Turonisch
Komplexität: leicht
Portionen: 24
Kalorien 426, Gesamtfett 24 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 3 G., Cholesterin 2 mg, Natrium 142 mg, Zucker 22 G.
„Turon (Bananen-Lumpia) ist eine beliebte, süße und knusprige Frühlingsrolle aus den Philippinen. Sie wird aus Teig hergestellt und mit Jackfrucht und Saba-Bananen gefüllt. Als ich klein war, hat mein Großvater sie immer mit Kochbananen zubereitet, die in den USA leichter erhältlich sind“, erinnert sich die Rezeptautorin Maya Ferrante. „Für ein besonders leckeres Turon ist es wichtig, sehr reife, fast schwarze Kochbananen zu verwenden. Turon wird heiß direkt aus der Fritteuse serviert, aber für ein noch besseres Geschmackserlebnis empfiehlt es sich, es mit einer Kugel Kokos- oder Yamswurzeleis zu garnieren, so wie es mein Großvater immer gemacht hat.“
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 24 gefrorene, 8 Zoll große Quadrate aus Lumpia- oder Frühlingsrollenteig.
- 4 sehr reife Kochbananen
- 1 Dose (350 g) Jackfruchtkonserven in Sirup
- Natives Olivenöl extra zum Frittieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Teig 30 Minuten in der Verpackung auftauen lassen. Den Teigrost auf ein Backblech stellen und beiseitestellen.
- Schneiden Sie die Enden jeder Kochbanane ab, lassen Sie die Schale aber dran. Halbieren Sie jede Kochbanane quer und dann längs in drei Streifen. Schälen Sie die Stücke. Lassen Sie den Jackfruchtsirup in eine Schüssel abtropfen. Schneiden Sie jedes Jackfruchtstück in 1 cm breite Streifen.
- Den Teig mit der rautenförmigen Ecke zu sich zeigend auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Eine Kochbananenscheibe waagerecht, etwa 5 cm von der unteren Ecke entfernt, platzieren und mit zwei Jackfruchtstreifen belegen. Die dem Obst zugewandte Ecke des Teigs fest über das Obst klappen und zweimal wenden.
- Die seitlichen Ecken nach innen falten und weiterfalten, bis nur noch etwa 2 cm Teig übrig sind. Den Finger in Jackfruchtsirup tauchen und die obere Ecke damit bestreichen, um sie zu verschließen. Mit dem restlichen Obst und Teig wiederholen. Den Sirup nicht wegschütten.
- Gießen Sie 5 cm Öl in einen mittelgroßen Topf. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis ein Frittierthermometer 175 °C (350 °F) anzeigt.
- Die Turons in den Jackfruchtsirup tauchen, überschüssigen Sirup abtropfen lassen und vorsichtig ins Öl geben. Unter gelegentlichem Wenden portionsweise (je 6 Stück) goldbraun frittieren, etwa 3 Minuten pro Seite. Die Turons auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Kulinarischer Rat
Die Turon können vorbereitet werden. Vor dem Frittieren jeden einzelnen in Backpapier wickeln und in einen Gefrierbeutel geben. Bis zu 3 Monate einfrieren. Beim Frittieren einen Spritzschutz verwenden.
Autor des Rezepts - Die Köche Maya Ferrante und Eric Huang sind New Yorker Restaurantbesitzer, die neue Techniken in die Fast-Food-Szene eingeführt haben.
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