Cha Yen (Thai-Tee)
Ein Hauch Lebensmittelfarbe verleiht dem Tee seinen typischen Terrakotta-Ton. Diese Mischung wird in asiatischen Supermärkten in 450-g-Packungen unter der Bezeichnung „Thai-Tee“ oder „Cha Thai“ verkauft. In Thailand wird er kalt und sehr süß serviert, mit einer üppigen Schicht Kondensmilch auf Eiswürfeln. Thailänder trinken diesen Tee gerne sehr süß. Sie können die Sirupmenge jedoch nach Belieben reduzieren. Die Tee-Sirup-Mischung ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
In thailändischen Restaurants begeistert dieses kalte, süße Getränk im Nu so manchen schüchternen Neuling für die thailändische Küche. Cha yen, oder „Eistee“, wird aus einer speziellen thailändischen Mischung aus gehackten schwarzen Teeblättern zubereitet, die mit Anis, Zimt, Vanille und anderen süßen Gewürzen verfeinert werden.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 EL Wasser
- 3/4 Tasse Thai-Tee
- Eisstückchen oder Eiswürfel zum Füllen des Glases
- 1 bis 1,5 Tassen konzentrierte Milch oder fettarme Sahne (3-4 Esslöffel pro Glas)
- 1,5 Tassen Zuckersirup:
1 Tasse Zucker - 1 Tasse Wasser
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bringen Sie Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen. Stellen Sie einen hitzebeständigen 1-Liter-Krug in die Spüle. Sobald das Wasser kocht, geben Sie den Tee hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd. Der Tee schwimmt an der Oberfläche, bis Sie ihn vorsichtig umrühren. Sobald alle Teeblätter durchfeuchtet sind, lassen Sie den Tee 3 Minuten ziehen.
- Gießen Sie den Inhalt des Topfes in den Krug; es ist nicht schlimm, wenn etwas Teesatz zurückbleibt. Gießen Sie den Tee siebenmal zwischen Krug und Topf hin und her, damit er dunkler und kräftiger wird. Der Tee sollte sich schließlich im Topf befinden. Spülen Sie den Krug aus und gießen Sie den Tee durch einen Kaffeefilter zurück in den Krug. Geben Sie den Sirup hinzu und rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat. Lassen Sie den Tee auf Zimmertemperatur abkühlen, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn vor dem Servieren in den Kühlschrank.
- Zum Servieren Gläser mit Crushed Ice füllen. Jeweils 3/4 Tasse gekühlten Thai-Tee hineingießen. Anschließend 3–4 Esslöffel Kondensmilch darübergeben. Servieren, sobald die Milch über das Eis getropft und sich mit dem Tee vermischt hat.
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermischen und bei starker Hitze sprudelnd kochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und leicht gebräunt ist. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Gießen Sie den abgekühlten Sirup in ein Glas mit dicht schließendem Deckel, verschließen Sie es und lagern Sie es 1 Woche lang bei Zimmertemperatur oder mehrere Wochen im Kühlschrank.
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