Regenbogenkuchen
Stimmen: 1
Zeit: 5 Uhr.
Komplexität: leicht
Menge: 70 Kuchen
Komplexität: leicht
Menge: 70 Kuchen
Dieser bezaubernde Regenbogenkuchen besteht aus drei Mandelschichten – rot, gelb und grün – gefüllt mit Himbeermarmelade und überzogen mit Schokolade. Die Schichten werden in drei rechteckigen Backformen gebacken und zu einem großen Kuchen zusammengesetzt. Damit die Marmelade gut einzieht, wird der Kuchen mehrere Stunden im Kühlschrank beschwert. Sobald die Schokoladenglasur fest geworden ist, wird er in handliche Quadrate geschnitten, die wie Kekse serviert werden können.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Mandelpaste, zerbröselt
- 220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 große Eier bei Zimmertemperatur, Eiweiß vom Eigelb getrennt
- 1 TL Vanilleextrakt
- Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe
- 12 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
- 1 Tasse kernlose Himbeermarmelade
- 110 g Zartbitterschokolade, gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Himbeermarmelade, halbsüße Schokolade, Zitronenschale, Mandelpaste, Eier, Farbstoff
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Drei 23 x 33 cm große Backformen mit Backspray einsprühen. Die Böden der Formen mit Backpapier auslegen und dieses ebenfalls mit Backspray einsprühen.
- In einer großen Schüssel Mandelpaste, Butter, Zucker und Salz mit einem Mixer auf höchster Stufe etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und Eigelbe, Vanilleextrakt und Zitronenschale unterrühren. Anschließend die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und das Mehl unterrühren. Es entsteht ein fester Teig.
- In einer separaten großen Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer auf niedriger Stufe steif schlagen. Die Geschwindigkeit erhöhen und weiterschlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Die geschlagenen Eiweiße in drei Portionen unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf drei Schüsseln verteilen. In eine Schüssel rote, in eine andere grüne Lebensmittelfarbe einrühren; die dritte Schüssel bleibt unverändert. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und mit einer Winkelpalette glattstreichen.
- Die Kuchen 14–16 Minuten backen, dabei die Backformen nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie fest sind. Anschließend die Kuchen in den Formen auf ein Kuchengitter stellen und vollständig auskühlen lassen.
- Den grünen Kuchenboden auf ein Schneidebrett legen und das Backpapier entfernen. 125 ml Marmelade darauf verteilen, dann den hellen Kuchenboden, die restlichen 125 ml Marmelade und zum Schluss den dritten roten Kuchenboden darauflegen. Die Kuchenböden in Frischhaltefolie wickeln. Mit einem Backblech abdecken und mehrere schwere Einmachgläser daraufstellen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Bereiten Sie die Glasur vor.Die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, dabei alle 30 Sekunden umrühren, bis sie glatt ist. Die Kuchenböden auseinanderfalten und die Schokolade mit einer Winkelpalette darauf verteilen. Etwa 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Den Kuchen in kleine Quadrate schneiden.
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