Hühnerpasteten-Cupcakes

Stimmen: 2

Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Cupcakes müssen nicht unbedingt süß und dessertartig sein, aber sie sollten auf jeden Fall schön aussehen. Diese kleinen Leckerbissen zum Beispiel, inspiriert von amerikanischem Hühnerpasteten-Rezept, sind mit Erbsencreme überzogen und mit gegrillten Hühnerstücken, grünen Erbsen und knusprigen Mini-Blätterteigstückchen verziert – was wäre eine Pastete ohne Blätterteig?! Die Zutaten für diese Cupcakes lassen sich gut vorbereiten – ideal, wenn man sich bei den Partyvorbereitungen Zeit lassen möchte. Ihre Gäste werden diese außergewöhnliche Vorspeise garantiert zu schätzen wissen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hühnerpasteten-Cupcakes

1,5 Tassen Premium-Mehl
1/4 Tasse Maismehl
1 EL Zucker
2 TL Backpulver
1,5 TL grobes Salz
0,5 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
4 EL ungesalzene Butter (2 EL weiche, 2 EL geschmolzene)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt (ca. 3/4 Tasse)
1 Teelöffel frische Thymianblätter
1 Tasse zerkleinertes Grillhähnchen + extra zum Servieren
2 mittelgroße Karotten (1 gerieben, 1 fein gehackt)
1 Tasse Milch
1/4 Tasse saure Sahne
2 große Eier

Blätterteiggebäck

1 Blatt Blätterteig, aufgetaut
Frische Thymianblätter zum Servieren

Erbsencreme

3/4 Tasse gefrorene grüne Erbsen (aufgetaut) + extra zum Servieren
110 g Frischkäse
0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale
0,5 TL grobes Salz
2 EL gehackte frische Petersilie
SpezialausrüstungRunder Ausstecher mit einem Durchmesser von 5 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor und schieben Sie den Rost auf die mittlere Schiene. Legen Sie ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen aus und besprühen Sie es großzügig mit Backspray.
Cupcakes:

In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver, 1 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Pfanne 2 EL weiche Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Sobald die Butter schäumt, Zwiebel und Thymian hinzufügen und unter häufigem Rühren ca. 8 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich und leicht gebräunt ist. Mit dem restlichen ½ TL Salz bestreuen. Vom Herd nehmen und Hähnchen und geriebene Karotten unterrühren, bis alles nur kurz erhitzt ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Milch, saure Sahne, Eier und 2 Esslöffel geschmolzene Butter verrühren. Die Hühnermischung unter die Mehlmischung rühren, dann die Milch-Ei-Mischung unterrühren, bis alles gut vermengt ist (vorsichtig nicht zu lange rühren).
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und 20–22 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Muffins 10 Minuten in den Förmchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen werden. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Blätterteiggebäck:

Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus einem Blätterteigblatt 12 Kreise mit 5 cm Durchmesser ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen. Jeden Kreis mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit einem weiteren Blatt Backpapier abdecken und mit einem zweiten Backblech beschweren. 10 Minuten backen. Das obere Backblech und das Backpapier entfernen und mit Thymianblättern, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Das Backblech zurück in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten goldbraun und knusprig backen. Abkühlen lassen (der Blätterteig kann bis zu einem Tag im Voraus gebacken werden).
Erbsencreme:

Erbsen mit 1 EL Wasser in einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen. Frischkäse, saure Sahne, Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in der Küchenmaschine glatt pürieren. Erbsen und Petersilie hinzufügen und kurz untermischen, bis die Erbsen grob gehackt sind. Die Creme in eine kleine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren (kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden).
Montage:

Einen gehäuften Esslöffel Erbsen-Frosting auf jeden Cupcake geben und gleichmäßig verstreichen. Jeden Cupcake mit einem Stück Hähnchenfleisch, Karottenscheiben und Erbsen belegen. Die Cupcakes mit Blätterteig abdecken. Sofort servieren.