Izmir Köftesi
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 360, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 3 G., Cholesterin 85 mg, Natrium 610 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 360, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 3 G., Cholesterin 85 mg, Natrium 610 mg, Zucker 4 G.
Dieses türkische Klassikergericht mit Koteletts und Kartoffeln in Tomatensoße eignet sich perfekt für ein ungezwungenes Familienessen und das Iftar (das Abendessen im Ramadan). Es gibt verschiedene Zubereitungsarten: Manche formen die Koteletts oval und rund, andere bevorzugen runde und flache. Manche braten sie vor dem Backen an, andere backen sie roh im Ofen. „Ich bevorzuge die flache Form der Koteletts, weil sie mit den Kartoffeln besser aussehen und sich leichter braten lassen“, erklärt die Rezeptautorin Shadi Hasanzadeh-Nemati. „Ich brate die Koteletts gerne vor dem Backen an, damit der Saft besser erhalten bleibt, aber dieser Schritt ist optional.“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Rinderhackfleisch
- 2/3 Tasse frische Petersilie, fein gehackt, plus etwas mehr zum Servieren
- 2 EL einfache Paniermehl
- 0,5 TL Aleppo-Pfefferflocken
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 großes Ei
- 1 Zwiebel, gerieben
- 3 Knoblauchzehen + 2 Knoblauchzehen, separat fein gehackt
- 2,5 TL getrockneter Oregano
- Neutrales Pflanzenöl, wie zum Beispiel Rapsöl, zum Frittieren
- 2 Russet Burbank-Kartoffeln, geschält
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 große grüne Paprika, quer in 1 cm dicke Ringe geschnitten.
- 1 große Tomate, in 6-8 Spalten geschnitten
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hackfleisch, Kartoffel, Chili-Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Tomatenmark
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Hackfleisch, Petersilie, Semmelbrösel, Aleppo-Pfeffer, Kreuzkümmel, Ei, Zwiebel, 3 Tassen gehackten Knoblauch, 1,5 TL Oregano, 1 TL Salz und 1/8 TL schwarzen Pfeffer in eine große Schüssel geben und mit den Händen gut vermengen. Die Masse ist feucht und leicht klebrig. Daraus 20–24 etwa 1 cm dicke Frikadellen formen.
- In einer großen, beschichteten Pfanne 2 Esslöffel neutrales Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen portionsweise braten, bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind (2–3 Minuten pro Seite). Auf eine Servierplatte geben.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Kartoffeln quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden, insgesamt 20–24 Scheiben. Die gebratenen Bratlinge und Kartoffelscheiben abwechselnd senkrecht in eine 22 x 22 cm große Auflaufform legen. Beiseite stellen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren 3–5 Minuten an, bis es dunkler wird und das Öl färbt. Fügen Sie den restlichen Teelöffel Oregano, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, ½ Teelöffel Salz und ⅛ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu und verrühren Sie alles gut. Geben Sie 1,5 Tassen Wasser hinzu und bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten köcheln, schmecken Sie dann ab und würzen Sie gegebenenfalls nach.
- Die Sauce vorsichtig über die Schnitzel und Kartoffeln gießen. Mit Paprika und Tomaten belegen. Mit Backpapier abdecken und 40–50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Schnitzel durchgegart sind. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Kategorien: