Arroz caldo
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Portionsgröße: 1 von 6
Kalorien 607, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 2 G., Cholesterin 189 mg, Natrium 1019 mg, Zucker 2 G.
Portionsgröße: 1 von 6
Kalorien 607, Gesamtfett 38 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 2 G., Cholesterin 189 mg, Natrium 1019 mg, Zucker 2 G.
Arroz caldo (spanisch für „Reis mit Brühe“) ist eine herzhafte Reissuppe mit spanischen Wurzeln, die in den Philippinen sehr beliebt ist. Die Suppe wird mit knusprig gebratenen Hähnchenschenkeln zubereitet, die ihr zusammen mit Ingwer und gebratenem Knoblauch einen reichhaltigen, würzigen Geschmack verleihen. Safran gibt der Suppe eine goldene Farbe, und Limette sorgt für eine lebendige asiatische Note. Falls Sie philippinische Calamansi (auch bekannt als Clamondin) haben, können Sie diese anstelle von Limette verwenden. Garnieren Sie die Suppe mit gebratenem Knoblauch, Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Limette – und genießen Sie sie!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 6 Hähnchenschenkel mit Knochen
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 2,5 cm Ingwerwurzel, fein gehackt
- 3/4 Tasse Jasminreis
- 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- Eine Prise Safran + Safranfäden zum Servieren
- 1 Lorbeerblatt, zerrissen
- 2 EL Fischsauce + extra zum Servieren
- Saft von 1 Limette + 1 Limette, in Spalten geschnitten, zum Servieren
- 1/3 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Knoblauch, Hähnchenschenkel, Zwiebeln, Ingwerwurzel, Jasminreis, Bouillon, Safran, Lorbeerblatt, Fischsauce, Kalk, Frühlingszwiebeln
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen 5-Liter-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Öl und Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten goldbraun und duftend anbraten. Den Knoblauch mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und zum Servieren beiseitestellen. Das Knoblauchöl im Topf lassen und den Herd ausschalten.
- Das Hähnchen mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer würzen. Die Pfanne wieder auf mittelhohe Hitze stellen, das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen und unter einmaligem Wenden etwa 8 Minuten goldbraun braten. Das Hähnchen in eine Schüssel geben. Zwiebel, Ingwer und Reis in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren 1–2 Minuten anbraten. Hühnerbrühe, 4 Tassen Wasser, eine Prise Safran und Lorbeerblatt zum Reis geben. Das Hähnchen samt Bratensaft zurück in die Pfanne geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen.
- Die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart, der Reis gar und die Suppe eingedickt ist. Das Lorbeerblatt entfernen, Fischsauce und Limettensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je eine Hähnchenkeule pro Suppenschüssel servieren und mit gebratenem Knoblauch, Frühlingszwiebeln, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, Safranfäden und Limettenspalten garnieren.
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