50 Mac-and-Cheese-Rezepte

1. Klassische Makkaroni mit Käse aus dem Ofen.

230 g Fusilli oder andere kurze Nudeln
4 Esslöffel ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1/4 Tasse Mehl
2 Tassen Vollmilch, erwärmt
1 Lorbeerblatt
Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
2,5 Tassen geriebener, würziger weißer Cheddar
1,5 EL geriebener Gruyère-Käse
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen; die Nudeln hinzufügen und al dente kochen. 1 Tasse des Kochwassers beiseite stellen und die Nudeln in einem Sieb abgießen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Inzwischen die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen, dann die Milch einrühren. Lorbeerblatt, Muskatnuss und 1 TL Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Das Lorbeerblatt entfernen und 2 Tassen Cheddar und Gruyère unterrühren. Die Nudeln und das aufgefangene Kochwasser unterrühren, bis eine dünne Sauce entsteht. Eine Auflaufform (1,9 Liter) mit Butter einfetten, die Nudelmischung hineingeben und mit 1/2 Tasse Cheddar bestreuen. 15 Minuten backen.


2. Mit Kürbis und Blauschimmelkäse. Einen kleinen Butternut-Kürbis schälen und würfeln. Bei 220 °C (425 °F) etwa 20 Minuten backen, bis er weich ist. Klassische Mac and Cheese zubereiten, dabei 2 ½ Tassen Cheddar in die Soße geben und den Gruyère durch ¾ Tasse zerbröckelten Blauschimmelkäse ersetzen. Den Kürbis unterrühren. Mit je ¼ Tasse Cheddar und Blauschimmelkäse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei hoher Hitze überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. (Nicht backen.)

3. Auf Italienisch. Für ein klassisches Mac 'n' Cheese ersetzen Sie die Cheddar-Sauce und das Topping durch Fontina-Käse. Vor dem Backen mit 60 ml Panko-Paniermehl und geriebenem Parmesan bestreuen.

4. Mit Biersauce und Würstchen. Bereiten Sie klassische Mac and Cheese zu, indem Sie 1 Tasse Milch durch Pilsner Bier ersetzen. Belegen Sie das Gericht mit 3 Scheiben gegrillter Bratwürste und verwenden Sie 1 Tasse Cheddar als Topping.

5. Mit Wurst. Für ein klassisches Mac 'n' Cheese ersetzen Sie die Soße und das Topping durch Cheddar mit Meerrettichgeschmack. Geben Sie 340 g geröstete, gewürfelte Räucherwurst hinzu und bestreuen Sie das Ganze vor dem Backen mit 240 ml zerbröselten Brezeln.

6. Mit Trüffelkäse. 500 g geschnittene Champignons in Olivenöl goldbraun anbraten. Für ein klassisches Mac and Cheese den Cheddar in der Soße durch 500 g geriebenen Trüffelkäse ersetzen. Die Champignons hinzufügen und anstelle des Cheddars 60 g Gruyère darüberstreuen.

7. Mit Zwiebeln. Zwei große, in Scheiben geschnittene Zwiebeln in Butter goldbraun anbraten, etwa 15 Minuten. Für klassische Mac and Cheese die Zwiebeln und ein Bund gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Backen und anschließend mit fertigen Röstzwiebeln aus der Dose bestreuen.

8. Mit Hummer. Bereiten Sie klassische Mac and Cheese mit Cheddar-Käse zu; belegen Sie diese mit 340 g gehacktem, gekochtem Hummer. Geben Sie den Cheddar und eine Mischung aus 120 ml Panko-Paniermehl, 60 ml gehacktem Schnittlauch und 1 EL geschmolzener Butter darüber; überbacken Sie alles im Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze. (Nicht backen.)

9. Mit geräuchertem Mozzarella. Für ein klassisches Mac and Cheese je eine halbe Tasse in Scheiben geschnittene, geröstete rote Paprika und gewürfelten geräucherten Mozzarella hinzufügen. Mit Cheddar bestreuen und überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. (Nicht backen.)

