Schokoladen-Schlagsahne
Stimmen: 8
Zeit: 12 Min.
Komplexität: leicht
Menge: Für eine zweistöckige Torte mit einem Durchmesser von 23 cm.
Komplexität: leicht
Menge: Für eine zweistöckige Torte mit einem Durchmesser von 23 cm.
Dieses Rezept für Schokoladen-Schlagsahne eignet sich für jede Kuchenfüllung, besonders für Schokoladenkuchen wie Devil's Food Cake, zu dem sie perfekt passt. Damit die Sahne schneller steif wird, empfiehlt es sich, sie gekühlt zu verwenden und auch Schüssel und Schneebesen vor dem Schlagen gut zu kühlen. Für den Geschmack der Sahne bereiten Sie Alton Browns spezielle Kakaomischung mit einer Prise Cayennepfeffer zu. Das ergänzt und verstärkt den Kakaogeschmack perfekt. Die Kakaomischung kann im Voraus zubereitet, im Vorratsschrank aufbewahrt und nicht nur für Schlagsahne, sondern auch für wärmenden Kakao verwendet werden, indem man einfach heißes Wasser hinzufügt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schokoladen-Schlagsahne
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel Gelatine
- 2 Tassen Schlagsahne
- 0,5 Tassen Kakaomischung, siehe Rezept unten
- 1 TL Vanilleextrakt
Kakaomischung
- 2 Tassen Puderzucker
- 1 Tasse Kakao
- 2,5 Tassen Trockenmilch
- 1 Teelöffel Salz
- 2 TL Maisstärke
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer, oder nach Geschmack
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Stellen Sie die Rührschüssel mit dem Schneebesen zum Abkühlen in den Kühlschrank.
- Wasser und Gelatine in einem Messbecher aus Metall oder einem kleinen Topf vermischen. 5 Minuten quellen lassen, dann bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
- In einer gekühlten Schüssel Sahne und Kakaomischung mit einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren. Die aufgelöste Gelatine dazugeben. Vanilleextrakt hinzufügen und die Mixergeschwindigkeit erhöhen, bis die Sahne steif schlägt.
Kakaomischung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. In einen luftdichten Behälter füllen. Unbegrenzt haltbar in der Speisekammer aufbewahren.
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