Geschichteter Schokoladenkekse und Erdnussbutterkuchen

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So backen Sie einen Schokoladenkekskuchen mit Erdnussbuttercreme

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

Ein einzigartiger Kuchen mit riesigen Doppelschokoladenkeksen anstelle eines Bodens. Den Teig mit Kakao und Zartbitterschokoladenstückchen vermengen und daraus 6 Kekse formen. Falls der Teig zu klebrig ist, ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Sobald die Kekse fest sind, den Kuchen zusammensetzen: Erdnussbuttercreme darauf schichten, Schokoladenganache darüberträufeln und mit gehackten Erdnüssen bestreuen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

4,5 Tassen Premium-Mehl
2/3 Tasse dunkles Kakaopulver
2 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel feines Salz
330 g Butter bei Zimmertemperatur
3 Tassen brauner Zucker
4 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
3 Tassen dunkle Schokoladenchips
0,5 Tassen honigglasierte Erdnüsse, gehackt
Spezialausrüstung: kleiner Gebäckspatel

Glasur

220 g Butter bei Zimmertemperatur
1 Tasse cremige Erdnussbutter
2 Tassen Puderzucker

Schokoladenganache

120 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
1/3 Tasse Schlagsahne
1 EL (15 g) Butter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
PlätzchenIn einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz verquirlen. In einer anderen großen Schüssel Butter und braunen Zucker mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 6 Minuten lang schaumig schlagen. Die Eier einzeln unter die Buttermasse rühren, dann die Vanille unterrühren. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren, die Mehlmischung hinzufügen und gut verrühren. Die Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.

Den Teig in 6 Kugeln formen (je ca. 1,5 Tassen). Jeweils 4 Kugeln auf 2 Backbleche legen (2 Kugeln pro Blech). Mit den Händen zu flachen Kreisen mit 15 cm Durchmesser flachdrücken; die Kreise sollten 5 cm Abstand haben. 12–14 Minuten backen, bis sie fest sind. Die Plätzchen 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Mit den restlichen 2 Teigkugeln wiederholen.
GlasurIn einer großen Schüssel Butter und Erdnussbutter mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Nach und nach den Puderzucker, etwa eine halbe Tasse auf einmal, unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Setzen Sie den Kuchen zusammenLegen Sie einen Keks auf eine Tortenplatte oder einen Teller und bestreichen Sie ihn mit Zuckerguss. Legen Sie einen weiteren Keks darauf und bestreichen Sie ihn erneut mit Zuckerguss. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Keksen und dem restlichen Zuckerguss, bis die letzte Schicht gleichmäßig auf der Torte verteilt ist.

GanacheDie Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. In einem kleinen Topf die Sahne bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Über die Schokolade gießen und 5 Minuten stehen lassen, dann rühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist.
Gießen Sie die Ganache über den Kuchen und streichen Sie sie mit einer kleinen Winkelpalette an den Seiten glatt. Dekorieren Sie den Kuchenrand mit Erdnüssen. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Schokolade fest wird.