Rezepte für Sahne und Glasur

Amerikanische Vanille-Buttercreme

Dies ist eines der einfachsten Frostings. Butter mit Puderzucker schaumig rühren und die Mischung mit etwas Flüssigkeit verdünnen, bis eine pastenartige Konsistenz entsteht. Das Frosting ist reichhaltig, cremig und süß und schmilzt beim Erwärmen leicht.

Rezept: Amerikanische Vanille-Buttercreme

Amerikanische Schokoladenbuttercreme

Buttercreme nimmt verschiedene Aromen sehr gut auf. Schokolade, Kaffee, Lebensmittelfarbe, Liköre, Fruchtkonzentrate, Zitrusfrüchte oder Extrakte können erst gegen Ende des Schlagens hinzugefügt werden.

Rezept: Amerikanische Schokoladenbuttercreme

Vanillecreme

Dieses klassische Vanille-Buttercreme-Frosting ist in nur 12 Minuten fertig und eignet sich perfekt zum Dekorieren von Kuchen, Cupcakes oder Keksen jeder Geschmacksrichtung.

Rezept: Vanillecreme

Royal Icing

Royal Icing wird meist zum Dekorieren von Keksen verwendet; es trocknet und wird hart. Für sein einfaches Rezept schlägt Alton Brown pasteurisiertes Eiweiß steif.
Die Glasur lässt sich leicht einfärben und kann im Voraus zubereitet werden.

Rezept: Royal Icing

Proteinbuttercreme auf Schweizer Baiser

Diese Buttercreme-Variante ist weniger süß als die amerikanische und hat eine lockerere und stabilere Konsistenz. Zucker und Eiweiß werden im Wasserbad schaumig geschlagen. Anschließend wird zimmerwarme Butter unter die gekühlte Baisermasse gerührt, bis die Mischung glatt und glänzend ist. Beim Unterrühren der Butter bilden sich oft Klümpchen; rühren Sie einfach weiter, bis sie sich auflösen.

Rezept: Proteinbuttercreme auf Schweizer Baiser

Schokoladen-Schlagsahne

Altons köstliche Schlagsahne enthält eine unerwartete Zutat: eine Prise Cayennepfeffer, die das Kakaopulver ergänzt und die Süße ausgleicht.

Rezept: Schokoladen-Schlagsahne

Proteinbuttercreme mit italienischem Baiser

Wie die Schweizer Variante eignet sich auch diese dichte und luftige Buttercreme hervorragend zum Spritzen mit einem Spritzbeutel. Sie basiert auf italienischem Baiser, bei dem erhitzter Zuckersirup in Eiweiß steif geschlagen wird. Anschließend werden kleine Butterstückchen untergehoben, um eine reichhaltige, glatte Creme zu erhalten.

Rezept: Proteinbuttercreme mit italienischem Baiser

Französische Buttercreme

Diese reichhaltige, seidige Creme wird zubereitet, indem man Zuckersirup zu ganzen Eiern und Eigelb gibt und anschließend Butter unterrührt, bis eine dickflüssige, aber dennoch leichte Konsistenz entsteht. Ihr hoher Fettgehalt und die schöne hellgelbe Farbe machen sie perfekt zum Dekorieren und Füllen von Kuchen.

Rezept: Französische Buttercreme

Frischkäse-Frosting

Dieses klassische Frosting eignet sich hervorragend als Topping für Red Velvet Cupcakes, Karottenkuchen oder jedes andere Dessert, bei dem Sie der Süße eine herzhafte Note verleihen möchten.

Rezept: Frischkäse-Frosting