Gebackener Bananenpudding mit Keksen

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Wie man Bananenpudding mit Keksen im Ofen zubereitet

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Ein fantastisches Dessert, das warm wie kalt köstlich schmeckt. Serviert in einer durchsichtigen Schüssel, ist der Pudding auch optisch ein Genuss. Die Vanillewaffeln kann man kaufen oder selbst backen, aber in jedem Fall ist das Dessert sehr leicht und die Aromen aller Zutaten sind perfekt aufeinander abgestimmt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 reife Bananen, geschält und in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1/2 Tasse Kristallzucker, plus 2 EL extra
1/3 Tasse Mehl
1/4 Teelöffel grobes Salz
4 große Eier, Eiweiß vom Eigelb getrennt
2 Tassen Sahne mit 10% Fettgehalt
1/2 TL Vanilleextrakt
45 Vanillewaffel-Kekse
1 Prise Weinstein

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 200°C vorheizen.
In einer kleinen Schüssel Bananenstücke und Zitronensaft vermischen.

In einem 3-Liter-Topf 125 g Zucker, Mehl und Salz vermischen. Die Eigelbe hinzufügen und verquirlen. Die Sahne dazugeben und vorsichtig glatt rühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren ca. 5–10 Minuten kochen, bis die Mischung 78–82 °C erreicht hat. Die Mischung beginnt einzudicken und am Rand Blasen zu bilden. Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren.
Verteilen Sie eine kleine Menge Pudding auf dem Boden einer ofenfesten Glasschüssel mit einem Fassungsvermögen von 1,4 Litern. Bedecken Sie die Schüssel mit einer Schicht Puddingpulver. Vanillewaffel-KekseDann Bananenscheiben daraufgeben. Ein Drittel des restlichen Puddings über die Bananen gießen. Diesen Vorgang wiederholen. Die letzte Schicht sollte aus Pudding bestehen.
Schlagen Sie die Eiweiße mit Weinstein in der Rührschüssel einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit steif. Geben Sie nach und nach die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse fest ist. Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter den warmen Pudding und achten Sie darauf, dass die Ränder bedeckt sind.
Backen Sie die Baisermasse, bis sie gleichmäßig gebräunt ist (8-10 Minuten).
Den Pudding aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Kühlen vollständig auskühlen lassen. Der Pudding ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

Rezept BananenpuddingDie