Kekse „Valentinsbriefe“

Stimmen: 2

Zeit: 8 Stunden 45 Minuten
Komplexität: hart
Menge: 10 Kekse

Lassen Sie Ihren Liebsten den Keks vor dem Verzehr zerbrechen – darin ist eine Liebesbotschaft versteckt!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Keksteig

220 g weiche Butter
1 Tasse Kristallzucker
1 großes Ei, leicht verquirlt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 Tassen Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
Eine Prise Salz

Royal Icing

4 Tassen Puderzucker, gesiebt, ggf. mehr
3 EL trockenes Eiweiß
6-7 EL warmes Wasser, plus etwas mehr zum Verdünnen
1/2 TL Zitronenessenz
Rote, rosa und schwarze Gel-Lebensmittelfarbe
3/4 Tasse herzförmige Streusel
Schwarzer Lebensmittelmarker
Spezialausrüstung: Rechteckiger Ausstecher (10 cm); Rechteckiger Ausstecher (5 cm); 4 Spritzbeutel oder Dekorierflaschen; Zellophanbeutel; Bäckergarn

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Mehl, Puderzucker, Zitronenessenz

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für den Test. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter und Zucker schaumig rühren. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit erneut verrühren und dabei gelegentlich die Schüsselwände abkratzen.
Mehl und Salz hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis ein Teig entsteht und keine Butterstreifen mehr in der Schüssel zu sehen sind. Der Teig sollte fest sein und nicht kleben.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Teilen Sie den Teig in zwei Stücke. Legen Sie ein Stück auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie es etwa 0,6 cm dick aus. Stechen Sie mit einem rechteckigen Ausstecher (10 cm Durchmesser) 15 Plätzchen aus. Legen Sie 7 Plätzchen auf ein Backblech und 8 auf das andere. Stechen Sie mit einem kleineren Ausstecher (5 cm Durchmesser) die Mitte von 5 Plätzchen aus. Stellen Sie die ausgestochenen Plätzchen für 20 Minuten kalt. Wickeln Sie den restlichen Teig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Backen Sie die Kekse 12–15 Minuten lang, oder bis sie an den Rändern goldbraun sind. Lassen Sie sie anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Die Backbleche ebenfalls abkühlen lassen und dann mit Backpapier auslegen. Wiederholen Sie den Vorgang des Ausrollens, Ausstechens, Abkühlens und Backens mit der restlichen Teighälfte. Ergibt 30 Kekse, von denen 10 ausgestochen werden.
Für Royal Icing. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz Puderzucker und Eiweiß bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Wasser hinzufügen und 3–5 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit steif schlagen. Zitronenschale unterrühren und bei niedriger Geschwindigkeit gründlich vermengen. Den Zuckerguss auf drei Schüsseln verteilen (jeweils 60 ml). Den restlichen Zuckerguss in der Schüssel mit einem feuchten Papiertuch abdecken, damit er nicht austrocknet. Den Zuckerguss in einer Schüssel rot, in einer anderen rosa und in der dritten schwarz einfärben (der Zuckerguss in der Rührschüssel bleibt weiß). Alle vier Portionen Zuckerguss mit einigen Tropfen Wasser verdünnen. (Die Konsistenz prüfen, indem man mit einem Löffel durch die Mitte des Zuckergusses fährt; idealerweise sollte die Linie innerhalb von 10 Sekunden vollständig verschwinden. Falls nötig, mit Wasser verdünnen oder Puderzucker zum Andicken hinzufügen.) Jede Portion Zuckerguss in einen Spritzbeutel oder eine Dekorierflasche füllen.
Schneide ein Blatt Pergamentpapier in 10 kleine Streifen von etwa 10 x 5 cm. Schreibe auf eine Seite des Streifens Liebesbotschaften, wie zum Beispiel „Ich liebe dich mehr als Kekse!“ und „Du bist bezaubernd!“.
Zehn ganze Kekse auf eine mit Backpapier ausgelegte Arbeitsfläche legen. Weißen Zuckerguss entlang des äußeren Randes jedes Kekses spritzen. Die Kekse ohne Kern darauflegen. Jeden Keks mit einem Esslöffel herzförmigen Streuseln füllen. Weißen Zuckerguss entlang des oberen äußeren Randes jedes Kekses spritzen. Die Liebesbotschaften so falten, dass die beschriebene Seite nach innen zeigt, damit die Tinte nicht mit den Keksen in Berührung kommt. Die gefaltete Botschaft in jeden Keks ohne Kern legen und mit einem ganzen Keks bedecken.
Verzieren Sie die Ränder der oberen Kekse mit weißem Zuckerguss, sodass die Oberseite vollständig bedeckt ist. Falls Lücken vorhanden sind, füllen Sie diese mit einem Zahnstocher auf. Lassen Sie die Kekse etwa 3 Stunden ruhen, bis die Oberfläche glatt und trocken ist.
Sobald die oberste Schicht getrocknet ist, spritzen Sie mit weißem Zuckerguss auf die Hälfte der Kekse (5) eine Briefumschlagform. Kratzen Sie die Spitze des Dreiecks mit einem Zahnstocher ab, um Platz für den Stempel zu schaffen. Spritzen Sie mit rotem Zuckerguss einen kleinen Stempel in die Mitte jedes Umschlags. Spritzen Sie mit weißem Zuckerguss Linien von beiden Seiten der Umschlagklappe zu den unteren Ecken – dies wird die Innenseite des Umschlags. Zeichnen Sie mit rosa Zuckerguss ein paar Herzen auf die Umschläge. Zeichnen Sie mit einem essbaren Stift eine gestrichelte Linie durch die Mitte des Kekses und schreiben Sie „Hier öffnen“.
Auf die restlichen Kekse mit schwarzer Zuckerschrift drei identische horizontale Linien in der Mitte für die Adresse zeichnen. Mit roter Zuckerschrift ein Herz für die Briefmarke in die obere rechte Ecke des Kekses malen. Links neben dem Herz mit einem schwarzen Lebensmittelfarbstift Wellenlinien zeichnen. Die Kekse mit Kuss-Symbolen („XO“) in der oberen linken Ecke verzieren und den Namen des Empfängers über die Mittellinien schreiben. Mit der restlichen schwarzen Zuckerschrift halbkreisförmige Poststempel an den Seiten zeichnen.
Lassen Sie die Kekse etwa 3 Stunden ruhen. Geben Sie die fertigen Kekse in Plastiktüten und verschließen Sie diese mit Bäckergarn. Falls gewünscht, können Sie eine kleine Notiz beilegen, in der Sie den Empfänger bitten, die Kekse zu öffnen, um die versteckten Botschaften zu entdecken.