Lebensmittel, die Ernährungswissenschaftler meiden

Diätlimonade

„Ich habe vor etwa fünf Jahren aufgehört, Light-Limonaden zu trinken. Mir wurde klar, dass ich keine tägliche Dosis unnatürlicher Inhaltsstoffe brauche und es viel besser ist, den ganzen Tag über Wasser und pflanzliche Getränke zu trinken – wie selbstgemachten Eistee, heißen Tee (normalen und Kräutertee) und Kaffee. Es gibt wahrscheinlich nicht genügend wissenschaftliche Beweise für die Schädlichkeit von Light-Getränken, aber ich glaube auch nicht, dass sie irgendwelche Vorteile bieten. Vor etwa einem Jahr habe ich im Flugzeug Light-Limonade probiert – nachdem ich sie jahrelang nicht getrunken hatte – und der Geschmack war absolut widerlich. Ich verpasse also wohl nichts!“

— Sharon Palmer, RD, Autorin von Plant-Powered for Life

Eiscreme aus Kokosmilch

Würdest du ein hochwertiges Produkt gegen eine Imitation eintauschen? Dieses Dessert wirkt zwar gesünder, weil es pflanzlich ist, aber es wird dich enttäuschen. Kokosmilcheis hat eine minderwertige Konsistenz und meist auch einen geringeren Proteingehalt, und die Verwendung von Kokosöl wird generell überbewertet. Das Schlimmste an diesem Dessert ist jedoch, dass JEDER Bissen nach Kokosnuss schmeckt. Ich liebe Kokosnuss, aber nicht in jedem Löffel Schokoladen-, Erdbeer-, Blaubeer- oder anderem Eis. Der Kaloriengehalt von Kokosmilcheis und normalem Eis ist gleich, daher solltest du dich fragen: Möchte ich ein geschmackloses Imitationseis essen oder hochwertiges Kuhmilcheis genießen? Ich entscheide mich für normales Eis ohne unnötige Zusatzstoffe.

— Jonathan Valdez, RD, Inhaber von Genki Nutrition und Sprecher der New York State Academy of Nutrition and Dietetics

Rohe Austern

„Ich esse keine rohen Austern in der Schale… Die wirken nicht gerade vertrauenserweckend. Außerdem sind sie glitschig, und man kann sie nicht kauen, sondern einfach runterschlucken. Das ist nicht sehr angenehm.“

— Nancy Clark, Sportnährstoffexpertin und Autorin von „Nancy Clarks Leitfaden für Sportnährung“

Corn Dogs

„Mich würde man nie dabei erwischen, wie ich auf einem Festival einen Corn Dog esse. Ich weiß nur zu gut, was in dem fettigen, verarbeiteten Fleisch steckt, aus dem diese Hotdogs gemacht sind: Maissirup, Nitrate, Füllstoffe, Fett und noch mehr Fett. Tatsächlich enthalten sie kaum Eiweiß. Hotdogs auf Holzstäbchen stecken, sie in einen Teig aus raffiniertem Maismehl tauchen und in Unmengen von Öl frittieren? Nein, danke!“

— Joy Bauer, RD, Gründerin von Nourish Snacks, Ernährungsexpertin in der Today Show von NBC

fettarme Erdnussbutter

Viele meiner Klienten sind überrascht, wenn sie hören, dass fettarme Erdnussbutter nicht unbedingt gesünder ist. Normale und fettarme Erdnussbutter haben ungefähr die gleiche Kalorienmenge (200 Kalorien pro 2 Esslöffel), aber fettarme Erdnussbutter enthält mehr raffinierte Kohlenhydrate und Zucker. Warum? Das Fett, das in fettarmer Erdnussbutter enthalten wäre, wird durch andere Zutaten ersetzt: Maissirupfeststoffe, Zucker und Melasse (die ebenfalls Zucker sind) sowie stärkehaltige Füllstoffe. Diese Zusätze erhöhen den Zuckergehalt auf 4 Gramm und den Gesamtkohlenhydratgehalt auf 15 Gramm. Im Vergleich dazu enthält natürliche Erdnussbutter nur 1 Gramm Zucker und 6 Gramm Kohlenhydrate.

