10 Möglichkeiten, den Rand eines Kuchens zu verzieren

Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie den Teig für den Kuchen ausrollen und formen und seine Ränder schön verzieren.

Wie man Teig für einen Kuchen ausrollt

Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Arbeitsfläche vor

Sie haben den Teig geknetet und können ihn nun ausrollen. Sie benötigen eine saubere Arbeitsfläche (ein großes Schneidebrett reicht aus). Kneten Sie den Teig einige Minuten vor der Weiterverarbeitung und bestäuben Sie die Fläche mit Mehl.



Schritt 2: Den Teig weich machen

Den Teig mit einem Nudelholz so lange kneten, bis er weich ist. Jedes Nudelholz ist geeignet. Der Teig sollte eine gleichmäßige Dicke haben.



Schritt 3: Den Teig ausrollen

Den Teig von der Mitte nach außen ausrollen. Damit er nicht klebt, etwas Mehl unter die Arbeitsfläche streuen. Den Druck beim Ausrollen anpassen, bis ein Kreis von 0,5–0,3 cm Dicke entstanden ist.




Schritt 4: Den ausgerollten Teig auf ein Nudelholz legen und in die Pfanne geben.

Den Teig vorsichtig auf das Nudelholz rollen und in die Kuchenform legen.

Beratung: Den Teig beim Umfüllen nicht dehnen, da er sonst beim Backen Falten werfen kann.



Schritt 5: Den Teig zuschneiden

Überschüssigen Teig mit einer Küchenschere abschneiden, dabei einen 3,5 cm breiten Rand zum späteren Umklappen lassen. Die Form mit dem Teig wie im Rezept beschrieben kühl stellen.



Schritt 6: Die Pastete mit der Füllung füllen und mit Teig bedecken.

Füllen Sie die Pastete mit der Füllung und rollen Sie den oberen Teig aus. Wenn Sie eine geschlossene Pastete zubereiten, sollte der untere Teigboden etwa 30 cm und der obere etwa 25 cm Durchmesser haben. Legen Sie den ausgerollten zweiten Teigboden vorsichtig auf die gefüllte Pastete und schneiden Sie überstehenden Teig ab, genau wie beim unteren Teigboden. Schlagen Sie die überstehenden Ränder beider Teigböden nach innen um und drücken Sie sie fest, sodass der Teig den Rand der Form umschließt. Sie können den Rand der Pastete auf verschiedene Arten gestalten.



Schritt 7: Stellen Sie sicher, dass der Teig ausreichend kalt ist.

Bevor Sie mit dem Dekorieren des Randes beginnen, stellen Sie sicher, dass der Teig gut gekühlt ist. Er sollte nicht zu hart sein, da er sonst beim Zusammendrücken reißt. Idealerweise ist der Teig geschmeidig und lässt sich leicht formen.

Wie man den Rand eines Kuchens verziert

1) Crimpen mit einer Gabel

Das ist die einfachste Methode: Drücken Sie die Zinken einer Gabel gegen den Teigrand und formen Sie kleine Vertiefungen, die zur Füllung zeigen. Drehen Sie die Form mit dem Teig, bis Sie ein Muster um den gesamten Umfang herum erzeugt haben.



2) Queres Verpressen mit einer Gabel

Hier ist eine weitere, sehr einfache Dekorationstechnik, die im Grunde eine Variation der klassischen Gabelpresse ist. Nachdem Sie die Zinken der Gabel rundherum in den Teigrand gedrückt haben, drehen Sie die Gabel in einem anderen Winkel und drücken Sie die Zinken erneut am Rand entlang, sodass die Eindrücke nun senkrecht zu den ursprünglichen verlaufen. Es sollte ein gitterartiges Muster entstehen.




3) Auspressen mit einer Zitruspresse

Es ist eine etwas ungewöhnliche Methode, aber das Ergebnis ist wunderschön! Drücken Sie den Rand des Teigs mit dem geriffelten Teil einer Zitruspresse, sodass breite Linien entstehen.





4) Klassisches Crimpen

Dies ist wohl die beliebteste Art, den Rand eines Kuchens zu verzieren. Man benötigt lediglich beide Zeigefinger und einen Daumen. Man formt einen V-förmigen Bogen um den gesamten Teigrand, indem man mit Daumen und Zeigefinger leicht drückt. Die Spitze des „V“ zeigt dabei von der Füllung weg, die nächste Spitze nach innen und so weiter im Kreis.





Wir empfehlen 5) Teigfiguren

1. Sie können mit kleinen Ausstechformen beliebige Formen ausstechen. Rollen Sie dazu die Teigreste aus oder kneten Sie, falls Sie Zeit und Lust haben, einen neuen Teig. Stechen Sie kleine Blumen, Herzen oder Kreise aus.



