Hochzeitstorte mit weißer Schokolade und Beeren

Stimmen: 6

Zeit: 4 Stunden 40 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 15 - 20

Eine elegante, vierstöckige Hochzeitstorte mit zarten Schichten aus weißer Schokolade, überzogen mit weißer Schokoladenglasur und frischen Beeren. Jede Etage ist mit Fondant überzogen und mit Royal Icing verziert. Sie können den Fondant nach Belieben oder in traditionellen Hochzeitsfarben wie Hellgrün, Mintgrün usw. einfärben und die Torte mit Bändern und Glasur in passenden Farben dekorieren. Dieses Rezept ergibt eine Torte mit 25 cm Durchmesser. Für eine vierstöckige Hochzeitstorte müssen Sie daher die Zutatenmengen für die einzelnen Schichten versechsfachen und für die Glasur verachtfachen. Die fertige Torte kann drei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hochzeitstorte

2/3 Tasse Butter bei Zimmertemperatur
1 1/3 Tassen Zucker
4 große Eier bei Zimmertemperatur
2 TL Vanilleextrakt
2 1/4 Tassen Premium-Mehl
2 TL Backpulver
0,5 TL Salz
1 1/4 Tassen teilentrahmte Milch bei Zimmertemperatur
240 g weiße Schokolade, gehackt
3 Tassen gemischte frische Beeren

Weiße Schokoladencreme

2 Tassen Butter bei Zimmertemperatur
450 g weiße Schokolade, geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt
2 Tassen gesiebter Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
1/4 Teelöffel Salz

Dekorieren

Kuchenform mit einem Durchmesser von 35 cm und einer Höhe von 7,5 cm.
Kuchenform mit einem Durchmesser von 25 cm und einer Höhe von 7,5 cm.
Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 cm und einer Höhe von 7,5 cm.
Kuchenform mit einem Durchmesser von 15 cm und einer Höhe von 7,5 cm.
3 Kartonrückwände mit einem Durchmesser von jeweils 25, 20 und 15 cm
1 Tortenständer mit einem Mindestdurchmesser von 40 cm.
Unbehandelter Holzstab
1 Teigschaber
Spritzbeutel und Tüllen
Kleine, aus Mastix geformte Blätter.
Grünes Satinband, 2,5 cm breit, ca. 2 m dunkelgrün und 1 m hellgrün
Drehbarer Tortenständer

Blumenschmuck

0,5 Tassen warmes Wasser
4,5 Tassen gesiebter Puderzucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, weiße Schokolade, Eier, Milch, Puderzucker

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Butter mit einem Standmixer oder Handmixer schaumig schlagen. Die abgekühlte, geschmolzene weiße Schokolade bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und Puderzucker, Vanille und Salz unterrühren (die Creme ist noch etwas weich). Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Das Frosting kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt oder verpackt und bis zu einem Monat eingefroren werden (im Kühlschrank auftauen). Nach dem Auftauen das Frosting schaumig schlagen und auf die Kuchenböden streichen.Die
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Kuchenform mit 25 cm Durchmesser einfetten, mit Mehl bestäuben und den Boden mit Backpapier auslegen.

Hochzeitstorte mit weißer Schokolade und Beeren

Mit einem Standmixer oder Handmixer Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen. Vanilleextrakt hinzufügen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz sieben. Das Mehl in vier Portionen abwechselnd mit der Milch zur Buttermasse geben und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Die Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen und dabei fast vollständig rühren. Die Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und weiter rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Die warme Schokolade in den Teig gießen und vermengen.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 45 Minuten.
Den Kuchen 30 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend einwickeln und bis zur Weiterverarbeitung im Gefrierschrank oder bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Zum Zusammensetzen den Biskuitboden waagerecht in drei Stücke schneiden. Etwa 2/3 Tasse Zuckerguss auf die unterste Schicht und 1/3 Tasse Zuckerguss auf die darüber liegende Schicht streichen.
Die Beeren über die mit Sahne bedeckte untere Schicht streuen und mit der zweiten Kuchenschicht, mit der Sahneseite nach unten, abdecken, sodass die Beeren vollständig in die Sahne gedrückt werden.
Mit der nächsten Schicht wiederholen. Den Zuckerguss auf der Oberseite und den Seiten des fertigen Kuchens verteilen und glattstreichen. Kühl stellen.
Mastix

Um den Mastix einzufärben, etwas Lebensmittelfarbe in eine kleine Schüssel mit Mastix (ca. 0,5 Tasse) geben und gut durchkneten.