— Tanya Zuckerbrot, Ernährungswissenschaftlerin, Entwicklerin der F-Faktor-Diät und Autorin von „Die Wunder-Kohlenhydrat-Diät“

Donuts

„Ich glaube, das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. Wer morgens aber nur einen Donut isst, verpasst etwas Nährstoffreicheres. Mit einem Donut am Morgen verzichtet man wahrscheinlich auf ein gesünderes Frühstück mit Eiern, Obst, Vollkornprodukten, Joghurt und sogar Gemüse. Donuts bestehen nur aus Weißmehl, Zucker, Öl und künstlichen Aromen. Sie enthalten weder Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe noch Eiweiß und tragen nicht dazu bei, die Ernährung mit gesundem Obst und Gemüse zu ergänzen.“

— Liz Weiss, Ernährungswissenschaftlerin und Autorin des Podcasts und Blogs „Liz’s Healthy Table“ zum Thema gesunde Ernährung

Im Labor gezüchtete Gemüsesprossen

„Ich esse keine im Handel erhältlichen Sojasprossen und kaufe sie auch nicht. Sie sind anfälliger für bakterielle Verunreinigungen, da sie unter optimalen Bedingungen – warm und feucht – wachsen. Tatsächlich wurden bereits viele Krankheitsfälle im Zusammenhang mit dem Verzehr von Sojasprossen oder Alfalfa gemeldet.“

— Sherry Coleman Collins, RD, Ernährungsberaterin und Diätologin bei Southern Fried Nutrition

Gemüsecreme

„Sie enthalten üblicherweise Maissirup, teilweise gehärtete Öle und eine ganze Reihe weiterer Zusatzstoffe. Nein, danke. Ich meide generell die meisten Produkte, die teilweise gehärtete Öle enthalten; der Grenzwert für Transfette ist so niedrig (2 Gramm), dass es sich nicht lohnt.“

— Alex Caspero, RD, Inhaber von Delish Knowledge und Autor von „Fresh Italian Cooking for the New Generation“

Gemüseburger auf Sojabasis

„Im Labor hergestellte Fleischprodukte sind heutzutage der letzte Schrei, aber ich habe keinerlei Interesse daran, diese neumodischen Patties zu probieren. Ich habe schon viele leckere und sättigende Burger mit pflanzlichen Patties gegessen – hergestellt aus schwarzen Bohnen, Gemüse und Getreide – und genieße sie weiterhin. Diese „Fleisch“-Produkte sind weit entfernt von dem, was ich unter vollwertigen, minimal verarbeiteten Lebensmitteln verstehe – der Art von Nahrung, die wir täglich zu uns nehmen sollten. Nur weil ein Produkt pflanzlich ist, heißt das nicht, dass es gesund ist. Diese synthetischen Fleischersatzprodukte sind hochverarbeitet, enthalten nicht die Ballaststoffe, sekundären Pflanzenstoffe, Vitamine und Mineralien, die unser Körper braucht, und oft auch keine raffinierten Kohlenhydrate.“

— Carman Meyer, Ernährungswissenschaftlerin und Autorin von TheNutritionAdventure.com

Im Laden gekaufte Biskuitkuchen

„Ich liebe zwar gute Desserts, aber diese gekauften Leckereien sprechen mich überhaupt nicht an. Erstens enthalten sie künstliche Aromen und Zusatzstoffe und manchmal sogar Transfette. Zweitens werden diese kalorienreichen Desserts als Snacks für Kinder oder für unterwegs vermarktet. Ein Dessert sollte etwas Besonderes sein, und da bevorzuge ich eine hochwertige, selbstgemachte Leckerei.“

— Jenna Braddock, Sport-Ernährungswissenschaftlerin und Autorin des Blogs „Make Healthy Easy“

Halbrohes Rindfleisch

„Ich esse kein rohes Rindfleisch – ich will nicht krank werden. Bakterien in nicht durchgegartem Fleisch können Magenschmerzen, Magenverstimmungen oder Schlimmeres verursachen. In seltenen Fällen kann es sogar lebensbedrohlich sein. Das ist es mir nicht wert. Steak sollte eine Kerntemperatur von mindestens 62 °C erreichen. Hackfleisch, das eher mit Bakterien verunreinigt ist, benötigt mindestens 71 °C. Verwenden Sie immer, immer, immer ein gutes Fleischthermometer!“