10. Mit Speck. Bereiten Sie klassische Makkaroni mit Käse zu; geben Sie vor dem Backen 8 Scheiben zerbröselten, gekochten Speck hinzu.

11. Mit Speck und Chipotle. Für ein klassisches Mac 'n' Cheese die Cheddarmenge in der Soße auf 1 Tasse reduzieren und den Gruyère durch 2 Tassen Chipotle-Cheddar ersetzen. 2 Esslöffel gehackte Chipotle-Chilis in Adobo-Soße und 8 Scheiben zerbröselten, gekochten Speck hinzufügen. Vor dem Backen mit Käse und einer Mischung aus 1/2 Tasse Panko-Paniermehl und 1 Teelöffel geräuchertem Paprikapulver bestreuen.

12. Klassische Makkaroni mit Käse vom Herd. Bereiten Sie klassische Makkaroni mit Käse zu und geben Sie so viel Kochwasser hinzu, bis eine dicke Soße entsteht. Überspringen Sie Schritt 3.

13. Auf dem Herd, nach französischer Art. Für klassische Mac 'n' Cheese 2 gehackte Knoblauchzehen in Butter anbraten, 230 g Brie (ohne Rinde) anstelle des Cheddars in die Soße geben und so viel Kochwasser hinzufügen, bis eine dickflüssige Soße entsteht; 2 Esslöffel Vollkornsenf unterrühren. Schritt 3 überspringen.

14. Amerikanische Makkaroni mit Käse.

230 g Hörnchen oder andere kleine Nudeln
1 EL ungesalzene Butter
1 EL Allzweckmehl
1 Teelöffel Senfpulver
Eine Prise Cayennepfeffer
1 Dose (340 g) konzentrierte Milch
1,5 EL geriebener milder gelber Cheddar
1/4 Tasse gewürfelter Schmelzkäse, z. B. Velveeta
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen; die Nudeln hinzufügen und al dente kochen. Eine Tasse des Kochwassers beiseite stellen; den Rest wegschütten.

Inzwischen die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl, Senfpulver und Cayennepfeffer einrühren und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. Kondensmilch einrühren und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Beide Käsesorten, dann die Nudeln und so viel Kochwasser unterrühren, bis eine dicke Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

15. Barbecue-Art. Bereiten Sie amerikanische Mac and Cheese zu; rühren Sie 1 Tasse warmes, gekochtes Pulled Pork unter. Bestreuen Sie das Gericht mit zerbröselten Kartoffelchips mit Barbecue-Geschmack.

16. Mit Würstchen. Bereiten Sie amerikanische Mac and Cheese zu und geben Sie das restliche Kochwasser hinzu, um eine dünne Soße zu erhalten. Belegen Sie die Soße mit 4 in Scheiben geschnittenen Würstchen. Geben Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform und bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus 60 g Cheddar, 2 EL Panko-Paniermehl und einer Prise Senfpulver. Backen Sie die Mac and Cheese 15 Minuten lang bei 200 °C (400 °F).

17. Mit Pimento-Pfeffer. Bereiten Sie amerikanische Mac and Cheese zu und geben Sie das gesamte aufgefangene Kochwasser hinzu, um eine dünne Soße zu erhalten. Fügen Sie 125 ml Pimiento-Paprika und 60 ml saure Sahne hinzu. Geben Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform und bestreuen Sie sie mit zerbröselten Graham-Crackern. Backen Sie die Mac and Cheese 15 Minuten lang bei 190 °C (375 °F).


18. Mit Brokkoli und Havarti. Für ein amerikanisches Mac 'n' Cheese geben Sie 2 Tassen Brokkoliröschen in den letzten 3 Minuten der Kochzeit zu den Nudeln und ersetzen den Cheddar durch Havarti-Käse.


19. Mit Schinken und Erbsen. Für amerikanische Mac and Cheese 1 Tasse gefrorene Erbsen in den letzten 3 Minuten der Kochzeit zu den Nudeln geben. 1 Tasse gehackten Schinken unterrühren.


