Bratwurst mit Bier
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Ein Rezept für die deutsche Spezialität „Bratwurst“, bestehend aus gegrillten Würstchen. Die Würstchen werden zunächst in Wasser mit Bier und Gewürzen gekocht. Anschließend werden sie gegrillt und mit verschiedenen Beilagen serviert (süß-saure Zwiebeln, Paprika mit scharfem Gemüse, geräucherter Käse mit Bier), deren Zubereitung in diesem Rezept beschrieben ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6-8 Kinderwagen (ca. 1100 g) Bratwürste (Schweinehülle gefüllt mit rohem Hackfleisch)
- 700 ml helles Bier
- 6-8 Portionen italienisches Brot (Laibe oder Scheiben).
- 1 große Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- 5 cm langes Stück Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Kümmelsamen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 ganze Nelken
- 4 EL (60 g) ungesalzene Butter
- Vollkornsenf zum Servieren
- Verschiedene Füllungen zum Servieren (siehe Rezepte unten)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: helles Bier, Kupaty (gebratene Würstchen), Brot, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwerwurzel, Kümmel, Lorbeerblatt, Nelke, Vollkornsenf, Paprika, Sellerie, Apfelessig, Weinessig, Selleriesamen, scharfe Soße, Cheddar-Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf 6 Tassen Wasser, Bier, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter und Nelken bei starker Hitze erhitzen. Zum Köcheln bringen und 10 Minuten garen. Die Würstchen hinzufügen, erneut zum Köcheln bringen und etwa 15 Minuten garen, oder bis sie fast durchgegart sind (das Fleisch sollte in der Mitte noch leicht rosa sein). Vom Herd nehmen und die Würstchen 1 Stunde im Wasser abkühlen lassen.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. 2 Tassen der Wurstbrühe in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Butter hinzufügen und zum Köcheln bringen. 1 Minute köcheln lassen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Die Würstchen grillen, dabei gelegentlich wenden und mit der Ölmischung bestreichen. 10–12 Minuten grillen, bis sie gebräunt sind. Auf Baguettes mit Senf und weiteren Belägen servieren.
Süß-saure Zwiebeln
In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 gehackte rote Zwiebeln mit 2 EL Olivenöl 8 Minuten goldbraun anbraten. ½ TL Kreuzkümmelsamen hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten. ¼ Tasse Rotweinessig, 1 EL braunen Zucker und ½ TL grobes Salz dazugeben. Unter Rühren 1 Minute köcheln lassen, bis die Zwiebeln glasiert sind. Vollständig abkühlen lassen.
Paprikafüllung
In einer Küchenmaschine 1 gelbe und 1 orange Paprika, 4 Radieschen, 4 Frühlingszwiebeln, 1 Stange Sellerie und 1 Knoblauchzehe fein hacken. In einer großen Schüssel je 2 EL Apfelessig und gehackte Petersilie, 1 EL Olivenöl, 2 TL braunen Zucker, ½ TL Salz mit den gehackten Selleriesamen sowie grobem Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Die Gemüsemischung hinzufügen und gründlich vermengen.
Geräucherter Käse mit Bier
110 g geriebenen, würzigen Cheddar und geräucherten Gouda, 1 gehackte Knoblauchzehe, 120 ml helles Bier, 2 TL Tabasco, 1/2 TL grobes Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack in einer Küchenmaschine glatt pürieren.
Diese Füllungen passen hervorragend zu Hamburgern oder Hotdogs.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
