Gugelhupf mit Äpfeln und Karamell

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Zeit: 4 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10 - 12

Dieser köstliche, duftende Apfelkuchen ist locker und saftig und zergeht förmlich auf der Zunge. Verleihen Sie ihm eine herrlich würzige Note mit Apfel- oder Kürbiskuchengewürz, das Zimt, Ingwer, Piment, Muskatnuss und Nelken harmonisch vereint. Orangenschale rundet das würzige Aroma mit einer feinen Zitrusnote ab. Die wichtigste Zutat dieses Kuchens ist die Pekannuss-Karamell-Glasur – und davon ist noch reichlich vorhanden!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcake

3 Tassen Premium-Mehl
2 TL Backpulver
0,5 TL Backpulver
1 Teelöffel feines Salz
1 1/3 Tassen Zucker + 1/4 Tasse für Äpfel
1,5 TL gemahlene Apfel- oder Kürbiskuchengewürzmischung
4 große Golden Delicious Äpfel, geschält, entkernt und grob gehackt (ca. 5 Tassen)
3 große Eier
0,5 Tassen Pflanzenöl
0,5 EL. Sauerrahm
Fein abgeriebene Schale und Saft (etwa 1/3 Tasse) von 1 Orange
1 EL Vanilleextrakt
Spezialausrüstung: eine Kuchenform mit einem Loch in der Mitte, Fassungsvermögen 2,5 l.

Karamellglasur

0,5 Tassen Zucker
1 EL Maissirup
0,5 Tassen Schlagsahne
3/4 Tasse Pekannüsse, geröstet und grob gehackt
0,5 TL Vanilleextrakt
Eine Prise feines Salz

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Kuchenform großzügig mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, 1 1/3 Tassen Zucker und 1 Teelöffel Kuchengewürz verquirlen.

Äpfel mit dem restlichen 1/4 Becher Zucker und 1/2 Teelöffel vermengen. ApfelkuchengewürzIn einer anderen Schüssel Eier und Pflanzenöl verquirlen.

Saure Sahne, Orangenschale, -saft und Vanilleextrakt unterrühren. Die Eimasse zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles vermengt, aber noch leicht klumpig ist.

Mit einem Schaumlöffel etwa 0,5 Tassen Äpfel in die Mulden des Muffinblechs geben. Ungefähr ein Drittel des Teigs darüber gießen. Diesen Vorgang wiederholen, dabei abwechselnd Teig und Äpfel einfüllen und mit Teig abschließen.
Backen Sie den Kuchen, bis er sich vom Rand der Form löst und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt, etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter, das auf einem Backblech steht. Lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Der Kuchen kann einen Tag vor dem Servieren gebacken werden.Die
Für das Karamell: Zucker, Maissirup und 2 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Schütteln des Topfes (ohne Rühren mit einem Löffel) etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker zu einem dunkelbernsteinfarbenen Karamell geworden ist.
Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne vorsichtig hineingießen (Vorsicht, die Mischung spritzt!). Pekannüsse, Vanille und Salz hinzufügen. Abkühlen lassen, bis der Karamell dickflüssig und sirupartig ist, dann gleichmäßig über den Kuchen gießen und vollständig abkühlen lassen, bis er fest ist.

Notiz

Wir backen diesen Kuchen am liebsten einen Tag vor dem Servieren, damit sich Geschmack und Konsistenz optimal entfalten können. Wenn Sie ihn im Voraus backen, bestreichen Sie ihn am Tag des Servierens mit Karamell.Die