Geschichteter Erdnussbutter-Kekskuchen mit Brownie- und Makronenfüllung

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So backen Sie einen Erdnussbutter-Brownie-Macaron-Schichtkuchen

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 44 Bars

Dieses Dessert vereint die Aromen dreier sehr beliebter amerikanischer Süßspeisen mit kontrastierenden Texturen: Erdnussbutterkekse, Schokoladenbrownies und Kokosmakronen. Nicht zu verwechseln mit Mandelmakronen! Bereiten Sie jede Schicht des Kuchens separat zu, legen Sie sie nacheinander in eine große Backform und backen Sie sie. Da jeder Ofen anders heizt, sind die Backzeiten in diesem Rezept nur Richtwerte. Um zu verhindern, dass der Kuchen austrocknet, prüfen Sie den Garzustand wie unten beschrieben. Nach dem Backen schneiden Sie den Kuchen in kleine Quadrate und servieren ihn wie Pralinen. Sie sind köstlich und saftig.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Keksschicht

2 Tassen cremige Erdnussbutter
1,5 Tassen Zucker
0,5 TL feines Salz
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
0,5 Tassen Premium-Mehl

Brownie-Schicht

1 Tasse Premium-Mehl
1/4 Tasse Kakaopulver
1/4 Teelöffel feines Salz
6 EL (90 g) Butter
120 g Zartbitterschokolade, gehackt
1 Tasse Zucker
3 große Eier, leicht verquirlt
0,5 Tassen dunkle Schokoladengranulat

Schicht aus Macarons

Protein aus 3 großen Eiern
400 g süße Kokosflocken
1/4 Tasse Zucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech auf die unterste Schiene schieben. Eine quadratische Backform (22 cm) mit Alufolie auslegen, sodass die Enden über den Rand hängen. Die Folie mit Backspray einsprühen.
ErdnussbutterkeksschichtDie

In einer mittelgroßen Schüssel Erdnussbutter, Zucker und Salz mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann die Vanille hinzufügen. Die Geschwindigkeit auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, das Mehl hinzufügen und vermengen. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken und festdrücken.

Brownie-SchichtDie

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver und Salz vermischen. In einem mittelgroßen Topf Butter und gehackte Schokolade bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten schmelzen, bis die Masse glatt ist. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und dann den Zucker einrühren. Die Eier unterrühren. Die Mehlmischung und anschließend die Schokoladenstückchen unterheben und gleichmäßig verteilen. Den Brownie-Teig löffelweise auf die Erdnussbutterschicht geben.
Schicht aus MacaronsDie

In einer großen Schüssel die Eiweiße schaumig schlagen. In einer anderen großen Schüssel Kokosraspeln, Zucker, Vanille und Salz mit den Händen vermengen. Die Eiweiße dazugeben und so lange rühren, bis die Kokosraspeln vollständig bedeckt sind. Die Kokosmischung gleichmäßig auf dem Brownie verteilen (der Brownie sollte nicht durchscheinen).
Backen Sie den Brownie 1 Stunde 10 Minuten bis 1 Stunde 20 Minuten, bis die Kokosraspeln goldbraun sind und die Mitte fest ist und beim Rütteln der Form nicht mehr wackelt. (Ein in die Mitte eingestochenes Messer wird noch feucht herauskommen, da die Brownie-Schicht sehr saftig ist. Der Rütteltest zeigt den Garzustand an.)
Den Kuchen auf ein Kuchengitter stellen und vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht. Anschließend aus der Form lösen und die Folie entfernen. Den rechteckigen Kuchenrand begradigen und in kleine Quadrate, etwa so groß wie ein Toffee, schneiden.