Nadelwald aus Keksen

Stimmen: 2

Zeit: 10 Uhr.
Komplexität: leicht
Menge: 6 große Kekse

Beeindrucken Sie Ihre Gäste und servieren Sie Weihnachtsplätzchen in vertikaler Form! Folgen Sie dieser detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dreidimensionale Plätzchenbäume und einen ganzen Wald zu kreieren. Für einen realistischen Wald backen Sie die Plätzchenbäume in mindestens drei verschiedenen Größen. Falls Sie keine Ausstechformen haben, zeichnen Sie Schablonen auf Papier und schneiden Sie die Bäume aus. Verzieren Sie die Bäume mit Zuckerguss und Streuseln und servieren Sie sie auf einem Tablett. Sie können sie auch als Dekoration verwenden, zum Beispiel um ein Lebkuchenhaus herum anordnen oder mit Schokoladentieren ergänzen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

4 3/4 Tassen hochwertiges Mehl, plus etwas mehr zum Kneten des Teigs
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel feines Salz
2 TL Vanilleextrakt
3 große Eier
330 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
1 Tasse Kristallzucker
0,5 Tasse Puderzucker
Spezialausrüstung: Ausstechformen in Form eines Weihnachtsbaums (10 cm, 15 cm und 20 cm); 2 Spritzbeutel; 2 kleine runde Tüllen Nr. 4

Royal Icing

450 g Puderzucker + mehr nach Bedarf
2 EL trockenes Eiweiß
1 TL Vanilleextrakt
Grüne Gel-Lebensmittelfarbe
Weiße Streusel zur Dekoration

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Eipulver, Puderzucker

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backe ein paar Kekse:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz verquirlen. In einer kleinen Schüssel Vanilleextrakt und 2 Eier verquirlen. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Puderzucker mit einem Mixer auf niedriger Stufe verrühren. Sobald die Zutaten vermengt sind, die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und etwa 3 Minuten lang schlagen, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen.
Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig reduzieren, die Eimischung langsam einrühren und vermengen. Die Mehlmischung in drei Portionen hinzufügen und die Geschwindigkeit erhöhen, sobald der Teig fester wird, um ein Blockieren des Rührgeräts zu vermeiden. Bei Bedarf den Teig vom Schüsselrand abkratzen. Sobald das gesamte Mehl eingearbeitet ist, die Rührgeschwindigkeit auf mittelhoch erhöhen und den Teig etwa 5 Minuten lang glatt rühren.

Den Teig aus der Schüssel auf eine saubere Arbeitsfläche geben. In zwei Stücke teilen. Jedes Stück zu einem flachen Quadrat formen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Die Backofenroste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren und auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Weihnachtsbäume ausschneiden und backen:

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig etwa 0,5 cm dick aus. Stellen Sie die andere Hälfte des Teigs in den Kühlschrank. Stechen Sie mit Ausstechformen in verschiedenen Größen Weihnachtsbäume aus und formen Sie die Stämme ebenfalls aus Teig. Für jeden 3D-Baum benötigen Sie zwei gleich große Bäume, stechen Sie diese also paarweise aus.

Kulinarische RatschlägeFalls Sie keinen Ausstecher in Form eines Weihnachtsbaums haben, können Sie eine Schablone anfertigen. Zeichnen Sie dazu mit einem Lineal die Umrisse eines Baums auf Papier. Schneiden Sie die Schablone aus und verwenden Sie sie, um mit einem kleinen Messer die gewünschten Formen aus dem Teig auszustechen.
Für unseren Wald haben wir 10 cm, 15 cm und 20 cm große Tannen ausgeschnitten. Legen Sie die Bäumchen auf vorbereitete Backbleche und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie den restlichen Teig ausrollen und die Formen ausstechen. Vermischen Sie die Teigreste beider Portionen. Kühlen Sie den Teig erneut, rollen Sie ihn aus und stechen Sie weitere Bäumchen aus; je nach Größe Ihrer ausgestochenen Bäumchen sollten Sie 8–10 Bäumchenpaare erhalten.
Die Teigfiguren mindestens 30 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen.
Die Kekse paarweise auf die Backbleche legen. Mit einem scharfen Messer in jeden Keks einen ca. 1 cm breiten Schlitz schneiden, beginnend am unteren Rand und endend knapp über der Hälfte. Den zweiten Keks jedes Paares ebenfalls von der Baumspitze bis knapp unter die Hälfte einschneiden. Die Kekse nach dem Backen zusammensetzen.
Die Kekse für weitere 30 Minuten zurück in den Gefrierschrank stellen.
In einer kleinen Schüssel das restliche Ei mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen. Die Kekse vor dem Backen dünn mit der Eimischung bestreichen.
Backen Sie die Kekse, wobei Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie goldbraun und die Oberfläche fest ist, etwa 15 bis 18 Minuten. Lassen Sie sie anschließend auf den Backblechen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, etwa 30 Minuten lang.
Bereiten Sie unterdessen den Zuckerguss vor.:

In einer großen Schüssel Puderzucker, trockenes Eiweiß und Vanilleextrakt verrühren. 5 Esslöffel Wasser hinzufügen und mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 2 Minuten lang steif schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden. Bei Bedarf bis zu 1 Esslöffel Wasser hinzufügen. Ein Drittel der Glasur in einen Spritzbeutel mit kleiner runder Tülle Nr. 4 füllen.
Färben Sie den restlichen Zuckerguss mit grüner Lebensmittelfarbe ein, indem Sie tropfenweise Farbe hinzufügen, bis die Farbe den Tannennadeln entspricht. Falls der Zuckerguss noch zu intensiv ist, geben Sie 1–2 Teelöffel Wasser hinzu. Füllen Sie einen zweiten Spritzbeutel mit einer weiteren kleinen runden Tülle Nr. 4 mit grünem Zuckerguss.
Streichen Sie mit einem scharfen Messer die Ränder der Kekse glatt und eben. Achten Sie dabei besonders auf die unteren Ränder der Bäume (damit sie gut halten) und die Ränder der Schlitze. Setzen Sie die Bäume zusammen, jeweils zwei zusammengehörige. Streichen Sie gegebenenfalls die Ränder der Schlitze nach, damit sich die Kekse leichter einsetzen lassen. Anschließend die Bäume wieder auseinandernehmen und die Kekse auf eine ebene Fläche legen. Sollten die Kekse zerbrechen, ist das kein Problem; die Bruchstücke lassen sich mit grünem Zuckerguss zusammenkleben.
Weihnachtsbäume bemalen:

Verzieren Sie jeden Keks mit grünem Zuckerguss, lassen Sie dabei einen Streifen in der Mitte frei; dort werden die Kekse später zusammengefügt. Sie können den Zuckerguss im Zickzackmuster aufspritzen. Bestreuen Sie den Keks mit weißen Streuseln, solange der Zuckerguss noch feucht ist. Lassen Sie ihn etwa 30–45 Minuten vollständig aushärten.
Die Plätzchen wenden und die anderen Seiten auf die gleiche Weise verzieren. 30–45 Minuten ruhen lassen.
Sammeln Sie die Weihnachtsbäume:

Ziehen Sie mit einem dünnen Streifen weißen Zuckergusses entlang der äußeren Ränder der Bäume einen Schneerand. Lassen Sie die Bäume 30–45 Minuten fest werden, bevor Sie sie servieren. Arrangieren Sie die Bäume auf einer Servierplatte, um einen Wald darzustellen. Bestäuben Sie sie mit Puderzucker, um Schnee zu imitieren.