50 Rezepte mit Lebkuchengewürzen

Lebkuchengewürze: Vermischen Sie je 2 Esslöffel gemahlenen Ingwer und Zimt, 2 Teelöffel gemahlenen Piment, je 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss und fein gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken. (Ergibt etwa 5 Esslöffel)

1. Scones. In einer Küchenmaschine 2 Tassen Weizenmehl, 1/2 Tasse Mandelmehl, 3 EL Zucker, 1 EL Lebkuchengewürz, 2 TL Backpulver und 1/2 TL Salz vermengen. 115 g kalte, gewürfelte Butter unterrühren. 3/4 Tasse Buttermilch und 1/2 Tasse gehackte getrocknete Aprikosen hinzufügen und kurz mixen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 20 cm Durchmesser ausrollen, in 6 Dreiecke schneiden und jeweils mit 1 EL der Melasse- und Buttermilchmischung bestreichen. Mit Rohrzucker bestreuen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 220 °C (425 °F) ca. 15 Minuten goldbraun backen.

2. Granola. 1/3 Tasse Ahornsirup und geschmolzenes Kokosöl mit 1/4 Tasse braunem Zucker verquirlen. 2 Tassen Haferflocken, je 1 Tasse gesüßte Kokosraspeln und gehackte Haselnüsse, 1 Esslöffel Lebkuchengewürz und 1/2 Teelöffel Salz unterrühren. Gleichmäßig auf einem Backblech mit Rand verteilen und bei 160 °C (325 °F) 35 bis 40 Minuten backen, bis die Masse goldbraun ist. Nach der Hälfte der Backzeit einmal umrühren. Vollständig abkühlen lassen. Je 1/3 Tasse weiße Schokoladenstückchen und getrocknete Kirschen unterrühren. (Ergibt ca. 5 Tassen)

3. Bananen-Minimuffins. 2 Tassen Mehl, 2 Teelöffel Lebkuchengewürz, 1 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Natron vermischen. In einer separaten Schüssel 2 Eier, 115 g geschmolzene Butter, 175 g braunen Zucker, je 125 ml saure Sahne, Rosinen und zerdrückte reife Bananen sowie 1 Teelöffel Vanilleextrakt verquirlen; unter die Mehlmischung rühren. Den Teig auf 36 mit Papierförmchen ausgelegte Mini-Muffinformen verteilen; mit gehacktem kandiertem Ingwer bestreuen. Bei 180 °C (350 °F) 12–15 Minuten backen.

4. Bananenpfannkuchen. 1 ½ Tassen Mehl, 3 Esslöffel Zucker, 2 Teelöffel Lebkuchengewürz, 1 ½ Teelöffel Backpulver, je ¼ Teelöffel Natron und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel 1 Tasse Milch, 1 Ei, 1 zerdrückte reife Banane und 4 Esslöffel geschmolzene Butter verquirlen; unter die Mehlmischung rühren. Jeweils ¼ Tasse in einer heißen, gebutterten Pfanne goldbraun backen. (Ergibt etwa 12 Portionen.)

5. Französischer Toast. Schneiden Sie 4 dicke Scheiben Challah in 3,8 cm lange Stäbchen. Verquirlen Sie 240 ml Sahne, 2 Eier, 2 EL Zucker, je 1,5 TL Lebkuchengewürz und Vanilleextrakt sowie eine Prise Salz. Geben Sie das Brot hinzu und lassen Sie es 30 Sekunden einweichen. Nehmen Sie das Brot heraus und rösten Sie es in einer heißen, gebutterten Pfanne von allen Seiten goldbraun, etwa 5 Minuten lang.

6. Grapefruit mit Zucker. 1 Esslöffel Rohrzucker und 1/2 Teelöffel Lebkuchengewürz vermischen; über 2 halbe Grapefruits streuen. Bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten backen, bis der Zucker leicht gebräunt ist und Blasen wirft.

7. Kandierter Speck. Zwei Backbleche mit Drahtrosten auslegen; je 225 g dick geschnittenen Speck darauf verteilen. Bei 190 °C (375 °F) 15 bis 20 Minuten backen, bis der Speck leicht gebräunt ist. 120 g braunen Zucker mit 2 TL Wasser 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen, bis er sich aufgelöst hat; glatt rühren. Den Speck mit der Mischung bestreichen; mit 2 TL Lebkuchengewürz und 1 TL Paprikapulver bestreuen. Weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis der Speck goldbraun und knusprig ist.

