den Kuchen zurück auf das heiße Backblech stellen. Backen, bis der Teigboden goldbraun und die Füllung fest ist, etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 10 Minuten. (Sollte der Teigboden zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.) Den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Autor des Rezepts - Nancy Fuller ist eine amerikanische Köchin, Geschäftsfrau und Moderatorin aus Claverack, New York.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
