Red Velvet Cheesecake Bars

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Wie man Red Velvet Cheesecake-Riegel zubereitet

Zeit: 3 Stunden 40 Minuten plus Abbindezeit
Komplexität: leicht
Menge: 12 Bars

Dieses Dessert vereint die Zartheit von Käsekuchen mit der seidigen Cremigkeit von Red Velvet. Ein wahrer Genuss für jede Tafel: eine cremige Schicht, ein saftiger roter Biskuitboden und schneeweiße Schlagsahne als Krönung – ein Meisterwerk von unvergleichlicher Leichtigkeit.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Roter Samt-Biskuitkuchen

1 1/4 Tassen Premium-Mehl
3/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel feines Salz
1 EL Kakaopulver
0,5 Tassen Milch
1 EL Weißweinessig
2/3 Tasse Pflanzenöl
1 großes Ei
0,5 TL Vanilleextrakt
1 EL rote Lebensmittelfarbe

Käsekuchen

7 g geruchloses Gelatinepulver
0,5 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel heller Maissirup
0,5 Tassen Schlagsahne
3 Esslöffel Bourbon oder 1 Esslöffel Vanilleextrakt
450 g Frischkäse, Zimmertemperatur
3/4 Tasse saure Sahne
1,5 Tassen Puderzucker

Schlagsahne

1 Tasse Schlagsahne
3 Esslöffel Puderzucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und den Rost in die mittlere Schiene schieben. Eine quadratische Backform (20 cm) mit Alufolie auslegen, sodass die Folie an allen Seiten über den Rand hängt. Die Folie mit Backspray einsprühen.
Roter Samt-BiskuitkuchenIn einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Natron und Salz verquirlen. In einer kleineren Schüssel Kakaopulver und 2 Esslöffel sehr heißes Wasser glatt rühren und etwas abkühlen lassen. In einer weiteren kleinen Schüssel Milch und Essig vermengen und 3–5 Minuten quellen lassen, bis die Mischung andickt.

In einer großen Schüssel Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt glatt rühren. Lebensmittelfarbe und Kakaopulver unterrühren. Abwechselnd die Mehlmischung (in drei Portionen) und die Milchmischung (in zwei Portionen) unterrühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Backen Sie den Kuchen etwa 30 Minuten lang, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Sobald der Kuchen handwarm ist, drücken Sie ihn vorsichtig flach. Stellen Sie die Form auf ein Kuchengitter und lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen.
Während die Red Velvet Cakes backen, die Gelatine mit 2 Esslöffeln Wasser in einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel verrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen.
In einer kleinen Pfanne Kristallzucker und Maissirup bei mittlerer Hitze erwärmen. 5–7 Minuten unter Schwenken der Pfanne (nicht umrühren!) kochen lassen, bis die Mischung bernsteinfarben ist. Vom Herd nehmen und vorsichtig Sahne und Bourbon unterrühren. Sollte der Karamell fest werden und aushärten, rühren Sie ihn bei mittlerer Hitze weiter, bis er wieder schmilzt und glatt wird.Die Mischung unter ständigem Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, bis der Karamell so dickflüssig ist, dass er am Löffelrücken haften bleibt. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren, um den Abkühlprozess zu beschleunigen.
KäsekuchenIn einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 1 Minute lang glatt und cremig schlagen. Mit einem Teigschaber die Schüsselwände abstreifen, um eventuell verbliebene Klümpchen zu lösen. Das abgekühlte Karamell, die saure Sahne und den Puderzucker hinzufügen und auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 1 Minute lang glatt und cremig schlagen.
Die eingeweichte Gelatine in der Mikrowelle etwa 30 Sekunden lang schmelzen lassen, gegebenenfalls umrühren. Zur Frischkäsemischung geben und etwa 30 Sekunden lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verrühren.
Verteilen Sie die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf dem roten Samtboden. Decken Sie den Boden mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Masse fest wird.
SchlagsahneIn einer großen Schüssel Sahne und Puderzucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe steif schlagen. Die Sahne auf dem Käsekuchen verteilen.

Heben Sie das Dessert mithilfe der überhängenden Folie aus der Form. Entfernen Sie die Folie und schneiden Sie die Ränder leicht ab. Schneiden Sie das Dessert in 12 identische Rechtecke und wischen Sie das Messer zwischen den Schnitten ab.