Butter: Sorten, Lagerung und Verwendung

Wenn man Sahne mit Milchsäurebakterien versetzt, entsteht Butter. Zugegeben, die Vorstellung, dass Butter mit Bakterien hergestellt wird, mag zunächst nicht besonders angenehm klingen. Aber sie schmeckt einfach köstlich!

Butter gibt es gesalzen und ungesalzen. Sie wird gesalzen, um ihre Frische länger zu erhalten und ihr einen charakteristischen Geschmack zu verleihen. Der Geschmack hängt jedoch auch von der Kuhrasse ab, deren Milch zur Butterherstellung verwendet wird.

Butter besteht zu 80 % aus Fett, daher greifen gesundheitsbewusste Menschen lieber zu fettärmeren Produkten. Fettarme Butter eignet sich jedoch nicht zum Backen. Lesen Sie daher beim Kauf die Etiketten und Verpackungen sorgfältig durch.

In manchen Rezepten lässt sich Butter durch Pflanzenöl ersetzen – beispielsweise durch Sonnenblumenöl, das sich ideal für Menschen mit Milchunverträglichkeiten eignet. Kuchen, die damit gebacken werden, bleiben länger weich und frisch und behalten gleichzeitig den vollen Geschmack des Pflanzenöls.

Lagerung

Butter sollte im Kühlschrank in einer speziellen Butterdose oder Alufolie aufbewahrt werden. Halten Sie sie von stark riechenden Lebensmitteln fern, da sie schnell Fremdgerüche annimmt.

Kulinarische Verwendung

Wenn Sie Öl zum Kochen verwenden wollen Mürbeteig zum Backen eines Kuchens Tarta oder QuicheEs sollte direkt aus dem Kühlschrank genommen werden. Wenn Sie kochen CupcakeDie Butter sollte einige Stunden vor der Verwendung aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich erwärmen und weich werden kann. Nur dann lässt sie sich problemlos mit Zucker aufschlagen.

Butter lässt sich mit Kräutern und Gewürzen verfeinern, einfrieren, in Scheiben schneiden und zu gegrilltem Rindersteak servieren oder als Brotaufstrich verwenden. Mehr dazu finden Sie auf unserer Website. Rezepte für ÖlmischungenDie

Man kann es auch so zubereiten braune ButterDiese Butter ist sehr einfach zuzubereiten; sie muss lediglich braun gebraten werden. Da Butter Milch enthält, nimmt sie beim längeren Braten eine braune Farbe und einen nussigen Geschmack an. Diese Butter kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden, die einen nussigen Geschmack erfordern. Zum Beispiel kann braune Butter hinzugefügt werden zu KartoffelpüreeDie

Das Foto unten zeigt, wie richtig gebräunte Butter aussehen sollte: links ist sie zu lange gebraten, rechts ist sie richtig gebräunt.