Tulumba (türkische Süßigkeit)
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Für dieses Rezept benötigen Sie einen Spritzbeutel mit Sterntülle und eine Schere, um den Teig direkt in die gebutterte Schüssel zu geben. Das Geheimnis liegt darin, die Tulumba bei mittlerer Hitze zu backen, damit sie innen gleichmäßig bräunen. Anschließend die heißen Kekse in kalten Sirup tauchen und gut durchziehen lassen.
Zeit: --
Komplexität: leicht
Komplexität: leicht
Tulumba sind süße, goldgelbe und knusprige Gebäckstücke, die frittiert und in aromatischen Sirup getaucht werden. Dieses Dessert ist sowohl in der Türkei als auch in Griechenland sehr beliebt und in fast jedem Restaurant zu finden. Süßwaren und eine Bäckerei.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für den Test:
- Wasser – 2 Gläser
- Milch – 1 Glas
- Pflanzenöl oder Butter – 1/3 Tasse
- Zucker – 1 Esslöffel
- Mehl – 420 Gramm
- Eine Prise Salz
- Eier – 4 Stück
- Vanilleextrakt – 1 Esslöffel
- Weißweinessig – 1 Esslöffel
- Pflanzenöl zum Frittieren
Für den Sirup:
- Zucker – 3 Tassen
- Wasser – 2 Gläser
- Zitronensaft – 1 Teelöffel
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Fangen wir mit dem Sirup an. Alle Zutaten für den Sirup in einem kleinen Topf vermengen und zum Kochen bringen. Den Sirup 4–5 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eindickt. Beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
- Lasst uns mit dem Test beginnen. Milch, Wasser, Butter, Zucker und Salz in einen tiefen Topf geben. Umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht und sich der Zucker aufgelöst hat, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen. Mit einem Holzlöffel kräftig umrühren.
- Die Hitze reduzieren und die Pfanne zurück auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren 30–60 Sekunden kochen lassen, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht anbrennt. (Dieser Schritt ist notwendig, damit die Flüssigkeit verdampft.)
- Den Teig in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit gut verrühren, dabei die Eier einzeln hinzufügen. Der fertige Tulumba-Teig sollte glatt, glänzend und dickflüssig sein. Vanilleextrakt und weißen Essig hinzufügen und erneut verrühren.
- Jetzt ist es an der Zeit, die Kekse zu formen. Für dieses Rezept benötigen Sie einen Spritzbeutel mit einer 1 cm großen Sterntülle.
- Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer Pfanne. Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel und spritzen Sie jeweils 5 cm breite Streifen auf. Schneiden Sie die Teigstreifen mit einer angefeuchteten Schere direkt im Öl aus. Frittieren Sie die Teigstreifen bei mittlerer Hitze und wenden Sie sie gelegentlich. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
- Die Kekse in den kalten Sirup tauchen und 2–3 Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit dem restlichen Teig wiederholen.
Tulumba sollte kalt serviert werden. Guten Appetit!
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