Bananenpudding-Cupcakes

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Cupcakes

Nährwert pro Portion:

Kalorien 486, Gesamtfett 33 G., gesättigte Fettsäuren 20 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 1 G., Cholesterin 112 mg, Natrium 185 mg, Zucker 34 G.

Genießen Sie alle Aromen von Bananenpudding in einem Cupcake. Der Cupcake-Teig ist mit zerbröselten Vanillewaffeln, einer unverzichtbaren Zutat des klassischen Bananenpuddings, und Bananenstückchen verfeinert. Jeder Cupcake ist mit einer zartschmelzenden, samtigen weißen Schokoladenfüllung gefüllt, die an Vanillepudding erinnert. Das Dessert wird mit einem Buttercreme-Frosting, einer Bananenscheibe und einem Waffelkreis gekrönt. Der perfekte Genuss für jeden Anlass oder wenn Sie Lust auf Bananenpudding haben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes und Füllung

1 Tasse Premium-Mehl
2/3 Tasse zerbröselte Vanillewaffeln (etwa 3/4 Tasse ganze Waffeln)
1 1/4 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Salz
165 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
0,5 Tasse Kristallzucker
2 große Eier, Zimmertemperatur
0,5 Tassen Milch, Zimmertemperatur
2 TL Vanilleextrakt
1 große Banane, geschält und fein gehackt
0,5 EL weiße Schokoladengranulat
1/4 Tasse Schlagsahne

Glasur

220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
Eine Prise Salz
2 Tassen Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1-2 Esslöffel Milch
Vanillewaffeln und Bananenscheiben zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Cupcakes:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, zerbröselte Kekse, Backpulver und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 3–5 Minuten schaumig schlagen, dabei gelegentlich den Teig vom Schüsselrand abkratzen. Die Eier einzeln unterrühren.

In einem Messbecher Milch und Vanilleextrakt verrühren. Bei laufendem Mixer auf niedriger Stufe die Mehlmischung in zwei Portionen abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse heben. Die Bananenscheiben hinzufügen und mit einem Teigschaber gleichmäßig im Teig verteilen.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und diese zu etwa drei Vierteln füllen. Die Muffins 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und sich beim leichten Andrücken elastisch anfühlen. Anschließend auf ein Kuchengitter setzen und 5 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor.:

Die weiße Schokolade in eine kleine Schüssel geben. Die Sahne in der Mikrowelle erhitzen, bis sie kocht, dann über die Schokolade gießen und 3–5 Minuten weich werden lassen; glatt rühren. Etwa 15 Minuten abkühlen lassen, dann 5–15 Minuten im Kühlschrank leicht andicken lassen (gelegentlich umrühren). Die Füllung sollte in einem dicken Band langsam vom Löffel fließen.
Bereiten Sie die Glasur vor.:

In einer großen Schüssel Butter und Salz mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 1–2 Minuten glatt rühren. Die Geschwindigkeit reduzieren und den Puderzucker einrühren. Anschließend die Geschwindigkeit wieder auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und 2–3 Minuten schaumig schlagen. Vanilleextrakt und 1 EL Milch hinzufügen und etwa 1 weitere Minute glatt rühren. Falls die Glasur zu dickflüssig ist, den restlichen Esslöffel Milch unterrühren.
Schneiden Sie in die Oberseite jedes Cupcakes einen 2,5 cm breiten Schlitz, der etwa bis zur Hälfte reicht.
Die Füllung in einen Spritzbeutel mit kleiner, runder Tülle füllen. Jeden Cupcake vorsichtig eindrücken, um einen Schlitz zu öffnen, und die Füllung hineinspritzen. Die Cupcakes mit Zuckerguss verzieren und mit einem Keks und einer Bananenscheibe garnieren.