Boysenbeerenkuchen
Stimmen: 1
Zeit: 4 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10
Die Füllung dieser Mürbeteigtorte wird mit Boysenbeeren zubereitet. Diese Kreuzung aus Himbeeren, Brombeeren und Loganbeeren (ebenfalls eine Kreuzung aus Himbeeren und Brombeeren) garantiert ein wunderbares Beerenaroma und einen intensiven Duft. Die aufgetauten Beeren werden zusammen mit etwas Saft, Zucker und Speisestärke vermischt und zwischen zwei Teigschichten eingeschlossen. Für einen köstlichen, knusprigen Boden bestreichen Sie die Torte vor dem Backen mit Sahne und bestreuen sie mit grobem Zucker. Sie wird herrlich saftig und lecker. Servieren Sie sie zum Tee oder lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Teig
- 2,5 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
- 2 EL Kristallzucker
- 1 Teelöffel Salz
- 0,5 Tassen gekühltes Pflanzenfett
- 165 g gekühlte Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1/3 Tasse Eiswasser
Füllung
- 1 Pfund gefrorene Boysenbeeren, aufgetaut, 1/2 Tasse Flüssigkeit aufbewahren
- 1 Tasse Kristallzucker
- 3 Esslöffel Maisstärke
- Eine Prise Salz
- Schlagsahne zum Bestreichen des Kuchens
- Grober Zucker zum Bestreuen des Kuchens
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Teig knetenMehl, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine vermengen und kurz mixen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Das Pflanzenfett hinzufügen und mehrmals mixen, bis die Mischung grobkörnig ist. Die Butter hinzufügen und mehrmals mixen, bis erbsengroße Stücke entstehen.
- Essig und anschließend Eiswasser kurz mixen, bis der Teig zusammenhält, aber noch locker ist (er sollte keine Kugel bilden). Den Teig halbieren und zu zwei Scheiben formen. Jede Scheibe in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeden Teigkreis zu einem sehr dünnen Kreis mit 30 cm Durchmesser ausrollen. (Alternativ kann der Teig auch zwischen zwei leicht bemehlten Blättern Backpapier ausgerollt werden.) Falls der Teig zu weich ist, ihn für weitere 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Einen Teigkreis in eine 22 cm große Kuchenform legen und am Boden und an den Seiten andrücken. Überstehenden Teig abschneiden, dabei einen 1 cm breiten Rand lassen.
- Bereiten Sie die Füllung vor.In einer großen Schüssel die Beeren samt Saft, Kristallzucker, Speisestärke und Salz vermengen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Die Beerenfüllung in die vorbereitete Form mit dem Teig geben. Mit einer zweiten Teigschicht abdecken und überstehenden Teig abschneiden, sodass er mit der unteren Schicht abschließt. Den überstehenden Teig nach innen falten und in das gewünschte Muster drücken. Einige Schlitze in die Oberfläche schneiden. Mindestens 1 Stunde vor dem Backen im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und das Backblech auf die mittlere Schiene schieben. Den Kuchen mit Sahne bestreichen und mit Zucker bestreuen. Auf das heiße Backblech stellen und die Ofentemperatur auf 190 °C (355 °F) reduzieren. 60–75 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Füllung blubbert. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und mindestens 4 Stunden auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
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