S'mores-Käsekuchen
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 20 Minuten plus Abkühlzeit
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kuchen
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kuchen
Dieser köstliche Käsekuchen, inspiriert vom traditionellen amerikanischen Dessert S'mores, ist eine himmlische Kombination aus cremigem Frischkäse, Graham-Crackern, Schokolade und gerösteten Marshmallows. Der Käsekuchen wird nicht gebacken (bis auf den Boden) und ist nach dem Kühlen im Kühlschrank fertig. Schneiden Sie ihn in kleine Quadrate und servieren Sie ihn mit einem knusprigen Graham-Cracker-Boden, der mit einer dicken Schicht Frischkäsefüllung und Marshmallow-Frosting bedeckt ist. Die Käsekuchenfüllung wird mit Schokoladenganache überzogen und jede Portion mit gerösteten Mini-Marshmallows garniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Tassen Schlagsahne
- 9 Tassen Mini-Marshmallows
- 3 EL gehackt Graham-Cracker
- 145 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1/3 Tasse + 0,5 Tasse Zucker
- 3/4 TL Salz
- 2 Packungen à 220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 2 TL Vanilleextrakt
- 170 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Shortbread-Kekse, Marshmallow, halbsüße Schokolade, Frischkäse, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. 125 ml Sahne in einen mittelgroßen Topf geben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 250 g Marshmallows beiseite stellen und die restlichen Marshmallows gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. 30 Sekunden bis 1 Minute grillen. Die Marshmallows mit einem Spatel in die Sahne geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 6 bis 9 Minuten köcheln lassen, bis die Masse glatt und leicht karamellisiert ist. Etwa 1 Stunde abkühlen lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie eine 23 x 33 cm große Backform mit zwei Lagen Alufolie aus, sodass an beiden Längsseiten jeweils 5 cm über den Rand hinausragen. Besprühen Sie die Folie mit Backspray. Vermengen Sie in einer großen Schüssel die zerbröselten Graham-Cracker mit der geschmolzenen Butter, 80 g Zucker und einer Prise Salz. Drücken Sie die Masse gleichmäßig und fest in die Form. Backen Sie die Masse 10 bis 12 Minuten, bis sie fest ist. Lassen Sie sie anschließend etwa 30 Minuten vollständig abkühlen.
- In einer großen Schüssel Frischkäse mit dem restlichen 125 g Zucker und Vanilleextrakt mit einem Mixer auf niedriger Stufe etwa 1 Minute lang verrühren. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und 2 Minuten lang schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit wieder auf niedrig reduzieren und 250 ml Sahne unterrühren. Anschließend die Geschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und etwa 2 Minuten lang steif schlagen. Die Geschwindigkeit erneut auf niedrig reduzieren und das abgekühlte Marshmallow-Frosting unterrühren. Die Geschwindigkeit wieder auf mittel erhöhen und 1–2 Minuten lang schaumig schlagen. Die Füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen und etwa 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Schokolade in eine kleine Schüssel geben. Die restliche 125 ml Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie fast kocht. Die Sahne über die Schokolade gießen und 5 Minuten ziehen lassen, dann glatt rühren. Die warme Schokoladenmischung auf dem Käsekuchenboden verteilen. Mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Mit einem dünnen Messer an zwei kurzen Seiten des Käsekuchens entlangfahren, um ihn von der Folie zu lösen, und ihn dann an der Folie anheben. Die Folie entfernen und den Kuchen in Quadrate schneiden.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die beiseitegestellte Tasse Marshmallows auf die Folie geben und 30 Sekunden lang rösten. Jedes Stück Käsekuchen mit einem gerösteten Marshmallow belegen.
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