— Jill Weisenberger, FADN, Autorin von „Prädiabetes: Ein umfassender Leitfaden“

Grillen

„Viele Leute sind total auf den Grillen-Hype aufgesprungen, aber ich esse die nicht. Ich weiß, dass sie eine gute, saubere Proteinquelle sind, aber ich kann mich einfach nicht dazu durchringen, sie zu essen. Ich könnte sie wahrscheinlich essen, wenn ich mit Bear Grylls in der Wildnis unterwegs wäre, aber sie sind definitiv nicht mein bevorzugter Snack nach dem Training.“

— Frances Largeman-Roth, staatlich anerkannte Diätassistentin, Ernährungsexpertin und Autorin von „Eating in Color“

Importierte Zuchtgarnelen

„Ich kaufe und esse ausschließlich nachhaltig gefangene Meeresfrüchte – das ist wichtig für die Umwelt und meine Gesundheit. Importierte Garnelen werden oft unter nicht nachhaltigen Bedingungen gezüchtet und enthalten viele Chemikalien und Antibiotika. Das ist eine Herausforderung, da 94 % der in den USA konsumierten Garnelen importiert werden!“

— Christy Del Coro, leitende Ernährungsberaterin, SPE-zertifiziert

Bologna

„Jeder ist natürlich anders, aber allein der Gedanke an gekochte Mortadella hat mich schon immer abgestoßen. Vielleicht liegt es an den lebhaften Erinnerungen an die Schulkantine, wo dieser Geruch allgegenwärtig war. Zugegeben, ich esse manchmal Aufschnitt wie nitratfreien, natriumarmen Putenbraten. Laut den amerikanischen Ernährungsrichtlinien sollte die Natriumzufuhr jedoch minimiert werden. 30 Gramm Mortadella enthalten typischerweise über 250 mg Natrium, was bedeutet, dass ein Sandwich mit 85 Gramm Fleisch und zwei Scheiben Brot 1000 mg Natrium pro Portion enthält. Wenn Sie Aufschnitt lieben, braten Sie doch einfach etwas Schweinefleisch (oder Pute) und schneiden Sie es für Sandwiches in Scheiben!“

— Elizabeth Shaw, staatlich anerkannte Diätassistentin und Ernährungsexpertin, ShawSimpleSwaps.com

Brezeln

„Ich werde jetzt nicht hungern, um Brezeln zu vermeiden, aber ich meide sie definitiv, selbst wenn ich kaum Alternativen habe. Der Grund: Sie sind im Grunde eine Schüssel Zucker! Raffinierte Kohlenhydrate haben nicht die Nährstoffe, die sättigen. Deshalb isst man auch so leicht zu viel davon – sie enthalten weder Ballaststoffe noch Proteine ​​oder gesunde Fette. Ich vergleiche eine Packung Brezeln mit einer großen Tüte Gummibärchen. Diese Zuckerflut bringt den Hormonhaushalt durcheinander und trägt zur Gewichtszunahme bei. Und das alles für eine langweilige Brezel? Nein, danke.“

— Cary Glassman, Ernährungswissenschaftler bei Nutritious Life

fettarme Schlagsahne

„Eines werde ich niemals essen: fettfreie Schlagsahne. Sie schmeckt mir nach den künstlichen Zutaten, aus denen sie hergestellt ist, und das mag ich nicht. Wenn ich ein cremiges Topping für ein Dessert möchte, nehme ich einen Klecks frisch geschlagene Sahne – für ein besonderes Dessert braucht man nur eine sehr kleine Menge – und geschmacklich ist sie unübertroffen. Oder, für ein natürlicheres, leichteres Topping, gebe ich Naturjoghurt hinzu – der passt hervorragend zu jedem Fruchtdessert.“

