Süßes Dessert aus klebrigem Kokosreis "Ka nyao man"
Stimmen: 1
Zeit: 30 Minuten plus Schwellungszeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Dieses einfache Dessert nennen die Thailänder einen „süßen Snack“. Desserts sind in Thailand aufgrund der Hitze und der hohen Luftfeuchtigkeit nicht sehr beliebt, aber die Einheimischen genießen diese leichten Leckereien oder servieren sie einfach mit Obst am Ende einer Mahlzeit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen thailändischer Klebreis (Khao Niao)
- 1 Dose (550 g) ungesüßte Kokosmilch
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 geschälte und in Scheiben geschnittene Mangos
- 6 Minzzweige
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Reis, Kokosmilch, Mango, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel den Reis mit so viel Wasser bedecken, dass das Wasser 2,5 cm über dem Reis steht. Mindestens 6 Stunden, maximal 24 Stunden einweichen lassen. Anschließend abgießen.
- Einen Bambusdämpfer in den Wok stellen und mit Backpapier auslegen. Wasser einfüllen, bis der Boden des Dämpfeinsatzes 2,5–4 cm bedeckt ist. Das Wasser zum Kochen bringen.
Den Reis in den Wok geben, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, den Wok mit einem Deckel abdecken und den Reis 20–25 Minuten garen, bis er weich ist. Vom Herd nehmen und den Reis in eine Schüssel geben. - Die Kokosmilch öffnen und die dicke Cremeschicht von der Oberfläche abschöpfen. In einen kleinen Topf geben. (Die restliche Kokosmilch für ein anderes Rezept aufbewahren.)
Kokoscreme mit Zucker und Salz verrühren und aufkochen lassen. Unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung über den Reis gießen, gut umrühren, abdecken und etwa 30 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Bei Zimmertemperatur mit Mangoscheiben servieren. Mit Minzzweigen garnieren. (Das fertige Gericht kann abgedeckt 6-8 Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Nicht im Kühlschrank lagern, da der Reis sonst hart wird.)
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