Bananenpudding im Ofen
Stimmen: 1
Zeit: 25 Minuten plus Abbindezeit
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Der traditionelle amerikanische Bananenpudding ist zwar landesweit beliebt, gilt aber als typisches Südstaaten-Dessert. Zarte Vanillecreme, Bananen und Kekse werden in einer Form geschichtet, mit Baiser bedeckt und im Ofen gebacken. Die Konsistenz des Puddings hängt davon ab, wie lange er vor dem Backen im Kühlschrank steht. Wer knusprige Keksstückchen mag, kann ihn sofort backen. Je länger der Pudding steht, desto mehr saugen sich die Kekse voll und werden weicher, wodurch eine cremige Masse entsteht. Deshalb sind amerikanische Vanillewaffeln die beste Wahl für Bananenpudding. Falls Sie diese nicht finden, können Sie alternativ jeden anderen leichten Keks verwenden, der gut Vanillecreme aufsaugt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen Vollmilch
- 1 1/4 Tassen Zucker
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 4 große Eier, Eigelb vom Eiweiß trennen und leicht verquirlen
- 2 EL (30 g) Butter
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- 3 reife, mittelgroße Bananen (ca. 0,5 kg), in dünne Scheiben geschnitten (2,5 Tassen)
- 50 amerikanische Waffelplätzchen
- 1/4 TL Weinstein
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf 2 1/2 Tassen Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft.
In einer großen Schüssel 3/4 Tasse Zucker, Speisestärke und 1/2 Teelöffel Salz verquirlen. Anschließend die Eigelbe und die restliche 1/2 Tasse Milch unterrühren.
Die Hälfte der heißen Milch unter die Eimasse rühren. Glatt rühren und die Ei-Milch-Mischung dann nach und nach in die restliche Milch im Topf gießen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. - Hitze reduzieren und köcheln lassen. Unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten eindicken lassen, bis die Masse eine puddingartige Konsistenz erreicht hat. Vom Herd nehmen und Butter und Vanilleextrakt unterrühren.
- In eine 22 cm große quadratische Form geben Sie ein Drittel des Puddings, die Hälfte der vorbereiteten Bananen und die Hälfte der ... WaffelplätzchenDie Hälfte des restlichen Puddings, die restlichen Bananen und die Kekse darauf verteilen. Den restlichen Pudding aus der Form als letzte Schicht darübergeben. Mit Frischhaltefolie abdecken, sodass diese die Oberfläche des Puddings berührt, und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Kekse weich werden.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und den Rost auf die oberste Schiene schieben. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz die zimmerwarmen Eiweiße mit dem Weinstein bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.
- Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit des Mixers und geben Sie 0,5 Tassen Zucker esslöffelweise hinzu. Schlagen Sie nach jedem Löffel Zucker 15 Sekunden lang, bevor Sie den nächsten Löffel hinzufügen. Schlagen Sie die Masse steif. Bestreichen Sie den Pudding mithilfe einer Winkelpalette vollständig mit der Baisermasse. Backen Sie ihn 12–15 Minuten goldbraun. Servieren Sie den Pudding warm oder kalt.
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