— Ellie Krieger, Ernährungswissenschaftlerin, Fernsehmoderatorin und preisgekrönte Food-Autorin

fettarmer Käse

„Ich mag fettarmen oder fettfreien Käse (außer Hüttenkäse und Frischkäse) nicht, weil er faserig ist und wenig Geschmack hat, wodurch ich leicht zu viel davon esse. Wenn ich einen Vollfettkäse esse, auf den ich richtig Lust habe, fällt es mir leichter, aufzuhören (und ich brauche oft weniger davon, um satt zu werden).“

— Kaylee McMordie, Ernährungsberaterin bei Lively Table

Cocktails auf Kaffeebasis

„Ich bin ein Kaffeeliebhaber und genieße morgens und mittags eine Tasse, meide aber zuckerhaltige, aromatisierte Kaffeegetränke. Diese Getränke können bis zu 81 Gramm Zucker enthalten! Das entspricht etwa zwei Dosen Limonade oder 20 Teelöffeln Zucker, was den Insulinspiegel in die Höhe treiben und zu Fetteinlagerungen am Bauch beitragen kann. Zusätzlich zum Zucker können diese Getränke bis zu 510 Kalorien enthalten, was für manche Menschen einer ganzen Mahlzeit entspricht.“

— Manuel Villacorta, Ernährungswissenschaftler und Autor von „Whole Body Reboot: The Peruvian Superfoods Diet“

Nacho-Käsesauce

„Dieser Käseaufstrich, den man an Kiosken im Stadion oder auf Jahrmärkten kaufen kann. Im Grunde ist es eine Soße, die normalerweise gar keinen richtigen Käse enthält. Mich ekelt das an, weil sie immer gleich aussieht, und ich weiß, dass sie aus billigen, künstlichen Zutaten hergestellt wird.“

Geflügelfleisch

Ich bin seit etwa 18 Jahren Vegetarierin. Obwohl ich kein Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte esse, achte ich auf eine ausreichende Proteinzufuhr für Energie und Muskelaufbau. Meine liebste Proteinquelle sind Eier. Ein großes Ei enthält 6 Gramm Protein pro 70 Kalorien und ist eine der am leichtesten verdaulichen Proteinquellen. Ich esse sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb, da das Eigelb wichtige Nährstoffe wie Cholin enthält, die die Gehirnfunktion fördern, und über 40 % des gesamten Proteins im Ei ausmacht. Ich liebe es, Omeletts, gefüllte Eier mit Ricotta und Beeren sowie gefüllte Eier mit Avocado zuzubereiten.

— Amy Gorin, staatlich anerkannte Ernährungsberaterin und Inhaberin von Amy Gorin Nutrition in New York City

Gekaufte Toaster-Kekse

„Eine Portion dieser Kekse enthält in den meisten Geschmacksrichtungen etwa 200 Kalorien und 15–20 Gramm Zucker. Viele Menschen essen jedoch zwei Kekse (eine Standardpackung), wodurch sich die Zucker- und Kalorienmenge verdoppelt. Diese Kekse sind zudem sehr arm an Ballaststoffen und Proteinen – Nährstoffen, die Bestandteil eines gesunden Frühstücks sein sollten.“

— Jim White, Ernährungswissenschaftler und Inhaber der Jim White Fitness- und Ernährungsstudios

Speck

Ich gebe zu, ich liebe den Geruch und das Geräusch von gebratenem Speck und finde es überraschend, dass Amerikaner ihn so gern zum Frühstück essen – aber ich verzichte gern darauf. Speck besteht zu 68 % aus Fett, die Hälfte davon aus gesättigten Fettsäuren. Jede Scheibe enthält fast 200 mg Natrium, und die meisten Leute begnügen sich nicht mit nur einer Scheibe. Und obwohl man sich ab und zu mal etwas gönnen sollte, geht es beim Speck eigentlich nicht um den Nährwert. Er besteht im Wesentlichen aus langen Fettschichten von den Seiten des Schweins, die parallel zur Schwarte verlaufen. Nicht gerade appetitlich anzusehen … und ganz sicher nicht auf meinem Teller.

— Bonnie Taub-Dix, Ernährungswissenschaftlerin und Inhaberin von BetterThanDieting.com