8. Würzige Toasts. Zwei Teelöffel Zucker mit einem halben Teelöffel Lebkuchengewürz vermischen. Die Mischung über heißes, gebuttertes Toastbrot streuen.

9. Frischkäse mit Gewürzen. 8 Unzen weichen Frischkäse, je 1/4 Tasse gehackte Walnüsse und getrocknete Cranberries, je 2 Esslöffel Ahornsirup und gehackten kandierten Ingwer sowie 1/2 Teelöffel Lebkuchengewürz verquirlen.

10. Dänische Brötchen. Folgen Sie Rezept Nr. 9, lassen Sie jedoch Nüsse und Cranberries weg; vermengen Sie die Masse mit 2 Eigelb. Rollen Sie eine aufgetaute Blätterteigplatte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 30 cm großen Quadrat aus und schneiden Sie dieses in 4 Quadrate. Verteilen Sie auf jedem Quadrat 80 g Frischkäse. Klappen Sie die Ränder zur Mitte hin ein und verschließen Sie sie; bestreichen Sie die Quadrate mit verquirltem Ei. Bestreuen Sie sie mit Zucker. Backen Sie die Teigtaschen bei 200 °C (400 °F) 20 Minuten lang goldbraun.


11. Kaffeekuchen. 140 g weiche Butter und 1 Tasse Zucker mit einem Mixer etwa 4 Minuten schaumig schlagen. 2 Eier, je 2 TL Melasse und Vanilleextrakt unterrühren. In einer separaten Schüssel 2 Tassen Mehl, 2 TL Lebkuchengewürz, 1 TL Backpulver, je 1/2 TL Natron und Salz verquirlen. Portionsweise unter die Buttermasse rühren, abwechselnd mit 1 Tasse Sauerrahm. In eine gefettete Springform (22 cm Durchmesser) füllen. 3/4 Tasse Mehl mit 2/3 Tasse braunem Zucker, 1/2 TL Lebkuchengewürz und einer Prise Salz vermengen. 5 EL kalte, gewürfelte Butter unterrühren. Die Mischung über den Teig streuen. Bei 180 °C 50–60 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

12. Frucht-Ingwer-Smoothie. In einem Mixer 3/4 Tasse Mandelmilch, je 1/3 Tasse gefrorene Mango- und Ananasstücke, 1/2 gefrorene Bananenscheiben, 2 Ingwerkekse, je 1 Teelöffel Melasse und Honig pürieren.

13. Heiße Schokolade. In einem Topf 2 Tassen Milch, 1/3 Tasse Zucker, 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver, je 1 Teelöffel Lebkuchengewürz und Melasse unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Mischung dampft. 55 g gehackte Zartbitterschokolade unterrühren und schmelzen lassen. (Für 2 Personen.)

14. Eierpunsch. In einer großen Schüssel 6 Eigelb mit 150 g Zucker glatt rühren. In einem Topf 750 ml Milch, 250 ml Sahne und 2 TL Lebkuchengewürz bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Mischung dampft. Die Hälfte der heißen Milch unter die Eigelbmischung rühren und die Mischung zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt (nicht kochen lassen). Abkühlen lassen. Nach Belieben Rum hinzufügen. Mit Melasse beträufelt servieren. (Für 6–8 Personen.)

15. Kürbis-Latte. In einem Topf 3 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Kürbispüree, je 1 Teelöffel Lebkuchengewürz und Vanilleextrakt verquirlen. 2 1/4 Tassen Milch und 1/4 Tasse Espresso unterrühren. Leicht köcheln lassen. Mit Schlagsahne und Lebkuchengewürz bestreut servieren. (Für 2 Personen.)

16. Limonade mit Ingwersirup. 2 Tassen Wasser, je 1/2 Tasse braunen Zucker und Kristallzucker, 1 Tasse frische Ingwerscheiben, 1 Zimtstange, 12 Pimentkörner und 3/4 Teelöffel schwarze Pfefferkörner ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht. Abkühlen lassen und abseihen. Für jedes Getränk 2–4 Esslöffel Sirup mit 1 Tasse kaltem Sprudelwasser in einem mit Eis gefüllten Glas verrühren. (Ergibt ca. 1,25 Tassen Sirup.)

17. Ingwerlimonade. Bereiten Sie den Sirup (Nr. 16) zu. Geben Sie für jedes Getränk ¼ Tasse Sirup und Zitronensaft in ein mit Eis gefülltes Glas. Fügen Sie ½ Tasse kaltes Sprudelwasser hinzu.

18. Manhattan-Cocktail. Sirup zubereiten (Nr. 16). 120 ml Roggenwhisky, 60 ml Sirup und 2 Esslöffel süßen Wermut mit Eis in einen Shaker geben. In zwei Martinigläser abseihen und einige Tropfen Orangenbitter hinzufügen.


19. Süße Brötchen. Einen gekauften Pizzateig (310 g Rolle) ausrollen. Mit geschmolzener Butter bestreichen, mit 2 EL Lebkuchengewürz und 2 EL Zucker bestreuen. Erneut ausrollen und quer in 7 Stücke schneiden. In eine gefettete 22 cm Springform legen. Bei 180 °C (350 °F) ca. 18 Minuten goldbraun backen. 60 g Puderzucker, je 2 TL Melasse und Wasser verquirlen und die Mischung über die warmen Brötchen träufeln.

20. Palmier Blätterteiggebäck. In einer Küchenmaschine 1 Ingwerkeks, 1 Eigelb, 4 EL gewürfelte Butter, je 2 EL ungesüßtes Kakaopulver und Kristallzucker sowie 2 TL Lebkuchengewürz glatt pürieren. Auf einem aufgetauten Blätterteigblatt verteilen. Zwei gegenüberliegende Ränder des Teigs zur Mitte hin falten und erneut zur Mitte falten. Mit Rohrzucker bestreuen. Quer in ca. 1,2 cm breite Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 220 °C (425 °F) 15 bis 18 Minuten goldbraun backen.

21. Blondie-Kuchen. 220 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. 2 Tassen braunen Zucker, 2 Eier, je 1 EL Lebkuchengewürz und Vanilleextrakt unterrühren. 2 ½ Tassen Mehl, je ¼ TL Natron und Salz unterrühren. 1 Tasse gehackte Pekannüsse unterheben. In eine mit Alufolie ausgelegte und gefettete Kastenform (23 x 33 cm) füllen und bei 180 °C (350 °F) 30–35 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen.

22. Schokoladen-Toffee-Kekse. 2,5 Tassen Mehl, 2 Teelöffel Lebkuchengewürz, je 1 Teelöffel Backpulver und Salz verquirlen. 220 g zimmerwarme Butter mit 1 1/4 Tassen braunem Zucker und 1/2 Tasse Kristallzucker schaumig schlagen. 2 Eier, je 2 Teelöffel Vanilleextrakt und Melasse unterrühren. Die Mehlmischung unterrühren, dann 2 Tassen Schokoladenstückchen und 1/2 Tasse Toffeestückchen unterheben. Zu großen Kugeln formen (ca. 24 Stück). Mit 5 cm Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Bei 180 °C 12–15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

23. Ingwerkekse mit Zucker. Fertigen Zuckerkeksteig (450 g aus der Tube) mit 80 ml Melasse, 60 g Mehl und 2 TL Lebkuchengewürz verrühren. Jeweils 1 Esslöffel (ca. 24 Kekse) mit 5 cm Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Bei 180 °C (350 °F) 16–18 Minuten backen, bis die Kekse fest sind. Abkühlen lassen.

24. Ingwerkuchen. 1 Tasse Melasse, Zucker und Pflanzenöl mit 2 Esslöffeln geriebenem, geschältem Ingwer verquirlen. 2 Teelöffel Natron in 1 Tasse kochendem Wasser auflösen und unter die Ingwermischung rühren. In einer separaten Schüssel 2,5 Tassen Mehl, je 1 Teelöffel Lebkuchengewürz und Salz vermengen und unter die Ingwermischung rühren. Anschließend 2 leicht verquirlte Eier unterheben. In eine gefettete Auflaufform (23 x 33 cm) füllen. Bei 180 °C (350 °F) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche bei leichtem Druck elastisch nachgibt. Abkühlen lassen.

25. Persimmonen-Trifle. Kuchen (Nr. 24) zubereiten; 1/3 davon in 3,8 cm große Stücke (6 Tassen) schneiden. 1/3 Tasse Ingwerkonfitüre mit 2 EL heißem Wasser verrühren; mit 3 in Scheiben geschnittenen, reifen Kakis vermengen. Die Hälfte der Kuchenstücke in eine Auflaufform geben, dann 1 Tasse Vanillepudding, 1/4 TL Lebkuchengewürz und die Hälfte der Kakis darauf verteilen; die Schichten wiederholen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen. Mit Schlagsahne garnieren.

26. Käsekuchen-Tarte. 1 ½ Tassen gemahlene Mandelbiscotti, 5 EL geschmolzene Butter, 1 EL Zucker und 1 TL Lebkuchengewürz vermengen. Die Masse in eine 23 cm große Tarteform drücken, sodass Boden und Rand bedeckt sind. Bei 200 °C (400 °F) 10–15 Minuten goldbraun backen und abkühlen lassen. 230 g Frischkäse mit ¾ Tasse Spekulatiuscreme und 1 TL Lebkuchengewürz mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel 1 ½ Tassen Sahne mit ¼ Tasse Puderzucker steif schlagen und unter die Frischkäsemasse heben. Auf dem Boden verteilen und kalt stellen, bis die Creme fest ist. Mit Lebkuchengewürz bestreuen.

27. Schokoladenmakronen. 3 Eiweiß, 125 g Zucker, 2 EL ungesüßtes Kakaopulver, 2 TL Lebkuchengewürz, 1 TL Vanilleextrakt und 1 Prise Salz verquirlen. 570 g gesüßte Kokosflocken unterrühren. Jeweils 1 Esslöffel Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben (ca. 30 Stück). Bei 160 °C (325 °F) 20–25 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

28. Baklava. 15 Mini-Filoteigschalen nach Packungsanweisung backen und abkühlen lassen. In einem Topf je 60 ml fein gehackte Mandeln und Walnüsse in 2 EL Butter anrösten. Je 2 EL Wasser und Honig, 1 EL Melasse, 1 ½ TL Lebkuchengewürz und eine Prise Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt. Auf die Filoteigschalen verteilen und abkühlen lassen.

29. Hefefreies Brot mit Preiselbeeren. Verquirlen Sie je 120 ml Pflanzenöl und saure Sahne mit 60 ml Melasse und 2 Eiern. In einer separaten Schüssel 375 g Mehl, 180 g getrocknete Cranberries, 120 g Zucker, 1 EL Lebkuchengewürz, 1 TL Backpulver, je 1/4 TL Natron und Salz vermischen. Die flüssigen Zutaten unter die trockenen rühren. In eine gefettete Kastenform (23 x 13 cm) füllen. Bei 180 °C (350 °F) 55 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen.

30. Apfelcrisp. Sechs in Scheiben geschnittene, geschälte Golden-Delicious-Äpfel mit 80 g Zucker, je 1 EL Mehl und Lebkuchengewürz vermengen und in eine gefettete 1,9-Liter-Form geben. 250 g Mehl, je 180 g Haferflocken, braunen Zucker, je 1/2 TL Salz und Lebkuchengewürz vermischen. 220 g zimmerwarme Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist, und über die Äpfel verteilen. Bei 180 °C (350 °F) etwa 45 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und leicht gebräunt ist.

31. Mini-Kirschkuchen. 1 Tasse zerbröselte Biscoff-Kekse, 4 EL geschmolzene Butter, je 2 TL Lebkuchengewürz und Zucker vermengen. Die Masse in 6 gefettete Muffinformen drücken, sodass Boden und Rand bedeckt sind. Bei 180 °C (350 °F) 10 Minuten backen, bis die Masse fest ist; abkühlen lassen. In einem Topf 1 Tasse abgetropfte Kirschen, 1/3 Tasse Kirschsaft, 1/4 Tasse Zucker, 2 EL Speisestärke und 1/8 TL Mandelextrakt 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt; in die Kuchenböden füllen. Abkühlen lassen.

32. Brotpudding. 8 Croissants vierteln und mit 4 EL geschmolzener Butter auf einem Backblech verteilen. Bei 180 °C (350 °F) 10 Minuten toasten; anschließend in eine gefettete Auflaufform (ca. 2,8 l) geben. 6 Eier, 1 Liter Sahne, 150 g Zucker, 1 EL Lebkuchengewürz, 2 TL Vanilleextrakt und 1/4 TL Salz verquirlen; über die Croissants gießen. Abdecken und 30 Minuten backen. Anschließend den Deckel entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse fest ist. Abkühlen lassen.

33. Ingwerpudding. In einem Topf 1/3 Tasse Zucker, 2 EL Speisestärke, 2 TL Lebkuchengewürz und 1/4 TL Salz verrühren. Langsam 2 1/4 Tassen Vollmilch und 3 Eigelb einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und 3 EL Butter, je 1 TL Vanilleextrakt und Melasse unterrühren. Auf kleine Schüsseln verteilen und abkühlen lassen. Mit Schlagsahne und zerbröselten Lebkuchen garnieren.

34. Bananenparfait. Bereiten Sie den Pudding (Nr. 33) zu; schichten Sie ihn abwechselnd mit Bananenscheiben, Schlagsahne und zerbröselten Ingwerkeksen in Gläser.

35. Milchreis. In einem Topf 1 ½ Tassen gekochten Reis und Sahne bei mittlerer Hitze unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse andickt. ½ Tasse Sahne, ⅓ Tasse Zucker, 1 verquirltes Ei, je 1 TL Lebkuchengewürz und Vanilleextrakt einrühren. Unter Rühren erhitzen, bis die Mischung heiß ist (nicht kochen lassen). Leicht abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

36. Milchreis mit Rosinen. Folgen Sie Rezept Nr. 35 und geben Sie zusätzlich zur Vanille 1 Teelöffel Orangenblütenwasser und 1/4 Teelöffel gemahlenen Kardamom hinzu. Mit gehackten Pistazien und gelben Rosinen bestreuen.

37. „S'mores“. Je einen Marshmallow auf vier Lebkuchenplätzchen legen; je einen Schokoladenchip auf vier weitere Plätzchen legen. Auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei Oberhitze backen, bis die Marshmallows leicht gebräunt sind. Zusammensetzen.

38. Apfelpaste. In einem Topf bei mittlerer Hitze je 500 g gehackte, geschälte Äpfel und Birnen mit 120 ml Wasser, 50 g hellbraunem Zucker, 1,5 TL Lebkuchengewürz und dem Saft einer halben Zitrone vermengen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse weich und eingedickt ist. Anschließend fein pürieren.

39. Pfannkuchen mit Zitrone. Vier gekaufte Crêpes mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Zitronencreme bestreichen und mit Lebkuchengewürz bestreuen. Zu Dreiecken falten. In einer großen beschichteten Pfanne 2 EL Butter, 1 EL Zucker und 1 TL Lebkuchengewürz erhitzen. Die Crêpes hineingeben und unter einmaligem Wenden etwa 6 Minuten goldbraun braten. Mit Schlagsahne und Lebkuchengewürz garnieren.

40. Rumkeks-Dessert ohne Backen. 1,5 Tassen Schlagsahne mit 1/4 Tasse Puderzucker mit einem Mixer steif schlagen. 2 Esslöffel dunklen Rum und 1 Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren. Je einen gehäuften Teelöffel der Mischung auf 24 Ingwerkekse verteilen und diese zu einer Rolle formen. Mit der restlichen Schlagsahne bedecken. Mindestens 6 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

41. Ingwersirup für Eiscreme. In einem kleinen Topf 2/3 Tasse braunen Zucker, 1/3 Tasse Melasse, 4 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Wasser und je 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt, Piment und Ingwer bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht. Leicht abkühlen lassen. Mit Eis servieren.

42. Ingwereis. In einer großen Schüssel 125 ml Spekulatiuscreme mit 500 ml weichem Lebkuchen- oder Ingwerplätzcheneis vermengen. 20 Minuten einfrieren, dann vorsichtig unterheben. 60 ml Karamellsauce und 2 EL Melasse darüberträufeln. Weitere 20 Minuten einfrieren. Ein- bis zweimal umrühren und dann fest werden lassen.

43. Schokoladentrüffel. In einem Topf 80 ml Sahne mit 2 TL Lebkuchengewürz leicht köcheln lassen. 170 g fein gehackte Milchschokolade darübergießen und 5 Minuten schmelzen lassen. Anschließend glatt rühren. Etwa 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Zu Kugeln von ca. 3 cm Durchmesser formen und in zerbröselten Lebkuchen wälzen.

44. Trüffel im Teig. Die Trüffel (Nr. 43) zubereiten; in den Keksen wälzen und einfrieren, bis sie fest sind. Ein aufgetautes Filoteigblatt großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen; mit Zucker und Lebkuchengewürz bestreuen. Mit zwei weiteren Teigblättern wiederholen und diese übereinanderstapeln. In sechs Quadrate schneiden und jedes in eine Muffinform drücken. Je einen Trüffel daraufgeben und die Teigränder darüberklappen; mit geschmolzener Butter bestreichen. Bei 200 °C 10 Minuten goldbraun backen; mit Puderzucker bestäuben.

45. Erdnusskrokant. In einem mittelgroßen Topf 1 ½ Tassen Zucker, 1 Tasse Wasser und ¾ Tasse dunklen Maissirup unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Kochen, bis ein Zuckerthermometer 126 °C (250 °F) anzeigt. 2 Tassen gesalzene Erdnüsse und 1 Esslöffel Butter einrühren. Weiterkochen, dabei ständig rühren, bis ein Zuckerthermometer 148 °C (280 °F) anzeigt. Je 2 Teelöffel Backpulver und Lebkuchengewürz einrühren. Auf ein gefettetes Backblech gießen und glattstreichen. Vollständig abkühlen lassen, dann in Stücke brechen.

46. ​​Weiße Schokoladentafeln. 450 g weiße Schokolade hacken; 240 ml davon beiseite stellen und die restliche Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, dabei alle 30 Sekunden umrühren. Die restlichen 240 ml Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Masse dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, die glänzende Seite nach oben; mit 1/2 TL Lebkuchengewürz und 120 ml getrockneten Cranberries bestreuen. Fest werden lassen; in Stücke brechen.

47. Nüsse mit Speck und Gewürzen. 1 Eiweiß, je 2 EL braunen Zucker und Ahornsirup, je 2 TL Lebkuchengewürz und Chilipulver sowie 1 TL Salz verquirlen. 2 Tassen gemischte ungesalzene Nüsse und 4 Scheiben gehackten, gekochten Speck hinzufügen und gut vermengen. Auf einem Backblech mit Rand bei 160 °C (325 °F) backen, dabei zweimal wenden, bis die Masse trocken und goldbraun ist, etwa 30 Minuten.


48. Karamellpopcorn. In einem Topf 2/3 Tasse braunen Zucker, 1/3 Tasse Melasse, 4 EL Butter, 2 EL Wasser und je 1/2 TL gemahlenen Piment, Zimt und Ingwer bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht. 1/2 Tasse Popcorn mit 3/4 Tasse Ingwersirup vermengen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Salz würzen. Bei 160 °C (325 °F) unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten backen, bis das Popcorn knusprig ist. Abkühlen lassen.

49. Ingwer-Granatapfel-Getränk. In einem mittelgroßen Topf je 1 Tasse Wasser und Granatapfelsaft, 1/4 Tasse Zucker, geriebenen, geschälten Ingwer, die in breite Streifen geschnittene Schale einer Zitrone, 1 Zimtstange, je 1/4 Teelöffel gemahlenen Piment und Muskatnuss zum Köcheln bringen; 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und anschließend durch ein Sieb in 4 mit Eis gefüllte Gläser abseihen. Mit kaltem Mineralwasser auffüllen.

50. Ingwerpunsch. 2 Tassen Apfelsaft, je 1/2 Tasse Vanillewodka und Ingwerlikör, 1/4 Tasse dünn geschnittenen, geschälten frischen Ingwer, 3 breite Streifen Zitronenschale, 1 Zimtstange (halbiert) und eine Prise Cayennepfeffer in einem kleinen Krug vermengen; mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. In Gläsern mit Eis servieren und mit kaltem Mineralwasser auffüllen.