Chicken Yannyom

Stimmen: 1

Zeit: 8 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Koreanisches Yangnyeom-Hähnchen besteht aus frittierten Hähnchenstücken in einer klebrigen, süß-scharfen Glasur und wird als Hauptgericht mit Reis oder als Vorspeise zu alkoholischen Getränken serviert. Für dieses Rezept wird das Hähnchen zunächst gebacken, dann in Stücke geschnitten, die sofort paniert und frittiert werden. Dadurch erhält es eine dünne, knusprige Haut. Einfach unwiderstehlich!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gegrilltes Hähnchen

2 Esslöffel grobes Salz
2 Esslöffel Hähnchengewürz zum Grillen
1 EL gemahlener Gochukaru-Pfeffer (koreanischer roter Pfeffer)
2 ganze Hühner

Teig

1 Tasse Maisstärke
1 Tasse Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
0,5 TL grobes Salz
Öl zum Frittieren

Yannyom-Sauce

4 EL Gochujang
4 EL Ketchup
2 EL Zucker
1 EL Cola
1 Tasse Maissirup
1 Tasse Sojasauce
1 Tasse Sriracha-Sauce
0,5 Tassen weißer Essig
2 Esslöffel rote Chiliflocken
2 EL gemahlenes Gochukaru
1 EL gehackter Knoblauch
1 EL Knoblauchgranulat

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Gegrilltes Hähnchen:

Salz, Hähnchengewürz und Gochukara in einer Schüssel vermengen. Die Gewürzmischung auf allen Seiten des Hähnchens verteilen und anschließend 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Den Backofen auf 270 °C vorheizen. Das Hähnchen 2 Stunden backen. 1 Stunde abkühlen lassen.

Teig:

In der Zwischenzeit in einer Schüssel Maisstärke, Mehl, Backpulver, Knoblauchpulver, Pfeffer, Salz und 2,5 Tassen Wasser glatt rühren. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Jedes Hähnchen in 10-12 Stücke schneiden. In Teig tauchen.
Öl in einer Fritteuse auf 160 °C erhitzen. Das Hähnchen etwa 3 Minuten frittieren, bis es knusprig ist.
Eine Pfanne oder einen Wok erhitzen und 750 g Yangnyeom-Sauce hineingeben. Die Sauce erhitzen, dann das Hähnchen vorsichtig unterrühren, sodass jedes Stück mit der Sauce überzogen ist. Sofort servieren.

Yannyom-Sauce:
Ergibt: 6 Portionen

In einer großen Schüssel Gochujang, Ketchup, Zucker, Cola, Maissirup, Sojasauce, Sriracha, Essig, Chiliflocken, Gochukara und den gesamten Knoblauch verquirlen.