20. Mit Andouille-Wurst. Für amerikanische Mac and Cheese 1/2 Teelöffel Cajun-Gewürz zum Mehl geben. 170 g gebräunte, gewürfelte Andouille-Wurst, 1/3 Tasse gehackte Peppadew-Paprika und 1 in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel unterrühren.

21. Mit gebackenen Paprika und Chipotle. 1 Tasse gehackte, geröstete rote Paprika, 1 kleine Chipotle-Chili in Adobo-Sauce und 1 Esslöffel Adobo-Sauce pürieren. Amerikanische Mac and Cheese zubereiten; das Püree und 2 in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln unterrühren.

22. „Cheeseburger“. 225 g Rinderhackfleisch mit 60 ml Ketchup, gehackten Zwiebeln und in Scheiben geschnittenen Gewürzgurken anbraten. Amerikanische Mac and Cheese zubereiten und das gesamte aufgefangene Kochwasser hinzufügen, um eine dünne Soße zu erhalten. Die Hälfte der Nudelmischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit dem Hackfleisch bestreuen und die restlichen Nudeln darauf verteilen. Mit 120 g Cheddar bestreuen und 15 Minuten bei 200 °C backen.

23. Mit Spinat und Artischocken. Für amerikanisches Mac and Cheese das gesamte aufgefangene Kochwasser zu einer dünnen Sauce geben. Gehackte, marinierte Artischockenherzen (170 g Glas) und 2 Tassen gehackten Babyspinat unterrühren. In eine gefettete Auflaufform geben. Je 2 Esslöffel Panko-Paniermehl, geriebenen Parmesan und gehackte Petersilie vermischen und darüberstreuen. 15 Minuten bei 200 °C (400 °F) backen.

24. Wisconsin-Stil. Für amerikanisches Mac and Cheese 2 Teelöffel scharfen braunen Senf und das gesamte aufgefangene Kochwasser zu einer dünnen Soße verrühren. In eine gefettete Auflaufform geben, mit 125 ml Cheddar-Käsewürfeln bestreuen und überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

25. Mit Pommes und Chili. Bereiten Sie amerikanische Mac and Cheese zu und geben Sie das gesamte aufgefangene Kochwasser hinzu, um eine dünne Soße zu erhalten. Geben Sie die Soße in eine gefettete Auflaufform; bestreuen Sie sie mit 1 Tasse Chili, 1/4 Tasse zerbröselten Tortilla-Chips und 1/4 Tasse geriebenem Pepper Jack-Käse. Backen Sie das Ganze 15 Minuten lang bei 200 °C (400 °F).

26. Kalorienarm. Bereiten Sie amerikanische Mac and Cheese mit Mehrkorn-Makkaroni und Käse (fettarm) zu und ersetzen Sie die Kondensmilch durch Milch mit 2 % Fett.

27. Makkaroni mit Käse und Alfredo-Sauce.

230 g Penne-Nudeln oder andere kurze Nudeln
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 EL ungesalzene Butter
2 Tassen Schlagsahne
1/2 Tasse geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Bestreuen
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen; die Nudeln hinzufügen und al dente kochen. Eine Tasse des Kochwassers beiseite stellen; den Rest wegschütten.

Inzwischen eine große Pfanne mit der zerdrückten Knoblauchzehe einreiben und diese anschließend entfernen. Die Butter hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Sahne, ½ Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa ein Drittel reduziert ist. Den Parmesan unterrühren.

Die Nudeln und so viel Kochwasser hinzufügen, bis eine dicke Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreuen.

28. Mit sonnengetrockneten Tomaten. Bereiten Sie die Mac 'n' Cheese Alfredo zu; rühren Sie 115 g Ziegenkäse, 60 ml gehackte sonnengetrocknete Tomaten und eine Handvoll gehacktes Basilikum unter.

29. Mit Gemüse und Mascarpone. Bereiten Sie die Mac and Cheese Alfredo zu; rühren Sie 2 Tassen der vorbereiteten Gemüsemischung, je 2 Esslöffel Mascarpone und gehackte Petersilie unter.

