Hausgemachtes Eis mit Keksteigstückchen und Schokoladenstückchen

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So macht man hausgemachtes Schokoladenkeksteig-Eis

Zeit: 3 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 1 l.

Dieses außergewöhnliche Eis hat bereits viele Herzen weltweit erobert, und vielleicht werden auch Sie es lieben. Es wurde 1984 von zwei Freunden kreiert, die in den USA eine kleine Eisdiele besaßen. Ihre Marke Ben & Jerry's ist weltweit bekannt, und heute produzieren sie Eis unter dem Label Unilever. Es mag Ihnen ungewöhnlich erscheinen, dass Amerikaner Teig essen. Dennoch wächst die Fangemeinde dieses außergewöhnlichen Eises stetig. Allein in den USA werden jährlich rund 800.000 Liter dieser besonderen Sorte verzehrt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Keksteig

230 g gekühlte Butter, in Stücke geschnitten
1 Tasse brauner Zucker
0,5 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Eier
2 1/4 Tassen Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1 Tasse Schokoladenchips

Eiscremebasis

2 Tassen Trinksahne 10%
2 Tassen Schlagsahne
0,5 Vanilleschote, längs halbiert
9 Eigelb
3/4 Tasse Zucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Creme, Vanilleextrakt, brauner Zucker, Premium-Mehl, Schokoladenstückchen (Granulat)

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Keksteig zubereitenIn einer Küchenmaschine mit Rührbesenaufsatz (oder mit einem Handrührgerät) die Butter schaumig schlagen. Beide Zuckersorten hinzufügen und verrühren.

Vanilleextrakt und 1 Ei hinzufügen und verrühren. Das restliche Ei hinzufügen und erneut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und verrühren. Schokoladenstückchen hinzufügen und so lange rühren, bis der Teig glatt ist, aber noch einige Schokoladenstückchen sichtbar sind.
Den Teig von Hand zu einer langen, dünnen Rolle formen und in kleine Stücke schneiden. Bis zum Gebrauch einfrieren.

Zubereitung der EiscremebasisSahne und Vanille in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, dabei darauf achten, dass die Sahne nicht anbrennt oder am Topfboden festsetzt. Sobald die Sahne fast kocht (nicht kochen lassen!), den Herd ausschalten und die Mischung 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die Hälfte der Sahne in einem dünnen Strahl zu den Eigelben geben. Anschließend die Mischung zurück in den Topf mit der restlichen Sahne gießen.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel erwärmen. Bei 70 °C (165 °F) beginnt die Mischung zu dampfen. Bei 82 °C (180 °F) wird sie dickflüssiger und cremiger, ähnlich wie Eierlikör.Falls Sie kein Thermometer haben, prüfen Sie die Konsistenz mit einem Holzlöffel. Tauchen Sie ihn in die Mischung und fahren Sie dann mit dem Finger über die Rückseite des Löffels. Ist die Linie klar, ist die Mischung fertig; sind die Ränder verschwommen, ist sie noch nicht dick genug.Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd.
Inzwischen zwei Handvoll Eis in eine Schüssel geben und mit Wasser auffüllen. Eine kleinere Schüssel daraufstellen. Die Sahne durch ein feines Sieb in die kleinere Schüssel gießen (um feste Bestandteile zu entfernen). Drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Bereiten Sie die Vanillecreme in Ihrer Eismaschine gemäß der Bedienungsanleitung zu. Stellen Sie in der Zwischenzeit die leere Schüssel ins Gefrierfach. Sobald die Eismaschine den Kühlvorgang abgeschlossen hat, nehmen Sie die Schüssel heraus und füllen Sie die Eiscreme hinein.
Füge ein paar Stücke hinzu. Schokoladenstückchen-TeigMöglicherweise benötigen Sie nicht alle davon. Füllen Sie das Eis in luftdichte Behälter und stellen Sie es zurück in den Kühlschrank (Kekse backenDen restlichen Teig im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 10-12 Minuten backen, dann erhält man frische Kekse, die hervorragend zum Dessert passen.