2. Den Rand des Teigs mit verquirltem Ei bestreichen, die Figuren ebenfalls einfetten und sie rundherum am Rand festkleben, dabei leicht überlappen lassen.



6) Falten

1. Die dicken Ränder des Teigs in der Pfanne leicht flachdrücken und mit einer Schere kleine diagonale Einschnitte machen.



2. Falten Sie die Teigstreifen vorsichtig nacheinander nach oben zur Füllung hin, sodass ein Kreis entsteht.






7) Zopf

1. Schneiden Sie mithilfe eines Lineals und eines Pizzaschneiders oder eines kleinen scharfen Messers 9 dünne Teigstreifen aus, die lang genug sind, um ein Drittel des Umfangs Ihres Kuchens zu bedecken.



2. Flechten Sie drei Strähnen zu Zöpfen, glätten und ziehen Sie diese anschließend glatt.



3. Bestreichen Sie die Ränder des Teigs in der Pfanne mit verquirltem Ei, damit die Zöpfe besser haften, und legen Sie drei Zöpfe entlang des Randes, wobei Sie sie leicht andrücken.





8) Schachmuster

1. Schneiden Sie den Teig in der Pfanne entlang des Randes ein, um Quadrate zu erhalten.



2. Falte jedes zweite Quadrat zur Mitte des Kuchens hin.



3. Falls die Ränder zu weich werden, stellen Sie den Teig in den Kühlschrank und lassen Sie ihn etwas fester werden.



4. Wenn Sie den Boden ohne Füllung backen, legen Sie zur Stabilisierung einen Ring aus Alufolie unter den Rand.



9) Briefe

1. Schreiben Sie mit leeren Buchstabenstempeln Wörter um den Rand des Kuchens.



2. Drücken Sie den Teig fest genug an, damit die Vertiefungen nach dem Backen sichtbar bleiben. Das Kühlen des Teigs vor dem Backen trägt ebenfalls dazu bei, die eingeprägten Buchstaben zu erhalten.



10) Klebeband

1. Formen Sie das Band, indem Sie den Teigstreifen zu großen Schlaufen falten.



2. Schneiden Sie den überstehenden Teig am Rand der Form ab. Der Rand muss nicht verstärkt werden. Kleben Sie den Teigstreifen mit verquirltem Ei an den Rand.



3. Durch diese Dekoration backt der Kuchen etwas länger, und die angeschnittenen Stücke sehen eindrucksvoller aus.

So stellen Sie sicher, dass Ihre Dekoration beim Backen ihre Form behält

Sobald Sie den Rand des Kuchens verziert haben, bestreichen Sie ihn mit verquirltem Ei, bis er goldbraun ist, und stellen Sie die Form für eine Stunde in den Gefrierschrank, damit die Verzierungen fest werden. So behalten die Dekorationen beim Backen ihre Form. Alternativ können Sie den Rand auch nach dem Gefrierschrank noch einmal mit Eigelb bestreichen.

Was kann ich tun, um ein Verbrennen der Kante zu verhindern?

Da der Teigboden sehr empfindlich ist, kann er verbrennen, bevor der Rest des Kuchens durchgebacken ist. Um dies zu verhindern, decken Sie entweder den gesamten Kuchen oder nur den Rand mit Alufolie ab. Alternativ können Sie einen speziellen Silikonrandschutz mit verstellbarem Durchmesser verwenden.

Rezepte für Pasteten mit verschiedenen Beilagen

In unseren Rezepten sehen Sie verschiedene Möglichkeiten, den Rand eines Kuchens zu dekorieren.

Klassischer Apfel-Crumble-Kuchen

Hier ist ein tolles Beispiel dafür, wie einfach und gleichzeitig wunderschön ein Gabelrand aussehen kann, besonders in Kombination mit Streuseln.

Rezept: Klassischer Apfel-Crumble-Kuchen

Kuchen mit Sternen und Birnenfüllung

Dieses Rezept ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie schön Kuchen aussehen können, wenn sie mit Teigfiguren verziert sind. Dieser Kuchen hat Sterne nicht nur am Rand, sondern auch in der Füllung.

Rezept: Kuchen mit Sternen und Birnenfüllung

Preiselbeerkuchen

In diesem Rezept steht lediglich, man solle „die Ränder schön andrücken“, aber das Foto zeigt ein hervorragendes Beispiel für einen klassischen Rand.

Rezept: Preiselbeerkuchen

Brombeerkuchen

In diesem Rezept sehen wir eine Kombination aus dem klassischen Einrollen des Randes und dem Dekorieren der Füllung mit Teigfiguren.

Rezept: Brombeerkuchen

Autor des Rezepts - Jessie Sheehan, Bäckerin und Kochbuchautorin

Kategorien: