Lebkuchenhandschuh mit Kirschfüllung
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Wie bei echten Fäustlingen braucht man wahrscheinlich auch von diesen winterlichen Leckereien ein Paar. Fertiger Mürbeteig aus dem Supermarkt beschleunigt die Lebkuchenzubereitung, und Kirschen ergeben eine festliche Füllung für die Winterzeit.
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Ein Rezept für festliche Shortbread-Kekse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Plätzchen
- Zwei Schichten vorgefertigter Tiefkühlkost Mürbeteig zum Backen eines Kuchens (insgesamt 400 - 450 g)
- Weizenmehl zum Bestäuben
- 1 großes Ei
- Spezialausrüstung: 10 cm großer, fäustlingsförmiger Ausstecher; drei Spritzbeutel mit einer runden Tülle Nr. 6 oder 7, einer runden Tülle Nr. 3 oder 4 und einer Rosentülle Nr. 103 oder 104.
Füllung
- 300 g gefrorene Kirschen, aufgetaut, abgetropft und grob gehackt
- 1/3 Tasse Zucker
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- Eine Prise Salz
- 1 EL Maisstärke
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
Zuckerguss und Dekoration
- 450 g Puderzucker
- 5 EL Baiserpulver (Trockenmischung zur Herstellung von Baiser)
- Blaue, lebensmittelechte Gelfarbe für Glasur
- Weiße Schneeflockenstreusel zur Dekoration
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Füllung vor.Kirschen, Zucker, Zimt und Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen Saft ziehen und sich der Zucker aufgelöst hat. Die Flüssigkeit beginnt einzudicken.
In einer kleinen Schüssel Speisestärke und 1 EL Wasser glatt rühren. Die Speisestärkemischung in den Topf mit den Kirschen geben und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten weiterkochen, bis die Füllung andickt. In eine Schüssel umfüllen, Zitronensaft unterrühren und vollständig abkühlen lassen. - Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Backofen auf 200 °C vorheizen.
Lebkuchen zubereitenBestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Falten Sie beide Teigschichten auseinander, bestäuben Sie sie erneut mit Mehl und rollen Sie sie mit einem Nudelholz etwas dünner aus. Stechen Sie mit einem 10 cm großen Fäustling-Ausstecher so viele Fäustlinge wie möglich aus. Rollen Sie die Teigreste zu einem Blech aus und stechen Sie weitere Fäustlinge aus; Sie sollten 16 bis 20 Stück erhalten. - Die Hälfte der Fäustlinge auf die vorbereiteten Backbleche legen. Das Ei in einer kleinen Schüssel mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Die Ränder der Fäustlinge mit der Eimischung bestreichen. 1 bis 2 Esslöffel Kirschfüllung in die Mitte geben (die Füllmenge hängt von der Größe der Plätzchen ab).
Die Fäustlinge mit den restlichen Teighälften bedecken und mit den Fingern festdrücken. Die Teigoberfläche mit verquirltem Ei bestreichen. In jeden Fäustling oben ein kleines Loch schneiden, damit der Dampf entweichen kann.
Backen Sie die Lebkuchenplätzchen 10 bis 12 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie die Plätzchen anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. - Bereiten Sie Zuckerguss und Dekorationen vor.In der Zwischenzeit Puderzucker und Baiserpulver in einer großen Schüssel vermengen. 6 Esslöffel Wasser hinzufügen und mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich weiche, glänzende Spitzen bilden. Bei Bedarf 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzufügen, um eine glattere, etwas dickere Konsistenz zu erreichen. Ein Drittel des Zuckergusses in eine kleine Schüssel umfüllen. Den restlichen Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe blau färben.
- Die blaue Glasur in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle Nr. 6 oder 7 füllen. Die Hälfte der weißen Glasur in einen weiteren Spritzbeutel mit einer runden Tülle Nr. 3 oder 4 und die andere Hälfte in einen dritten Spritzbeutel mit einer Rosenblatt-Tülle füllen.
Ziehen Sie einen dünnen blauen Strich um den Rand jedes Lebkuchens, lassen Sie den Rand dabei frei. Lassen Sie den Zuckerguss einige Minuten antrocknen. Füllen Sie die markierte Fläche vollständig mit blauem Zuckerguss. Glätten Sie den Zuckerguss mit einem kleinen Winkelspatel oder der Rückseite eines Löffels. Streuen Sie Schneeflocken darüber. - Mit weißem Zuckerguss und einer Rosentülle ein geripptes Bündchen formen. Mit weißem Zuckerguss und einer einfachen runden Tülle eine Naht entlang des Fäustlingsrandes spritzen. Den Zuckerguss vor dem Servieren aushärten lassen; dies dauert etwa 1 Stunde.
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