Dessert "Beautiful Helen"
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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Pochierte Birnen mit Vanille, Eiscreme und Schokoladensoße oder „La Belle Helen“-Birnen (französisch): Poire belle Hélène( ) ist ein französisches Dessert aus dem 19. Jahrhundert, kreiert vom Gastronomen Auguste Escoffier und benannt nach Jacques Offenbachs Operette „La Belle Hélène“. Es besteht aus in Vanillesirup pochierten Birnen, serviert mit einer Kugel Vanilleeis und Schokoladensauce. Neben natürlicher Vanille enthält der Sirup, in dem die Birnen köcheln, eine Zimtstange und Zitronenschale, was ihm ein reichhaltigeres und komplexeres Aroma verleiht. Die Kombination aus saftigen, aromatischen Birnen, dunkler Schokolade und cremigem Vanilleeis macht dieses Dessert unvergesslich und perfekt für jeden Anlass.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Pochierte Birnen mit Vanille
- 6 EL Wasser
- 3 EL Zucker
- 2 Zimtstangen
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 6 feste Birnensorten, zum Beispiel Bosc oder Brutlett
Schokoladensoße
- 1,5 Tassen Schlagsahne
- 340 dunkle Schokolade, grob gehackt
- 1,5 EL ungesalzene Butter
- 1 l. Vanilleeis
- Waffelplätzchen, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Birnen, dunkle Schokolade, Vanilleeis, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Wasser, Zucker, Zimtstangen und Zitronenschale in einem mittelgroßen Topf vermengen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote in den Topf geben. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Die Birnen schälen. Die Hitze reduzieren und die Birnen hinzufügen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind (ein Messer, das man vollständig durch die Birne sticht, sollte leichten Widerstand bieten). Vom Herd nehmen und die Birnen in der Flüssigkeit etwa 45 Minuten vollständig abkühlen lassen.
- Die Sahne in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Schokolade und Butter in eine mittelgroße Schüssel geben. Die Sahne über die Schokolade gießen und glatt rühren.
- Servieren Sie die Birnen mit einer Kugel Eiscreme, beträufelt mit etwas Birnensirup und warmer Schokoladensoße. Garnieren Sie jede Portion mit einem Waffelplätzchen.
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