Moscow Mule Cupcakes

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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 472, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 70 G., Faser 1 G., Cholesterin 83 mg, Natrium 169 mg, Zucker 56 G.

Diese Cupcakes vereinen den Geschmack eines klassischen Moscow Mule mit würzigen Noten von kandiertem Ingwer und erfrischendem Limettensirup. Sie sind mit einer Vanille-Limetten-Buttercreme verziert, der Sie nach Belieben Wodka hinzufügen können. Da Moscow Mules traditionell in Kupferbechern serviert werden, empfiehlt es sich, kupferfarbene Papierförmchen zu verwenden, um eine besonders ansprechende Präsentation zu erzielen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

1,5 Tassen Premium-Mehl
2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Salz
110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1 EL + 2 EL Kristallzucker
0,5 Tassen sehr fein gehackter kandierter Ingwer
2 große Eier
2 TL Vanilleextrakt
0,5 Tassen Vollmilch
2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft

Glasur

165 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
1 EL fein abgeriebene Limettenschale + 1 EL frisch gepresster Limettensaft + Limettenscheiben zum Garnieren
1 TL Vanilleextrakt
3 Tassen Puderzucker
Eine Prise Salz
1 EL Vollmilch
1 EL Wodka

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Cupcakes:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, gemahlenen Ingwer, Backpulver und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel Butter, 1 Tasse Zucker und kandierten Ingwer mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 4–5 Minuten schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit zwei Portionen Milch unterrühren, bis alles gut vermengt ist.

Den Teig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und diese zu etwa zwei Dritteln füllen. Die Muffins 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich beim leichten Andrücken elastisch anfühlen. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die restlichen 2 Esslöffel Zucker mit 2 Esslöffeln Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Muffins auf ein Kuchengitter setzen, mit der Limetten-Zucker-Mischung bestreichen und vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu.:

In einer großen Schüssel Butter und Limettenschale mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 2 Minuten cremig rühren. Vanilleextrakt, Puderzucker und Salz hinzufügen und zunächst auf niedriger Stufe glatt rühren. Anschließend die Geschwindigkeit auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Milch, Limettensaft und Wodka (oder Milch) hinzufügen und weitere ca. 1 Minute schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Füllen Sie das Frosting in einen Spritzbeutel mit einer 1 cm großen runden Tülle und spritzen Sie es auf die Cupcakes. Garnieren Sie jeden Cupcake mit einem Limettenviertel.