30. Mit vier Käsesorten. Für Mac and Cheese Alfredo 1 fein gehackte Schalotte in Butter anbraten; je 60 ml geriebenen Mozzarella, geriebenen Asiago und gewürfelten Taleggio unterrühren. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

31. Mit Pesto. Bereiten Sie Mac and Cheese Alfredo zu; rühren Sie 2 Esslöffel Pesto-Sauce und eine Handvoll gehacktes Basilikum unter.


32. Mit Knoblauch und Kräutern. Für Mac and Cheese Alfredo 1 gehackte Knoblauchzehe, je 1 Teelöffel gehacktes Basilikum, Petersilie, Schnittlauch und Thymian in Butter anbraten.

33. Mit Wodkasauce. Für Mac and Cheese Alfredo 1 fein gehackte Schalotte, eine Prise Chiliflocken und 1 Tasse Tomatenpüree aus der Dose in Butter anbraten. Vor dem Hinzufügen der Sahne 1/4 Tasse Wodka dazugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit teilweise verdampft ist. Je 2 Esslöffel Mascarpone und gehacktes Basilikum unterrühren.

34. Mit Walnüssen und Blauschimmelkäse. 1/4 Tasse gehackte Walnüsse und 1 Esslöffel gehackten Salbei in 1/2 Esslöffel Butter anrösten. Für Mac and Cheese Alfredo 1/4 Tasse weichen Blauschimmelkäse mit Parmesan vermengen und mit der Nussmischung bestreuen.

35. Mit Pancetta und Erbsen. Für Mac 'n' Cheese Alfredo 125 ml gefrorene Erbsen in den letzten 3 Minuten der Kochzeit zu den Nudeln geben; 60 g in Scheiben geschnittenen Pancetta in Butter anbraten, bevor die Sahne hinzugefügt wird. Mit gehackter Petersilie bestreuen.


36. Portioniert in Spanisch. Für Mac and Cheese Alfredo ½ TL gehackten Thymian, ½ Tasse geröstete, gewürfelte Chorizo, ½ Tasse geriebenen Manchego-Käse und 1 verquirltes Ei unter die Nudeln heben. Das gesamte aufgefangene Kochwasser hinzufügen, bis eine dünne Sauce entsteht. Die Sauce auf 4–6 kleine Förmchen verteilen. Mit Tomaten- oder Piquillo-Paprikascheiben belegen und mit Manchego-Käse bestreuen. Bei starker Hitze goldbraun überbacken.

37. Mit Tortellini. Für Mac and Cheese Alfredo 225 g Tortellini und 240 ml Sahne verwenden. 120 ml Marinara-Sauce und eine Handvoll gehacktes Basilikum unterrühren; das gesamte aufgefangene Kochwasser hinzufügen, bis eine dünne Sauce entsteht. In eine gefettete Auflaufform geben. Mit je 60 g Ricotta und geriebenem Mozzarella bestreuen. Bei starker Hitze goldbraun backen.

38. Mit Pilzen und Lauch. Für Mac and Cheese Alfredo 2 EL Butter verwenden; 1 in Scheiben geschnittenen Lauch, 3 Tassen in Scheiben geschnittene Champignons und 1 TL gehackten Thymian in der Butter andünsten. ½ Tasse geriebenen Havarti-Käse und das aufgefangene Kochwasser unterrühren, bis eine dünne Sauce entsteht. In eine gefettete Auflaufform geben. Mit ½ Tasse Havarti-Käse bestreuen und bei starker Hitze goldbraun überbacken.

39. Mit Hühnchen und Salbei. Für Mac and Cheese Alfredo 2 Esslöffel gehackten Salbei in Butter anbraten. Das aufgefangene Kochwasser dazugeben, bis eine dünne Sauce entsteht. 1 ½ Tassen zerkleinertes, gekochtes Hähnchenfleisch unterrühren. In eine gefettete Auflaufform geben. Mit 1 Tasse geriebenem Comté-Käse bestreuen und bei starker Hitze goldbraun überbacken.

