Lebkuchenmännchen als Tassen

Stimmen: 4

Wie man Lebkuchenmänner für Tassen herstellt

Zeit: 6 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Lebkuchen

An einem kühlen Herbst- oder Wintertag gibt es nichts Schöneres, als sich und seine Lieben mit einer Tasse heißer Schokolade zu verwöhnen. Diese Lebkuchenmännchen heben die Stimmung noch zusätzlich; sie hängen an der Tasse und dienen gleichzeitig als Dekoration und Dessert. Groß und Klein werden begeistert sein! Folgen Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die Lebkuchenmännchen zu backen, sie mit Zuckerguss zu verzieren und jedem einen Zuckerstangen in die Hand zu stecken. Für dieses Rezept benötigen Sie einen Lebkuchenausstecher und 0,5 cm dicke Holzspieße, um die Zuckerstangen daran zu befestigen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Lebkuchenmänner

2 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
1 EL gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlener Zimt
0,5 TL Natron
1/4 TL gemahlener Piment
1/4 Teelöffel feines Salz
55 g ungesalzene Butter, in 2,5 cm große Stücke geschnitten, Zimmertemperatur
0,5 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Melasse
1 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei
Spezialausrüstung: ein 7,5 cm großer Ausstecher in Form eines Lebkuchenmanns; 8 Holzstäbchen, 30 cm lang und 0,5 cm im Durchmesser.

Glasur

220 g (etwa 1 2/3 Tassen) Puderzucker
1/4 Tasse trockenes Eiweiß
rote, grüne und schwarze Lebensmittelfarbe
24 Mini-Lutscherstangen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eipulver, Melasse, gemahlener Ingwer, Zimt, Piment, Eier, Puderzucker, Lutscherstiele

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Lebkuchenmänner:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Ingwer, Zimt, Natron, Piment und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen, zunächst auf niedriger Stufe, dann auf hoher Stufe, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 3 Minuten).

Melasse und Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut vermischt ist, dann das Ei unterrühren. Die Mischung wird geronnen aussehen.
Die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig reduzieren und die Mehlmischung nach und nach unterrühren, bis der Teig zusammenkommt. Dann die Geschwindigkeit erhöhen und weiterrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind und ein klebriger Teig entstanden ist.

Den Teig halbieren, zwei Scheiben formen und jede in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwei Backbleche im unteren und oberen Drittel des Ofens platzieren und den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Einen Teigfladen kühl stellen und den anderen auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas dicker als 0,3 cm ausrollen. Den Teig nach Bedarf bemehlen und gelegentlich mit einem Teigschaber darunter schieben, damit er nicht klebt. Falls der Teig Risse bekommt, diese andrücken. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Stechen Sie die Lebkuchenmännchen so dicht wie möglich aus dem Teig aus. Entfernen Sie die Teigreste und legen Sie die Figuren mit einem kleinen Spatel auf die vorbereiteten Backbleche. Achten Sie dabei auf einen Abstand von etwa 1 cm (3 Reihen à 4 Stück). Sammeln Sie die Teigreste zusammen, klopfen Sie überschüssiges Mehl ab und kneten Sie den Teig einige Male, bis er glatt ist.
Den Teig erneut ausrollen und die Lebkuchenmännchen ausstechen. Falls der Teig zu klebrig wird, ihn in Frischhaltefolie gewickelt einige Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Sollten Teigreste an der Arbeitsfläche kleben bleiben, diese mit einem Spatel abkratzen, die Fläche erneut mit Mehl bestäuben und weiter ausrollen.
Legen Sie die Kekse auf das Backblech und stellen Sie sie für etwa 5 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie fester werden.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
Während der Teig kühlt, rollen Sie die Teigreste zu einer langen, 0,5 cm dicken Rolle und schneiden Sie diese in 2,5 cm lange Stücke. Nehmen Sie die gekühlten Figuren aus dem Gefrierschrank und drücken Sie jeweils ein 2,5 cm langes Teigstück auf die linke Handfläche, um sie zu verlängern.
Acht Holzspieße (je 30 cm lang und 0,6 cm im Durchmesser) fest in Alufolie einwickeln (sie sollten glatt sein) und großzügig mit Speiseöl besprühen. Vier Lebkuchenmännchen senkrecht aufstellen und jeweils mit der linken Hand einen Spieß umfassen, sodass jedes Männchen einen Spieß hält und die Spieße im Abstand von 0,6 cm zueinander stehen.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Vierergruppen und legen Sie die Teigfiguren für 15 Minuten auf das Backblech in den Gefrierschrank. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Teigscheibe auf einem separaten Backblech.
Backen Sie die Kekse, wobei Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie sich beim Berühren leicht fest anfühlen, aber noch nicht gebräunt sind, etwa 12 bis 15 Minuten.
Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und die Stiele vorsichtig drehen, um sie zu lösen. Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen und dann vorsichtig einzeln von den Stielen lösen, dabei darauf achten, sich nicht zu verletzen. Die Plätzchen härten beim Abkühlen weiter aus.
Glasur:

In einer großen Schüssel Puderzucker und trockenes Eiweiß vermengen. 4 Esslöffel Wasser hinzufügen und mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe schlagen, bis die Glasur dickflüssig und schneeweiß ist. Die Glasur auf mehrere Schüsseln verteilen und nach Belieben einfärben.
Füllen Sie den Zuckerguss in Spritzbeutel oder Gefrierbeutel mit Zippverschluss und schneiden Sie die Ecken auf die gewünschte Größe ab. Verzieren Sie die Lebkuchenmänner mit dem Zuckerguss und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde trocknen.
Stecken Sie die Zuckerstangen vorsichtig in die Hände der Figuren, sodass der Haken hinter ihren Köpfen zeigt. Spritzen Sie etwas Zuckerguss in die Löcher, um die Zuckerstangen zu fixieren. Stellen Sie die Figuren zum Aushärten des Zuckergusses für etwa eine Stunde an den Rand eines Backblechs.
Dekoration:

Hängen Sie die Plätzchen an eine Tasse oder ein Glas mit Ihrem Lieblingsgetränk für die Feiertage.