Orangengranita
Stimmen: 1
Zeit: 4 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Granita ist ein leichtes Fruchtdessert aus gefrorenem Saft, ideal zum Aufbewahren im Gefrierschrank während der Sommerhitze. Anders als Fruchteis hat sie eine lockere Konsistenz. Daher sollte sie nach dem Gefrieren regelmäßig mit einer Gabel aufgelockert werden, um eine köstliche, schneeartige Textur zu erhalten. Bereiten Sie eine italienische Granita mit frisch gepresstem Orangensaft und Orangenlikör zu und verfeinern Sie die Mischung mit einigen Basilikumzweigen für ein intensiveres, ungewöhnliches Aroma. Servieren Sie die gefrorene Orangengranita in Orangenschalen. Ihre Gäste werden diese besondere Köstlichkeit zu schätzen wissen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Orangen
- 4 Tassen frisch gepresster Orangensaft
- Zucker nach Geschmack
- 3 Zweige Basilikum
- 2 EL Orangenlikör (empfohlen: Grand Marnier)
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Waschen Sie die Orangen. Schneiden Sie ein Viertel des oberen Endes und ein kleines Stück vom Boden ab, damit sie aufrecht stehen.
- Mit einem Grapefruitmesser das Fruchtfleisch aushöhlen und in ein über einer Schüssel stehendes Sieb geben. Dabei darauf achten, den Boden der Orange nicht zu durchschneiden. Die Orangen auf einem Backblech verteilen, einfrieren und gefrieren lassen, bis sie fest sind.
- Das Orangenmark durch ein Sieb streichen, um den gesamten Saft zu gewinnen. Sie sollten etwa 1,5 bis 1,75 Tassen Orangensaft haben. Weitere 4 Tassen Orangensaft hinzufügen. Den Zucker esslöffelweise unterrühren, bis die Mischung die gewünschte Süße erreicht hat. Basilikum und Orangenlikör dazugeben und 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Mischung durch ein Sieb in einen Topf oder eine Auflaufform gießen. Die Form sollte so groß sein, dass die Flüssigkeit nicht höher als 2,5 cm steht. Mindestens 1 Stunde einfrieren. Aus dem Gefrierschrank nehmen und mit zwei Gabeln das Eis auflockern. Zurück in den Gefrierschrank stellen und weitere 2–3 Stunden gefrieren lassen, dabei etwa stündlich mit Gabeln auflockern.
- Sobald die Granita fest geworden ist, löffeln Sie sie in Schälchen aus Orangenschalen und servieren Sie sie sofort.
Autor des Rezepts - Wolfgang Puck ist professioneller Koch und Food-Autor.
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