Das kleine eingefärbte Stück wird mit einer großen Portion Fondant (ca. 1,3 kg für eine Torte mit 35 cm Durchmesser, 0,7 kg für eine Etage mit 25 cm Durchmesser, 0,45 kg für eine Etage mit 20 cm Durchmesser und 0,2 kg für eine Etage mit 15 cm Durchmesser) vermischt und von Hand oder mit einem Mixer mit Rührbesenaufsatz geknetet (ein Handmixer ist nicht geeignet).

Bei dieser Torte wird für die untere Etage ein dunklerer grüner Fondant verwendet, der allmählich in einen helleren Grünton für die obere Etage übergeht.
Um den Mastix intensiver zu färbenFür einen kräftigeren Farbton mehr Farbstoff, für einen helleren Farbton mehr Mastix hinzufügen.
Dekorieren

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Puderzucker und rollen Sie das dunkelste Stück Fondant für die untere Etage (35 cm Durchmesser) zu einem 5 mm dicken Kreis aus. Decken Sie den restlichen Fondant stets ab. Legen Sie den ausgerollten Fondant auf ein Nudelholz und heben Sie ihn vorsichtig auf den 35 cm großen Kuchen.
Legen Sie den Fondant auf den Kuchen und drücken Sie ihn vorsichtig mit den Händen in die Glasur. Schneiden Sie den überstehenden Fondant am Kuchenboden ab und glätten Sie die gesamte Oberfläche mit kreisenden Bewegungen, um ein ebenmäßiges Finish zu erzielen. Falls sich Luftblasen im Mastix bilden, stechen Sie diese mit einer Nadel an, um die Luft entweichen zu lassen, und füllen Sie das Loch vorsichtig mit dem Finger.Die

Die restlichen Tortenböden auf die gleiche Weise mit Fondant überziehen. Aus den Fondantresten mit einem Ausstecher Blätter ausstechen und beiseitelegen (es ist nicht schlimm, wenn sie etwas austrocknen).
Tortenetagen

Um alle Tortenetagen zusammenzusetzen, müssen sie mit Holzdübeln verstärkt werden. Stecken Sie einen Holzdübel in die unterste Etage, 10 cm vom Rand entfernt.

Markieren Sie die Oberseite des Kuchens auf dem Dübel und entfernen Sie ihn. Schneiden Sie den Dübel an der Markierung ab und schneiden Sie vier weitere Dübel gleicher Länge zu (diese sorgen dafür, dass Ihr Kuchen gerade steht). Stecken Sie die Dübel kreisförmig in die untere Kuchenebene und setzen Sie vorsichtig einen Kuchen mit 25 cm Durchmesser darauf.

Verstärken Sie die Stufen mit einem Durchmesser von 25 und 20 cm auf die gleiche Weise.

Beim Transport einer Torte dieser Größe und dieses Gewichts empfiehlt es sich, sie in zwei Teilen zu transportieren und erst nach dem Zusammensetzen zu montieren. Setzen Sie die beiden unteren und die beiden oberen Etagen aufeinander.Die
Blumenschmuck

Beginnen Sie mit der Dekoration der Torte, indem Sie die unterste Etage mit grünem Band umwickeln. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit kleiner, glatter Tülle mit grüner Royal Icing und spritzen Sie einen Stiel, der aus dem Band sprießt.

Verwenden Sie Royal Icing, um die Blätter am Stiel zu befestigen. Dekorieren Sie anschließend jede Etage mit Royal Icing (Sie können die Torte nach Belieben verzieren oder sich vom Foto dieser Torte inspirieren lassen).

Royal IcingAlle Zutaten vermengen und mit einem Mixer auf höchster Stufe etwa 7 Minuten lang schlagen, bis die Glasur steif ist.

Färben Sie den Zuckerguss in den gewünschten Farben ein. Legen Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche und bewahren Sie ihn bis zur Verwendung bei Zimmertemperatur auf.