40. Umstellung auf Mac 'n' Cheese. In einer großen gusseisernen Pfanne 170 g in Scheiben geschnittenen kanadischen Speck in Butter goldbraun braten und gleichmäßig verteilen. Eiernudeln für Mac 'n' Cheese Alfredo zubereiten und mit Parmesan, 125 ml selbstgemachtem Frischkäse, 2 verquirlten Eiern und dem aufgefangenen Kochwasser zu einer dünnen Sauce vermengen. Die Nudelmischung in die Pfanne geben und 15 Minuten bei 190 °C backen. 5 Minuten ruhen lassen, dann auf einen Teller stürzen.

41. Makkaroni mit Käse und Eiersauce.

230 g Muschelnudeln oder andere kleine Nudeln
3 Esslöffel ungesalzene Butter
2 große Eier
1 Tasse konzentrierte Milch
3 EL geriebener milder gelber Cheddar
Eine Prise Cayennepfeffer
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen; die Nudeln hinzufügen und al dente kochen. Eine Tasse des Kochwassers beiseite stellen, den Rest wegschütten; die Nudeln mit der Butter vermengen, bis diese geschmolzen ist.

In einem großen Topf Kondensmilch, Käse, Cayennepfeffer und 1/2 TL Salz verquirlen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Die Nudeln hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten garen. Dabei nach und nach etwas Nudelwasser dazugeben, bis eine sämige Sauce entsteht.

42. Mit Thunfisch und Gemüse. Für Mac and Cheese mit Eiersauce 1 Dose Thunfisch (abgetropft) und 1,5 Tassen aufgetaute Erbsen und Karotten unter die Nudeln mischen.

43. „Cheesesteak“. Bereiten Sie Mac and Cheese mit Eiersauce zu und ersetzen Sie dabei 1 Tasse Cheddar durch Provolone. Braten Sie in der Zwischenzeit 1 Zwiebel und 2 in Scheiben geschnittene Paprikaschoten in Pflanzenöl an; rühren Sie 225 g zerkleinertes Roastbeef unter. Geben Sie die Mischung auf eine Servierplatte.

44. Mit Salsa. Bereiten Sie Makkaroni mit Käse und Eiersauce zu, indem Sie 120 g Frischkäse anstelle von 240 g Cheddar verwenden; 160 ml Salsa unterrühren. Mit zerbröselten Tortilla-Chips bestreuen.

45. Mit Schinken und Mais. Bereiten Sie Mac and Cheese mit Eiersauce zu und ersetzen Sie dabei 1 Tasse Cheddar durch 115 g Frischkäse. Rühren Sie 140 g gewürfelten Schinken und eine Dose Crememais unter. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

46. ​​Mit Sauerteigbrot. Zwei Tassen frische Sauerteigbrotbrösel in 55 g Butter anrösten; mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Makkaroni mit Käse und Eiersauce zubereiten, dabei die Hälfte des Cheddars durch Monterey Jack ersetzen. Mit 60 g Ziegenkäse und den gerösteten Brotbröseln bestreuen.

47. Mit Schweizer Käse. Bereiten Sie Mac and Cheese mit Eierdip zu und ersetzen Sie den Cheddar durch jeweils 1 ½ Tassen geriebenen Schweizer Käse und Kümmel-Havarti. Mit zerbröselten Bagelchips bestreuen.

48. Glutenfrei. 1/3 Tasse zerbröselte glutenfreie Reisflocken und 1 EL gehackte Kräuter in 1 EL Butter anrösten; 1 EL geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer unterrühren. Mac and Cheese mit Eiersauce und glutenfreien Nudeln zubereiten. Die Reismischung darübergeben.

49. Mini-Makkaroni mit Käse. Bereiten Sie Makkaroni mit Käse und Eiersauce mit 3 Eiern zu. Verteilen Sie die Masse auf 12 gefettete Muffinformen. Bestreuen Sie sie mit 125 g Cheddar und backen Sie sie 12–15 Minuten bei 200 °C (400 °F), bis sie aufgegangen und goldbraun sind.


50. Mit Grünkohl. Bereiten Sie Makkaroni mit Käse und Eiersauce zu; rühren Sie 2 Tassen gehackten, gekochten Grünkohl und scharfe Sauce nach Geschmack unter. Mit zerbröselten Graham-Crackern bestreuen.